趙哲婷
不知道從什麼時候起周圍人的腰圍發生變化。腰上開始堆積起了脂肪，套上了游泳圈，以前的衣服也都穿不上了。有了代謝綜合徵和生活方式病。體檢的時候被醫生建議要注意飲食，少吃油膩、多運動。需要重新的審視自己的體重，吃飯上也有所限制，減肥成了他們最常掛在嘴邊的事情。進來輕食沙拉受到了大家的喜歡和追捧。
輕食是輕烹調，重營養搭配的一種新的飲食生活方式。現在最受歡迎的是生菜沙拉，最先登上輕食餐的菜單。低脂肪、低熱量、少調味，且富含高膳食纖維。節省出繁雜的操作步驟和時間好好享受美味、享受生活。
做生菜沙拉最受歡迎的食材有，牛肉高蛋白低脂肪，糙米全穀物飽腹感強，雞蛋營養全面營養更全，牛油果水果奇葩、富含好的脂肪，西藍花高顏值高營養，還有雞胸肉低卡王價格親民、蘆筍口味好低熱量、三文魚DHA、鮮蝦優質蛋白低脂肪、芹菜高膳食纖維，除了以上食材像西生菜、藜麥、鷹嘴豆、紅腰豆、紫薯這些能量低顏值高口感好的食物也經常出現在輕食餐中。
我去做過大連的輕食調研，大部分餐廳都能保證食材的自評和品質，品種和營養都非常的豐盛。但是存在的瑕疵食材的搭配量的，包括醬汁的配給。
一般的醬汁可以盛裝的醬料在25毫升左右，一般商家裝入量在20毫升。那一份這樣的蛋黃醬能量就在140多千卡相當於1碗米飯，一份芝麻醬130多千卡，包括千島醬、凱撒醬、塔塔醬、油醋汁能量上都很高不建議減肥的人選擇，像撈拌汁、香草醋汁、檸檬沙拉汁、大蒜汁都十分值得推薦。那不同廠家的沙拉汁配方不同，能量的配比也不同所以購買或是選用就要看到配料比，要看看一下它的營養成分表。
營養師史曉毅
我們在超市購買的沙拉醬味道獨特，口味眾多，有烘煎芝麻口味、日式口味、大拌菜口味、香甜口味、凱撒沙拉口味、芥末口味、黑胡椒口味等等，幾乎適合所有人食用。
沙拉醬味道雖好，但是有一個致命缺點就是熱量極高，以香甜口味沙拉醬為例，100克熱量高達724大卡，一般一份蔬菜沙拉里就要放至少30克，熱量為220大卡，這對於減脂的小夥伴來說簡直就是噩夢。
市面上目前還不存在一款低熱量的沙拉醬值得推薦。
雖然買不到，但是我們可以自制沙拉汁，不僅價格便宜，熱量低，無添加劑，而且製作簡單，味道好，完全可以取代超市購買的沙拉醬。
首先準備好我們自己喜歡吃的各種蔬菜，用手撕成段，這裡最好不要用刀，會影響蔬菜的口感，將四個蒜瓣，切碎放入蔬菜中。
然後放一勺有機醬油（6克），一勺山西陳醋（6克），一勺橄欖油（5克），少於黑胡椒，均勻攪拌，蔬菜沙拉就做好了，是不是非常的簡單。
此道菜的沙拉汁總重量17克，總熱量50大卡，加上蔬菜熱量不到100大卡，不但味道可口，而且含有多種維生素、礦物質和植物纖維。
喜歡吃辣的，可以把橄欖油換成辣椒油，熱量是一樣的。
冷風談健身
減脂，目的是減肥，減掉多餘的贅肉。所以說一天所攝入的總能量，就要比正常減少。這樣才能達到減肥的目的。
減脂餐的沙拉，是很多減肥小夥伴，都比較傾向選擇的食物。一定要選擇一個含熱量特別低的醬汁，才比較合適。
