宜糖健康

你好，三諾講糖很高興為你解答！

糖尿病人可以吃麵條嗎？

糖尿病人當然可以吃麵條。對於糖尿病患者而言，其實沒有什麼主食絕對不讓吃，包括粥類也一樣。只是說，在食物的量上面，需要特別注意。

麵條是一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成麵糰，之後擀壓制成條狀。其種類繁多，做法也不盡相同，不僅有不同的風味，而且營養豐富，適宜大眾飲食。

麵條主要成分是澱粉，所以糖尿病病人吃的話要限量，尤其當作為主食時更要嚴格吃。其所含的澱粉在體內最終會轉變成葡萄糖，根據個人飲食習慣適量食用。

怎樣才能保證吃麵條血糖不飆升？

1、麵條不要煮的太爛，如果麵條煮得過爛，吸收的會過快，很容易導致血糖飆升。

2、最好少吃湯麵，儘量選擇幹拌麵或吃湯麵時少喝湯。

3、用量控制在一般的主食量，在一兩半到二兩之內。

4、吃的時候一定要按照食物交換份來計算，等值交換份如各種掛麵、龍鬚麵和大米、小米、薏米、糯米、高粱米等都是25g。都是1個等值交換份。

5、可以適當吃一些粗糧麵條，雜糧麵條，比如蕎麥麵的、綠豆麵的，搭配一些蔬菜，減少其他食物的攝入。

6、吃完飯以後休息一下，要適當的進行運動，不要總是吃完飯以後就不運動了。

總的來說，糖尿病人1天當中主食的總量大約是在半斤左右，早晨一般吃1兩，中午和晚上分別吃2兩，蔬菜類1天可以進食1斤，肉類的1天總量是2-3兩。主食可以饅頭、米飯、麵條都行，總量不能吃太多，注意搭配，控制好量就行。

純手打，碼字不易。若您贊同文中觀點，就賞個贊、點個關注唄，如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答！

三諾講糖

糖尿病人可以吃麵條嗎？答案是肯定的，可以吃！但是麵條的各類多，吃法也多，做法也各異，而這也是影響血糖的關鍵因素，所以吃麵條前一定要了解吃法、做法、和麵條的種類！

一、麵條糖尿病人怎麼吃血糖穩？

很多糖尿病友都喜歡吃麵條，可是又擔心吃了麵條血糖會飆升，堅持以下4個方法，讓你開心吃麵。

1、糖尿病人面條應多選擇全穀物麵條

全穀物麵條富含營養，糖尿病人不僅能吃，還可以將麵條納入健康飲食的一部分，像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬於全穀物。

與精製穀物相比，全穀物食品加工程序較少，包含有更多的維生素、礦物質和纖維，能夠減緩糖吸收速度，避免血糖水平驟然升高，還有助於降膽固醇，增加飽腹感，並促進消化健康。

2、糖尿病人適度食用麵條，不宜過量

煮麵條之前最好用廚房秤稱一下，一般80克左右為宜，也可以買超市已經按克數分好的小包裝。

3、糖尿病人吃麵條一定要配蔬菜和肉蛋

吃麵條不要光吃寡面，混搭食物進餐，對控制血糖有一定的幫助。煮麵條時，放蔬菜的量是麵條的2倍。

4、糖尿病人在吃的順序上有講究

應該先喝點湯（非麵湯），再吃蔬菜，再吃麵條，再吃蛋或肉。

5、吃點拌麵：麵湯會幫助消化，升糖快，而且喝湯越多，油脂、鹽分也不知不覺攝入的多了。

6、吃健康面：儘量選擇雜糧面，全麥面等澱粉含量較少的麵食，要是糖友選擇自己動手做面，可以適當在面中加入蛋白質，雞蛋小麥麵條的升糖指數（55）就比普通小麥麵條（81.6）要低

