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武夷巖茶品種繁多，有一千多種。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖。林馥泉1943年調查僅“慧苑巖”茶樹品種就有280種。
武夷山所產分為正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，水仙、肉桂是巖茶的當家品種。傳統名樅有五大名樅：大紅袍、鐵羅漢、半天腰、水金龜、白雞冠。大紅袍是五大名樅之首，又單歸一個系列。大紅袍母樹有六棵，是不同的6個品系，雀舌、北斗、奇丹、大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹有性後代中培育出來的。
大紅袍：屬烏龍茶，中國特種名茶。四大名樅之首，香氣濃郁清長，有大紅袍獨特香氣。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
鐵羅漢：主要分佈在武夷山內山(巖山)，生長在巖縫之中。四大名樅之一，鐵羅漢的沖泡，別具一格，開湯第二泡 才顯露。茶湯的氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂"三口氣"，即可鑑別巖茶上品的氣。更有上者"七泡有餘 "，香氣濃郁清長，有鐵羅漢獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；泡湯後葉底"綠葉鑲紅邊"，呈三分紅七分綠。
水金龜：屬半發酵茶，是武夷巖茶"四大名叢"之一。有鐵觀音之甘醇 ,又有綠茶之清香，是茶中珍品。香氣濃郁清長，有水金龜獨特香氣。水金龜的加工工藝:萎凋(日光萎凋)--揉捻--發酵--烘焙--復焙。
水仙：是福建烏龍茶類中的一種。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的"蘭花香"，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。工藝要求:鮮葉-萎凋(兩曬兩晾)-做青(搖青結合做手-晾青交替進行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-文火烘乾-攤涼-揀剔-成品。
肉桂：肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢後起之秀，初評定為省級良種。寒冷的冬天,來一杯肉桂茶可以整個身體暖起來,飽餐後也可幫助消化。把肉桂棒當湯匙使用攪拌熱紅茶、熱咖啡、熱牛奶...更有一番甜蜜香氣，用來製作蛋糕、餅乾、果醬、水果派等，增添風味。肉桂茶是高香的品種，比較耐沖泡，茶香濃郁清長，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。湯色濃豔，葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。肉桂茶對茶具很講究，泡茶用的茶壺一般都小如香椽，以朱泥壺為佳，而且壺形宜扁不宜高
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武夷山的名茶有如下幾種：
1. 大紅袍。
大紅袍屬於烏龍茶，是中國的特種名茶，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，茶湯橙黃明亮，香氣馥郁。
大紅袍具有提神益思、解毒防病、降血脂、抗衰老等明顯功效。大紅袍的特色是活 、甘、清、香。
早在1959年，全國“十大名茶”評比中，大紅袍就被評選為“中國十大名茶之一”，曾經當作珍貴的禮物贈送給尼克松總統。
2.金駿眉
金駿眉屬於正山小種紅茶的分支，是在傳統工藝的基礎上，由正山小種紅茶的繼承人通過創新融合，於2005年研製出的新品種紅茶。
金駿眉全程都由製茶師傅手工製作，它是將高山原生態小種新鮮茶芽經過一系列複雜加工程序而成，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖才能製成，故而十分名貴。
金駿眉外形細小緊密，入口甘爽，湯色金黃，有花果香，具有提神消疲、消炎殺菌、解毒利尿等功效。
3. 鐵羅漢茶
鐵羅漢茶屬於烏龍茶，創制於清乾隆年間，主要分佈在武夷山的內山，生長在巖縫之中。由於鐵羅漢的成分滋味與其他茶種有別，所以從元明以來，就被作為歷代皇室的貢品。
鐵羅漢最突出的特點就是香氣馥郁，且有蘭花香。鐵羅漢的葉片有綠葉紅鑲邊的美感，極具觀賞性。
鐵羅漢具有護齒明目、提神醒腦、幫助消化的功效。
4.水金龜
水金龜產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，屬於半發酵茶，它既有鐵觀音的甘醇 ，又有綠茶的清香，是茶中精品，具有清雅芬芳、甘醇鮮活的特點。