但是在日常生活中，我們所吃的沙拉，大多數是，含熱量比較高的。像什麼丘比特啊，千島醬啊。100克的沙拉醬，能含有1800多千焦的熱量。基本上是一頓飯滿足了全天熱量的1/3了。對於減肥的人群，實在是不可取。
但目前上市面賣的沙拉汁也有很多種，都是熱量比較低的。比如說香醋汁，香草汁……比這些熱量稍微高一些的還有法式醬，凱撒醬……這些沙拉汁一般的價格都是會稍微貴一些。
要想物美價廉也可以在家，用海鮮醬油，加陳醋，加少許的蜂蜜，加一點點的亞麻籽油或者橄欖油，調製成沙拉汁，熱量相對會低一些，而且安全新鮮。
其實個人更喜歡的減脂醬汁，就是海鮮汁配辣根。吃起來十分爽口，而且味道超級贊。
如果是，有些人接受不了辣根兒的味道，可以直接蘸海鮮醬油。
最好是選擇一些含鈉比較低的海鮮醬油，不要選擇高鈉的醬料。例如~大醬，腐乳等都可以當蘸料，但是如果蘸這些的話，一定要少用一點點，因為攝入的鹽的量過高，會增加心腦血管病的發生危險哦。
糖尿病食譜營養師
我們是專注於美食分享和傳達美好生活方式的自媒體，最近剛剛更新了輕食系列視屏，因此非常適合回答你的問題。作為減脂沙拉來講，食材內容肯定都是水煮、生食或烘烤，熱量很低。因此最重要的就是沙拉醬汁的搭配。如果依然選用市面上現成的沙拉醬、蛋黃醬、千島醬等，那麼減脂餐就沒有意義了，因為這些醬汁的熱量極高，一份低卡的蔬菜沙拉如果加入三匙沙拉醬，它的熱量相當於攝入兩碗米飯了。所以真想瘦身的話，學會自制沙拉醬才是王道。減脂沙拉的醬汁推薦採用橄欖油、白醋、低脂酸奶和一些調味料。在此推薦給你兩種比較常用的低卡自制沙拉醬汁。
1. 經典油醋汁
取乾淨的碗，依次放入白糖、鹽、黑胡椒碎、白醋和橄欖油，用小勺將醬汁攪拌均勻即可。
2. 酸奶沙拉醬
將低脂酸奶和低脂牛奶倒入碗中，攪拌均勻後放入鹽、白醋和橄欖油，用小勺將醬汁攪拌均勻即可。
下面是我們自己製作的輕食系列視頻，其中就有自制健康沙拉醬汁的方法介紹。
歡迎在評論中分享更多低卡美味的沙拉醬汁做法哦！
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似食
減肥的時候很多人會吃蔬菜沙拉，畢竟蔬菜幾乎不含有脂肪，屬於低熱量的食物，而且蔬菜富含膳食纖維，可以增加飽腹感。但是蔬菜沙拉的醬料做不好，不僅沒有起到減肥的效果，相反可能還讓您無形之中又增肥了。
很多人做沙拉，沙拉醬往往就是蛋黃醬或者是千島醬，省事的選擇就是直接從超市購買一瓶回家做蔬菜沙拉。其實這樣的沙拉醬裡面脂肪的含量很多，如果您把沙拉醬倒在碗裡放入微波爐加熱幾分鐘就會發現，沙拉醬直接就變成了一碗油。這樣的沙拉醬您就是吃再多也起不到減肥的效果，相反增肥的效果還非常明顯。
沙拉醬其實可以自己在家裡製作，低熱量的醬料才能讓蔬菜沙拉起到減肥的效果。醋、蒜汁、少量的味極鮮就是不錯的醬汁搭配。有些品牌還有專門的涼拌醬汁，也是不錯的選擇。想增加醬汁的口感，還可以加入少量的熟花生碎，吃起來味道更加香濃。
做蔬菜沙拉的時候食材的選擇儘量加入一些膳食纖維含量高的食物，比如剩菜、萵苣葉等等。當然也要注意顏色的搭配，畢竟視覺的衝擊效果會讓您有更加強烈的進食慾望。
