老張談三農
農村包粽子怎麼樣包出來的好看好吃？
農村端午節包粽子已經是傳統的風俗習慣了，過去我還記得端午節的前一天下午，媽媽就開始用淘好的糯米，山上摘米的新鮮粽葉，開始一個人用竹椅繫著麻繩包粽子了。
那時候我們農村人端午節還有用包來的粽子，走親戚的風俗習慣，所以，那時候看誰家的粽子包得均勻，包得漂亮，那就顯示出了這家女主人做事勤快，精製，講衛生了。
七星老農家鄉包粽子用粽葉，麻繩系，裡面不喜歡加鹽加餡，純粹的白糯米粽子，只有在吃時煮熱一下，扒掉粽葉，在粽子上撒上一點紅糖或者是白糖粘著吃。
我家鄉包粽子一般是用兩片粽葉包，用麻繩系才緊，下水煮時，麻繩泡發了，越煮繩子越緊，才不會散掉。
而粽子的形狀一般是頭大尾小，頭長著3只尖尖的角兒，翹起一個長長的尾巴，煞是漂亮極了。
而我老家包粽子的重量也有著嚴格的要求，一般情況下1斤糯米只包8個，講究均勻，大小不一很難熟透，並且又不好看。
不過到了現代社會，人們物質豐富了，包粽就沒有了限定的時間，只要有了粽葉就包，而且粽子中放的餡也就五花八門了，有喜歡在粽子放豆沙，臘肉，蜜棗，紅早，綠豆，紅豆，花生米等餡的，也還有加蘇打粉，食用鹼去煮的，反正一句話，只要咱們自己喜歡吃就好了。
所以，七星老農個人認為，我家鄉的粽子包得不但好看，而且好吃，不知道大家家鄉的粽子又如何？好吃好看不？歡迎大家發表評論！
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七星老農
在農村，怎麼樣包粽子好看又好吃？
端午節快到了，在膠東農村民俗文化裡，家裡有新出嫁閨女的，就要給閨女張羅包粽子，好去婆家分粽子了。新媳婦分粽子，講求個早，一般在陰曆四月，不會等端午節那天，甚至不會等進入陰曆五月。
阿兮小時候見過這樣的場面，因為新媳婦分粽子數量多，一般要包幾百個，嬸子大娘的都會幫忙，一早泡好了粽葉、糯米、大黃米、香米、花生米、大棗等，一院子的女人，說說笑笑，手下粽葉如飛，一個個好看漂亮的三角粽、牛角粽、塔型粽（又叫四角粽），就在桶裡摞了上尖。
很慚愧，這三種包法，阿兮只學會了三角粽（見下圖）。但我覺得，其實每種包法都很好看，最重要的是包粽子的幾點要領要掌握好，這才是決定是否好吃的關鍵。
1、糯米、小米以及粽葉等輔料，一定要提前泡好。
北方人的粽子，沒南方人那麼多花樣，不擱肉，更不放蛋黃，一般只有三種餡：糯米、小米、香米，裡面加大棗和花生。
粽子，蒸出來糯軟香濃才好吃。農村人都知道，糯米還好泡，黏小米很耐火，若是不提前泡好，包好蒸的時候火候不好掌握，不容易糯軟。花生和大棗等提前泡一下，蒸的時候也容易爛。而粽子葉，買的時候多是乾的，只有在水中泡透，包的時候才熨帖。
2、包粽子七分滿，給米自然漲開的空間。
大家都知道，即使是提前泡過的糯米和小米，在熬稀飯或悶米飯時，米粒吸收了足夠的水分，也會再漲大。包粽子一個道理。千萬別裝太滿，又系的太緊，不給米吸飽水漲開的空間，很容易讓蒸出來的粽子夾生。
記得我第一次包粽子，就犯了這樣的毛病。當時還覺得自己包的比母親包的周正，很嘚瑟地做了記號，沒想到蒸好拿出來，母親包的粽子個個軟糯香濃，我包的卻原來多大還是多大，米根本沒漲開，夾生的沒法吃。
3、北方農村新媳婦送端午，為什麼粽子裡要放花生和棗？
農村新媳婦的第一個端午節，早早的送端午，寓意當然是“早（棗）生”，早早的給家裡添丁進口，所以，大棗和花生米，自然是少不了的。
但近幾年在超市裡買的南方粽子，肉粽子，蛋黃粽子，還有其它奇奇怪怪餡兒的粽子，吃起來也是味道很不錯。現在的人不愛麻煩，閨女送端午，也是直接找賣粽子的人提前訂製幾百個，或者直接進超市裡買，簡單多了。
過去吃粽子，只能等端午，而如今，任何時間任何季節，都可以吃到各種餡兒的粽子了，心裡卻沒了兒時盼望端午節包粽子的急切，也體會不到粽子鍋裡煮雞蛋的饞涎欲滴味道了。
您家裡端午節還有包粽子的傳統嗎？還有多少農村人堅持端午節自己包粽子，吃粽子？怕是這習俗也早已淡漠了吧？
阿兮隨筆
娟子教你如何包粽子，大家快動起手來試試吧，特別簡單一看就會；
糯米、綠豆、五花肉、粽葉子、線繩
1；糯米洗淨用水泡半小時，綠豆洗淨用熱水泡半小時，五花肉加料醃製，粽葉子洗備用淨
2；將葉子背靠背放好折成錐形
3；加入一勺糯米，放點綠豆，放肉，再放點糯米
4；把伸出的葉子壓過來，用手指捏成三角
5；多餘部分折向左邊用大母指壓住
6；用線繩綁好，打個結粽子一定要包緊才香，綁繩子要用力綁緊
7；把粽子放在鍋裡放水，上面壓上蒸格子，再放一個重點的盤子壓住，大火煮1小時，關火後讓粽子在鍋裡在泡1至2小時
您覺得娟子這樣包的粽子如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，娟子也期待您的點評。
