蒜香、鳳爪（涼菜）蒜泥鳳爪是我們這裡餐桌上的一道涼菜，香辣美味，夏天再來杯冰鎮啤酒，唔～那是一個爽
平時市場的我們都不知道，別的商家是如何來製作的，我們自己又喜歡吃，那就只能自己學起來咯！畢竟這個真的是很誘人的！
準備好用料，然後就開始咯！
那麼我們來看看都高級一點的“蒜香、鳳爪”需要什麼樣的用料呢！雞爪500克左右、鹽辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個料酒、30克蔥姜少許、熱色拉油1勺想多吃的就按比例來做就好了！
首先第一步：鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。
秘訣：用鹽水浸泡過的鳳爪更圓潤飽滿
第二：撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，姜2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘，火候記住一定要把握好哦！
第三：就是要拍大蒜啦！我平時都是這麼拍大蒜的：用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，然後就切菜細末！
第四：5分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中間的主骨，這是一個重點步驟哦！
第五：蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟，鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，喜歡甜的可加一點糖。拌勻裝盤。
小貼士過兩遍清水是把雞爪表面的粘稠液體衝乾淨，拌好後清爽不粘稠。然後就完成啦！這得是可口呀！每次都把持不住。
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