蔬菜沙拉在製作的時候也要注意衛生，因為是直接生食，因而更要注意避免出現腹瀉的情況發生。適當地在醬汁中添加食醋和蒜汁能夠起到殺菌的效果，這也是夏天涼拌菜中添加食醋的原因之一。
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王桂真營養師
一般沙拉醬的熱量超乎你的想象
沙拉被許多人看作是減肥食物，然而不同的沙拉熱量千差萬別，其中影響最大的就是沙拉醬的種類。
1.常見沙拉醬的熱量
沙拉醬的熱量高主要是因為含有的脂肪含量太高了，比如上圖中的兩款沙拉醬，每一百克沙拉醬含有的脂肪都超過了50%，這意味著吃進去的沙拉醬，一半以上，甚至能達到三分之一都是脂肪，這種沙拉醬拌菜，就如同油拌菜。
同樣的，芝麻醬和花生醬熱量高其實也是因為脂肪含量太高了，畢竟都是可以榨油的材料，所以花生和芝麻醬也不建議食用。
2.什麼樣的沙拉醬算是好的沙拉醬
西方國家拌菜的沙拉醬除了常見的高熱量的沙拉醬以外，還會使用一些簡單的低熱量醬料，比如：醋。醋是白人國家很常見的拌菜必備調料，可能和這面的飲食口味習慣有關。相似的，也可以用檸檬汁來代替醋的口感。此外，食用醬油增加鹹味，增加蒜蓉提升辣味，甚至加入胡椒粉都是可行的。
3.關於沙拉的食材選取
其實大部分的蔬菜，尤其是綠色蔬菜的熱量都是非常低的，基本上可以看作是吃到飽也不會胖。除非要做的是水果沙拉，否則不太需要考慮蔬菜熱量是否超標的問題。當我們做水果沙拉時，切忌使用冰淇淋作為沙拉醬，也不要食用牛油果作為食材，因為這兩樣食材的熱量都比較高，不適合減脂沙拉使用。
楊澤遠Conor
選不對醬料蔬菜沙拉變身高脂餐
減肥要多吃蔬菜。蔬菜特別是葉子菜、瓜茄類的菜，與穀物、水果、肉蛋奶比起來能量較低；另外蔬菜膳食纖維含量豐富，還能增強飽腹感，所以要想輕鬆減肥，建議每天多吃蔬菜。那該吃多少呢？中國居民膳食指南建議成年人每天吃300～500克（生重）蔬菜，減肥者可以再多吃點，比如吃到750克，具體分配到每餐為250克。
蔬菜怎麼吃呢？拌沙拉不僅口感清爽，還減少了怕熱營養素的損失，也省了蒸煮燉炒的麻煩，是不錯的吃法。
用什麼醬汁來拌？很多人會選擇沙拉醬來拌沙拉，殊不知沙拉醬的脂肪含量在60%～70%左右，是典型的高脂醬料，除此之外XO醬、辣椒油、山茶醬的能量也很高，如果要用這些醬料拌沙拉，那得努力少之又少地放；其實還可以放點生抽、蒜末、醋、淋點香油或橄欖油或亞麻籽油；不過不淋油的話，也可以撒點堅果碎來增香。這樣的蔬菜沙拉才能利於減肥。
谷傳玲註冊營養師
隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結構越來越複雜，可吃的食物也越來越多，不知道從什麼時候起周圍人的腰上開始堆積起了脂肪，套上了游泳圈，以前的衣服也都穿不上了。有了代謝綜合徵和生活方式病，更進一步的就是三高等各種慢性病的發生，體檢的時候被醫生建議要注意飲食，少吃油炸、高油等能量高的食物，增加運動量。加上很多人對自己體型的在意，吃飯上也有所限制，減肥成了他們最常掛在嘴邊的事情。近年來輕食沙拉受到了大家的喜歡和追捧。
