避風塘炒蝦，它源自於香港避風塘地區的一種烹飪方法，港式茶餐廳中很流行的一道菜，以蒜末和麵包糠為原料，炸得金黃的大蒜末又香又脆，佐以麵包糠，酥脆的口感，香氣四溢，讓普通的菜餚變得不再平庸，搖身一變介入高檔菜餚的行業中了。

還在為自己拿不出手的幾道菜而犯愁？學學這道避風塘炒蝦，讓你在招待家中客人時，不再憂愁。好吃又有營養，這是道上得了廳堂的菜品佳餚。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。如果感興趣可以自己下廚試一試。

避風塘炒蝦

配料：

鮮蝦 400克、麵包糠 60克、蒜 38克、小蔥 2根、辣椒(紅，尖，幹) 2個、柿子椒 1個、料酒 20毫升、姜 5克、胡椒粉 1克、精鹽 2克、蒸魚豉油 15毫升、食油 30毫升

烹飪步驟：

1.準備新鮮的海蝦。

2.剪掉蝦鬚，蝦腔。

3.背部切一刀，挑除蝦線。

4.再次洗淨瀝水後入盤中，加料酒，精鹽，薑末，胡椒粉拌勻後醃製20分鐘。

5.各式配菜準備。

6.青椒，紅椒，香蔥，全部改刀切末。

7.鍋中注入食用油，5成熱時下醃好的蝦。

8.煸炒至蝦變紅，殼酥脆的時候，盛出備用。

9.鍋中留底油。

10.先下大蒜煸炒。

11.炒至大蒜金黃時，下青紅椒末。

12.略翻炒後下麵包糠。

13.炒至麵包糠幹松的狀態。

14.加入之前煸炒好的蝦。

15.淋入蒸魚豉油調味。

16.撒蔥末。

17.快速巔鍋後關火，出鍋裝盤即可美美的享用啦。

烹飪小貼士：

1、最後淋入蒸魚豉油，即可以調味道，還可以讓麵包糠更好的粘附在蝦上。

2、大蒜，麵包糠下鍋後，要小火慢炒。避免火大糊鍋了。

3、喜歡蒜味重的，可加大蒜的用量。

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