每次去餐館吃飯的時候，乾鍋花菜絕對是必點的菜品，好吃的乾鍋花菜應該是菜花焦香爽脆，就著它能吃下三碗飯！在家庭生活中特別受到喜歡的食材之一，我想花菜肯定是一個。最起碼在我家就是這樣，乾煸花菜真的是每個星期都要吃上兩次的。關於花菜的做法，真的是每家有每家的做法。之前試過朋友們說的先把花菜焯水然後炒制，然而對比了吃法還是覺得不焯水的花菜好吃，而且炒花菜的中途中不加水會更加的好吃。炒花菜不加水就是我家的做法，和你們家的做法是不是不一樣？
花菜的營養價值：花菜質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。
乾鍋花菜
1、花菜一大顆，剪成一小個一小個，清洗乾淨瀝乾水。全肥肉一塊，洗淨切小小快。蒜粒幾個拍扁，小米辣一顆洗淨切碎。
2、肥肉塊放進熱鍋內，中小火慢慢煸炒出油。
3、將瀝乾水的花菜放入鍋內，將花菜鋪在鍋底略微煎30秒，再翻炒。這個動作反覆幾次，直到看到菜花有點焦色。
4、將小米辣、蒜粒放進鍋內，加佐料：鹽、糖、五香粉，生抽，和花菜翻炒均勻，繼續的快速翻炒2分鐘即可。
烹飪小提示：
1、乾鍋花菜適宜選擇那種鬆鬆散散的有機花菜，這品種花菜炒制的時候味道更佳。
2、一定要用肥肉塊煸炒出油，這樣乾煸的花菜才更香。肥肉的選擇越肥越好，不喜歡吃的可以把肥肉煸炒的乾乾的。
3、花菜一定要瀝乾水，不然放入鍋中的時候會濺油出來。
4、乾煸花菜的花菜無需焯水，更不需要中途加水，這樣才是好吃的乾鍋花菜。
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