天氣熱起來了，最受歡迎的食材--小龍蝦都騰騰的冒出來了，也就是每年的這個季節才能吃上這麼鮮美的吃食哦！有的人喜歡自己去捕撈，或者選擇釣蝦，像我這樣啥都不會的只能買點回來自己燒呢！每年也就這個季節能吃到，所以每年的這個季節也必定會吃上幾頓。但是我從來不會在外面吃成品的，都是自己買回家自己清洗自己燒製。其實洗龍蝦不復雜，燒製龍蝦也一點不復雜，只要配料對，怎麼做都是好吃的呢！
龍蝦不管是正餐還是宵夜，在這個季節都是不可少的呢！很奇妙，這個小東西燒出來的味道怎麼會那麼好吃呢！就比如我，從一開始是拒絕吃的，然後偶然的機會吃了一下然後就沒有然後了。。。以至於現在只要是季節一到必須吃點呢。
很多朋友都喜歡在外面吃小龍蝦，可能是嫌麻煩不想自己動手吧！對於我這個廚娘來說，還是願意自己燒的，自己清洗的也會乾淨一些，燒出來的味道也是很棒哦！
我總結的清洗小龍蝦需要注意的事項：
1、按住小龍蝦的兩個大爪子，先將小龍蝦用刷子刷一遍，刷掉身上的泥沙其他雜物。
2、拽住龍蝦尾巴中間的一片，輕輕一扯蝦腸就拽下來了。
3、去掉蝦線後再次沖洗幾遍，去掉汙水。
紅燒小龍蝦
1、小龍蝦清洗乾淨（清洗的步驟在上面詳細的介紹了）。準備的配料：豆瓣醬，生薑片切片（多一些），蒜粒去皮拍扁（多一些），小米辣洗淨切碎，大蔥洗淨切斷，花椒一把。
2、熱鍋熱油先將生薑片，蒜粒，小米辣，花椒放進去爆香，再加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。再見小龍蝦放進去，翻炒均勻變色。
3、添加作料：鹽、生抽、糖、粗、十三香、白酒，大火翻炒出香味。
4、最關鍵的步驟-加入它：倒入一聽啤酒，大火煮開。放入大蔥段，小火燜煮5-8分鐘。看到湯汁明顯減小，大火收下汁，裝盤。
燒小龍蝦的關鍵步驟：加入啤酒，千萬不能加水哦！啤酒燜煮出來的龍蝦味道特別好吃，而且不腥氣哦！
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