獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味，視覺與舌尖的雙重享受.吃了就忘不了.
先把肉清洗乾淨，剁好.不用剁的太碎，還能看到明顯的肉粒就可以了.
然後把剁好肉粒裝進乾淨的盆裡.用小塊去皮的饅頭放進水裡泡.
然後擠幹饅頭裡的水分，捏碎放進肉餡裡.（1斤肉餡放50克幹饅頭）
然後調味：加一個雞蛋，剁碎的蝦米，蔥末，薑末，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，再倒點花椒水.花椒水分3次加
攪拌均勻，往一個方向攪。攪至肉餡比較粘稠就可以了.
戴上一次性手套，取適量的肉餡，用手來回的摔打成型.
再把它搓圓.放進盤子裡.
油溫6成熱，下鍋炸.炸至表面變色就撈出.
然後調料汁.碗裡倒水，加一勺老抽，2顆八角，蔥薑片，攪拌均勻.
攪勻後，把炸好的丸子放進料汁裡。一個碗裝不下，裝了兩個碗.
然後放進蒸鍋裡，大火燒開，轉中火，蒸上30分鐘.
蒸好後，關火，再燜5分鐘.然後取出.
把丸子裝進盤子裡，湯汁倒進鍋裡，把它燒開，開了以後，加點水澱粉勾芡.
然後把濃稠的湯汁澆在丸子上面，撒點蔥花點綴一下.
這道美味的獅子頭就做好了.
一口吃掉Ta的文章請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什麼更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 一口吃掉Ta 的文章