水金龜因茶葉既濃密又閃光，模樣酷似金龜而得名。它的色澤綠裡透紅，葉片油潤，茶湯滋味甘甜，茶香清幽，據說有種梅花的清香。
5.白雞冠
白雞冠是武夷山四大名樅之一，原產福建省武夷山市隱屏峰蝙蝠洞。白雞冠在巖茶中是最好辨認的，一般的巖茶呈深綠褐色或黑褐色，白雞冠則呈淺黃色。
白雞冠的芽片毛絨絨的，就像白錦雞頭上的雞冠，所以冠名白雞冠。白錦雞葉色淡綠，綠中帶白。
白雞冠的茶湯醇美甘甜，茶味清香撲鼻。
（圖片來自網絡，感謝原圖作者，致敬！）
笑談西風論滄海
題主您好！我是地地道道的武夷山人，有自己的茶山，種茶賣茶許多年，武夷山的茶葉品種有上百種之多，比較著名的有四大名樅（鐵羅漢，水金龜，白雞冠，半天腰），比較有代表性的品種有水仙，肉桂，大紅袍等。桐木關紅茶金駿眉，煙燻小種也是非常出名的。
若按產區劃分，我個人認為武夷山茶又劃分了四大產區，正巖茶，半巖茶，洲茶及外山茶。
此外，據我多年與茶打交道的經驗來看。武夷巖茶其特點:巖骨花香，香氣清細，巖韻明顯；味道醇厚，口齒生津。製作工藝也比較複雜。茶葉葉底柔軟，具有綠葉紅鑲邊的特徵。（圖片系原創，歡迎喜茶的朋友前來武夷山旅遊、品茶。）
紅園茶業
武夷山有：武夷巖茶、老樅水仙、高樅水仙、正山小種、金駿眉、銀駿眉、大赤甘、小赤甘、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白雞冠、水仙、肉桂。
武夷山所產茶葉分四大類：正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶。
傳統名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。大紅袍是五大名樅之首。
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門道文化
武夷山所產分為正巖茶，半巖茶，洲茶、外山茶四大類，品種太多了。吾不能一一列來。只選名品吧。
大紅袍：四大名樅之首，香氣濃郁清長，有大紅袍獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
鐵羅漢：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有鐵羅漢獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
水金龜：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有水金龜獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
半天妖：武夷名樅，香氣濃郁清長，有半天妖獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
白雞冠：四大名樅之一，香氣濃郁清長，有白雞冠獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
水仙：香氣濃郁，具有蘭花清香；湯色清澈，呈橙黃色；葉底肥軟黃亮，紅邊明顯。
肉桂：香氣濃郁清長，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特徵；湯色濃豔，葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
巖茶：香氣清銳細長，巖韻顯；味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色呈淺橙紅色；葉底柔軟，綠葉紅鑲邊。
狗狗週末遊
武夷山主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。
生活麻辣燙
好山好水出好茶。武夷山的名茶種類繁多，在我看來，可以分為兩類: 武夷巖茶和紅茶。
武夷巖茶是一個總稱。就像是一個大家庭，家裡有些娃可能更突出一點，所以更為人所知，比如以下:
1、大紅袍
2、肉桂
3、水仙
4、鐵羅漢
5、水金龜
6、白雞冠
7、半天腰
8、金鎖匙
......
武夷山紅茶有聞名世界的紅茶鼻祖正山小種。
可能一提到武夷山人們想到更多的是武夷巖茶，其實武夷紅茶也是哦
閩茶文化
武夷山茶都彙集了武夷山大紅袍、武夷巖茶、老樅水仙、高樅水仙、桐木關正山小種紅茶、金駿眉、銀駿眉、大赤甘、小赤甘等武夷山紅茶、巖茶等。
福建新鮮事
武夷山的茶葉主要有：紅茶和巖茶。紅茶的代表名茶是金駿眉和正山小種。巖茶是武夷山特有的烏龍茶，產於世界雙世遺的武夷山國家風景區內，代表品種簡言之就是肉桂，水仙，大紅袍。其他都歸結於茗樅，品種有上千種。最著名的莫過於四大名樅：鐵羅漢，水金龜，白雞冠，半天妖。近年來推廣的許多新品種也得到眾多茶客的極力推崇，比較有知名度的有：黃觀音（105），金觀音（204），春蘭（301），紫龍袍（303），丹桂（304），百瑞香（305），黃玫瑰，金牡丹等等。