輕食是輕烹調，重營養搭配的一種新的飲食生活方式。現在最受歡迎的是蔬菜沙拉，最先登上輕食餐的菜單。低脂肪、低熱量、少調味，且富含高膳食纖維。節省出繁雜的操作步驟和時間好好享受美味、享受生活。常見的做蔬菜沙拉最受歡迎的食材主要有高蛋白低脂肪的牛肉，營養全面的雞蛋，高顏值高營養的西藍花，還有低脂價格親民的雞胸肉等等，理論上來說，這些食材都是健康又有營養的食物，幾種食物的搭配就嗯呢該很好的滿足人體的需求，但是影響沙拉的能量最重要的因素就是沙拉醬的選擇，正常市面上銷售的沙拉醬，我們看食物營養成分表就會發現，沙拉醬的熱量都很高，而且因為口感好，所以忍不住多吃幾口，反過來說，其實並不能很好的起到減肥的目的，所以在選擇沙拉醬時，我們應該儘量選擇能量低的，以及添加物少的醬類。
總的來說，更建議使用酸奶來拌蔬菜和水果，其口味不錯，營養豐富又低脂。還可以加一些果乾以及堅果，可以更好平衡沙拉的營養程度，增加飽腹感，營養更全面。
沈夏冰營養師
沙拉是當下減肥一族的飲食潮流，因為通常大家都覺得沙拉的熱量低，是一種非常好的減脂食物。
的確，吃沙拉可以減肥，不過一定要科學搭配，醬料的選擇是關鍵。常用的醬料主要有沙拉醬、千島醬、蛋黃醬，其中，蛋黃醬的油脂含量是最高的。
目前市面上賣的沙拉醬主要原料是蛋黃和色拉油，然後再外加少許糖、食鹽和醋。可是色拉油明明是油，沙拉醬是醬沒有看到油，兩者的外形一個是液態一個是固態呀？
這就涉及到沙拉醬的製作方法，就是把一個雞蛋+1g鹽+15ml醋+15ml糖，然後再用打蛋器打到顏色發白，一邊打一邊加入色拉油，打到醬體濃稠硬挺，因此，我們看到的沙拉醬雖然沒有浮油，但其實含有較高的熱量和脂肪，大概一個蛋差不多加200ml左右的色拉油。
因此，我們推薦可以用酸奶來拌蔬菜和水果，其口味不錯，營養豐富又低脂。
高血壓管家
一有人問減脂餐做沙拉，醬料應該如何選擇？
簡單來說，我們得意識到沙拉醬裡的脂肪含量是很高的，一般的沙拉醬中70%到80%都是脂肪。因此最好不要用沙拉醬，
我們會建一食用比如酸奶或者是油醋汁之類的醬料來製作沙拉。如果你還是想要好吃，實在不行用一點醬油也還是可以的。
你也可以考慮搭配一些比較美味的食材，比如常見的西紅柿，或者像是胡椒之類的調味料。
甚至是哪怕用芝麻醬，雖然熱量也高，但是相對來說獲得的膳食纖維、鈣等礦物質都可以多一些。
但是話說回來，減脂餐並不需要過於苛刻，少量情況下食用一點沙拉醬也還是可以的。畢竟我們每一個人一天也需要較多的脂肪。一個正常人差不多是體重有多少公斤，一天就應當攝入多少克的脂肪。而且減脂的時候適當不飽和脂肪酸的攝入，對於體重的控制、食慾的控制也是有意義的。
而且沙拉也要注意一般的沙拉主要優點是烹調油用的比較少，也比較新鮮，但是仍然有像細菌超標之類的風險，因此如果你要是減脂餐，一定要選擇可靠的商家。
