小時候母親的愛最讓人沉淪，耳邊總是叮囑你多穿點彆著涼了，多吃點別餓了，走路小心點別摔倒了。
記憶中母親總是在廚房中穿梭來去，肚子呱呱叫的時候一頭撲向母親的懷抱，她也是總是寵愛的，做各種好吃的滿足我尚且稚嫩的小嘴兒。
她最常做的就一張酥脆芬香的油餅，我也非常喜歡吃，記憶裡自然烙上了餅的味道，後來我也繼承了母親手藝，將這張餅交接過來，如今時不時的給自己烙上一張餅，泡上一杯茶，在忙碌中享受這溫馨的寧靜。
雖然材料做法簡單，但味道卻也妙哉，入口酥脆柔軟，
材料： 普通麵粉，熱開水適量 ，蔥花適量花生油適量， 鹽適量 。
1，向普通麵粉盆裡緩慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮。
2 ，再倒入一點熱水，將面絮用筷子攪拌成面絮團，盆子裡沒有乾麵粉，如圖。這樣的麵糰比較軟，這是油餅酥軟的第一要素。
3， 將面絮團放在案板上和麵。由於麵糰比較溼軟，和麵的時候可以隨時添加麵粉。和好的麵糰不黏不粘，包上保鮮膜，醒20分鐘。
4 ，利用醒面的時間準備蔥花，大蔥洗淨控水，切成蔥花備用。 
5麵糰醒好後，添加麵粉防粘，再次揉圓。將麵糰搓成長條，大小合適的小團。把小團依次揉圓，蓋保鮮膜防止麵糰變幹。
6取出一個小麵糰，擀成薄薄的面片。這是做好油餅的第二要素。越薄卷出的油餅越有型，層次分明。 
7將適量的花生油抹在面片上，面片周邊留有一釐米的邊不抹油。
8捏一小撮鹽均勻撒在面片上，然後撒上蔥花。從一邊開始捲起來。 
9面片卷好以後把兩頭捏緊，這樣不漏油。接下來是最關鍵的一步，也是媽媽特有的卷法。把面卷兩頭朝上，方向相反往中間捲起。 
10卷好後，將兩頭面片抹油，然後拿起一邊面卷蓋在另一邊面捲上。這樣的卷法烙好後分層明顯，非常好吃。
11 ，兩邊疊在一起用手按實，擀成薄餅。
12 平底鍋裡倒入適量油，等油熱了把餅放上面，開始烙餅，兩面金黃時就可以出鍋了
烙好的餅蔥香襲人，酥脆可口，不油不膩，一生中這種餅可沒少吃，可是一點都吃不膩，也經常烙來做早餐，配一杯熱豆漿，生活就是如此簡單，平靜卻充滿了幸福。
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