有人愛喝苦咖啡，有人喝咖啡一定要加糖。喝咖啡加糖可以提高記憶力，你知道嗎？
據國外媒體最新報道，《人類精神藥理學：臨床與實驗》雜誌刊登西班牙一項新研究發現，喝咖啡加糖有益大腦，可以提高記憶力和注意廣度(注意力)。
西班牙巴塞羅那大學科學家發現，同時攝入咖啡因和食糖比單獨攝入咖啡因或單獨攝入食糖更能提高大腦工作效率。咖啡因與食糖可相互促進，提高注意廣度和工作記憶等大腦功能。
研究人員讓40名參試者飲用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白開水，之後分別對其大腦進行了核磁共振成像掃描。對比研究結果發現，早晨喝一杯加糖咖啡是應對忙碌一天的最佳方法。
新研究負責人和賽普•塞拉•格拉布羅薩博士分析指出，一方面，咖啡因具有興奮作用，可刺激大腦工作，抗擊嗜睡和疲勞。多項早期研究發現，每天喝三杯咖啡可顯著降低老年痴呆症，其關鍵作用是咖啡因誘發大腦中的一系列連鎖反應，防止大腦組織受損。另一方面，葡萄糖是大腦細胞正常工作所必須的主要“燃料”之一。
新研究發現，咖啡因與糖可以相互補充相互促進，更有效提高大腦認知功能。研究人員利用標準測試法測試了參試者的注意廣度和工作記憶，同時對其大腦進行了核磁共振成像掃描。結果發現，飲用加糖咖啡後，參試者大腦雙側額頂葉皮層和左前額葉皮層活動明顯減少，這兩個大腦區域負責注意力和記憶力。這些區域活動減少，標誌著大腦工作效率更高。
那麼問題來了，到底加什麼糖合適呢？
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。黃糖含有的營養物質更豐富，有補血暖胃之效；白糖口感更清醇，性涼，色澤好些。
咖啡放的糖主要可選三種：黃糖（甘蔗糖）、白糖（精製糖）、方糖（晶體精糖壓縮乾燥）。
喝奶茶放白糖這個答案一般人都有共識，但喝咖啡放白糖還是黃糖爭論就比較多了。源自歐洲的意式咖啡按傳統會放白砂糖，甚至是比砂糖更細的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲，先是到達日本、臺灣，然後是香港甚至中國內地，咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍，亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統正宗，糖的選擇可按個人口味而定。
至於放白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響，答案是肯定的，原理就好像下廚放調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar（甘蔗糖）而非染色而成的所謂「黃糖」，糖本身帶甘蔗的甜味，加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道；而白砂糖經過精製，只會為咖啡加添單純的甜味。
黃糖一般較白砂糖粗身，溶解速度慢是否影響咖啡味道？市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大，其實除了白砂糖及黃糖，還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同，甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。一般咖啡愛好者都偏好選擇甘蔗糖，因為成份較天然，所含的添加劑比較少，一般人都認為較健康。論甜度白砂糖的甜味來得直接，但現代人講求健康，精製度較低的甘蔗糖成為了很多人的選擇。
方糖亦稱半方糖，泛指白方糖，採用精製糖加工而成，特點是質量純淨，潔白而有光澤，糖塊稜角完整，有適當的堅牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。
有人說“好咖啡不用放糖“或是”會喝咖啡的人不放糖”。其實不放糖或奶去品嚐咖啡，是認識咖啡味道的方法之一，但並不能單以這個方法判斷放糖放奶的人就不會喝咖啡。咖啡放糖的目的是減去苦味，放糖與否，或者放哪一種糖可按心情而定，品咖啡這種悠閒的活動，還是隨心而為最舒服。
喝咖啡加糖時要注意哪些呢？
喝咖啡時，無論加入的是何種糖，都不宜加入太多。一次以一小匙為宜，覺得不夠甜再加。過甜的咖啡不但奪去了咖啡香，也濃膩的遮蓋住其他味道，而喪失品位咖啡的目的。
給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裡。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或檯布。
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