小焙又要控制不住寄幾啦，強忍著內心的激動，跟你們安利最近我們食驗的這個國外超好吃超簡單超越以往任何一箇中式綠豆糕點的綠豆糕！它零難度，材料攪一攪即可拿去烘烤，絕無失敗可能。口感細膩，椰香豆香搭配得當，美味無與倫比。

雖然簡單，但我們前前後後也做了三次，第一次，水分略多，口感偏軟，豆香濃郁。第二次綠豆熬到幾乎沒了水分，出來口感偏硬，但椰香撲鼻，拿著兩次做的成果在30多人的辦公室給大家品嚐，眾口稱讚，還被追問要配方，唯一有分歧的口感方面，有人喜歡軟的，有人喜歡硬的，不分伯仲。

今天推送的是六寸的軟硬適中版本，當然軟硬問題大家可以根據自己的喜好調節，特別隨意，怎樣都好吃！畢竟這方子真沒啥難度，所以，趕快來試試這個你從沒吃過的綠豆糕吧~

椰 香 綠 豆 糕

材 料

• 舒可曼脫皮綠豆125g

• 椰漿200ml

• 煉奶15ml

• 舒可曼細砂糖100g

• 大雞蛋1個

• 美劑樂融化黃油25g

• 舒可曼木薯澱粉25g

• 舒可曼中筋麵粉25g

• 舒可曼香草精幾滴

• 鹽1g

• 融化的黃油（用於塗抹模具）適量

分量：6寸

做 法

①先將脫皮綠豆洗乾淨，放進普通高壓鍋，加入綠豆多一倍的水量（約250g），大火煮開，小火煮10分鐘，將綠豆煮爛即可。

★注意了！煮綠豆的水量直接決定蛋糕成品的軟硬度，這一步因為每家使用的高壓鍋不一樣，所以導致綠豆煮爛時蒸發的水分不一樣，可能會導致一樣的水分做出軟硬度不同的成品，我們給出的水分量只是參考值，上下調節一般不會出太大問題，如果你喜歡吃軟一點的可以適當多加點水分。

↑上圖的綠豆蓉是第一次水加太多（沒稱量）後煮爛的狀態，後面幾次忘記拍圖了，大家做下參考，你的綠豆帶水煮爛的狀態一定要比這個幹才行，尤其喜歡硬口感的人，切記。

②在蛋糕模具底部和四周都刷上融化的黃油，底部墊上防粘硅油紙，放在一邊備用。預熱烤箱170度。

③將煮爛的綠豆倒入攪拌機內，再加入100g細砂糖、25g木薯澱粉、25g中筋麵粉、一個雞蛋、25g融化的黃油、15ml煉奶、幾滴香草精、1g鹽和200ml椰漿，攪拌到順滑無顆粒。

★如果沒有攪拌機，也可以將所有材料放在容器裡，用電動電動打蛋器攪拌均勻。

④攪拌好的細膩蛋糕糊，倒入蛋糕模具，用刮刀把蛋糕液整理平整。放入烤箱，中層上下火170度，烘烤40分鐘。

⑤放涼脫模，不要急著吃哦，一定要冷藏之後食用，風味更佳！因為水分含量相對少，所以即便冷藏三天都不會壞呢~

因為大約嘗過它的人還很少，而它的味道卻介於傳統和西式之間，所以不知道該怎麼形容，才能讓你一眼就能明白它的味道，就是一個可能比你吃過任何一箇中式綠豆糕都要好吃的椰香綠豆糕！要覺得不好吃，那就怪你沒做好，嘻嘻~