7、切記煮久：麵條煮的時間越長，麵條越軟，進入人體消化越快，升糖速度也越快。

二、糖尿病人能吃的麵食做法

因為糖尿病是胰島素分泌不足以高血糖等為病症的代謝性疾病病，因此要在血糖穩定情況下才可以吃的，同時不可以多吃的，容易引起血糖反覆。

推薦糖尿病人吃的打滷麵

材料：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、料酒、鹽、雞精、蒜。

做法：

1、香菇、木耳、黃花泡發。

2、鍋中倒入少量油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入料酒、鹽、雞精，再加入適量水煮開。

3、淋入打散的蛋液，撒上蔥花、蒜末。

4、水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。

最後溫馨提示：糖尿病友儘量不要喝麵湯！

糖尿病患者是可以選擇麵條的，不過在吃法上，按照以上方法制作最佳，這樣的製作方法，使得糖尿病患者在吃的時候，對身體各方面都是不會有任何的損害，而且在果腹上效果非常不錯。

三、糖尿病人吃麵條要控制總熱量

糖尿病人吃麵條時要注意控制攝入量，不要吃的過多，原則上，非重體力勞動、非消瘦的糖尿病患者每餐加工前的生面應不超過2兩，否則不利於血糖控制。3.增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。餃子是北方常用麵食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品4.麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快，建議過水麵，棄掉麵湯，拌麵或打滷麵是不錯的美味，同時升糖指數遠低於熗湯麵。

四、麵條比米飯更容易升糖嗎？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅在一篇文章中提到，這是因為米飯的含水量比麵食高，因而單位重量的熱能比較低。大家米飯當主食時，會搭配菜一起吃；但吃麵條時吃的菜會很少。

同樣感覺吃飽了，相對來講，麵條會比吃米飯吃的多些，從而易造成血糖升高。所以吃麵條時多加些菜並吃不要煮太爛的麵條，也不要吃麵條裡的湯，血糖會更穩！

總之，糖尿病人吃麵食要學會粗細搭配，並控制攝入量，搭配一些魚蝦、蔬菜、肉類等食材，就可以放心吃麵食了。避免吃油炸、油煎的高熱量麵食！

糖尿病同伴

對於糖尿病患者而言，麵條的確是升糖指數較高的食物，和饅頭、米飯、白粥有一拼。但是我們總不能天天吃粗硬的糙米飯，尤其是北方人更不習慣。更正一下，吃麵條不升高血糖是不可能的，不管吃什麼麵條都會升高血糖，那麵條怎麼吃才更適合控制血糖呢？

熟麵條碳水化合物含量大約24%，與米飯含糖量相當；生面條碳水化合物含量61%，和雜豆類食物含糖量相當，但紅豆、綠豆等雜豆同時還富含蛋白質、膳食纖維、甾醇、B族維生素等營養素，但麵條中的蛋白質含量卻要少不止一半。正是因為麵條的蛋白質和膳食纖維含量低，所以消化速度才會快、升糖也就會更快。那麼，為了降低麵條的升糖速度，就需要增加麵條的飽腹感。

1️⃣不建議吃炸醬麵、打滷麵

炸醬麵不僅麵條熱量和碳水化合物含量高，做炸醬的醬也是高升糖指數和高鈉的食物，都不適合糖尿病患者經常食用；打滷麵除了麵條的問題外，面滷中用了較多的澱粉勾芡，升糖的速度也是特別快的。

2️⃣不建議把麵條煮的過軟

麵條煮的過軟，會讓澱粉顆粒糊化程度增高，消化速度更快，對於控制血糖尤為不利。

3️⃣做麵條時不建議放鹽

很多人習慣擀麵條放鹽，因為這樣會增加筋力，麵條吃起來筋道。殊不知，加了鹽的麵條或者花捲等食物，消化起來會更快，不利於糖尿病人食用。

4️⃣建議在麵條湯中多放蔬菜、菌藻類食物

蔬菜、菌藻類食物含有豐富的膳食纖維，而且熱量低、碳水化合物含量更低，尤其適合糖尿病人食用。麵條湯中多放這些食物，或者同時吃這些食物，都有助於適當降低餐後血糖。但不等同於糖尿病人可以放心無憂的吃麵條了，還是需要注意適量。

5️⃣麵條湯中可適當多放一點肉絲、肉片

肉類的消化速度大約3個小時，而麵條最多1小時就消化完了，少吃點麵條，可以在麵條湯中放些肉絲或肉片，會讓餐後血糖更好控制一些。

6️⃣讓麵條澱粉老化

麵條、米飯等高澱粉的食物，煮熟後放涼會讓澱粉老化，形成抗性澱粉而延緩消化速度和餐後血糖。老化的澱粉類食物就是再加熱也不可逆，糖尿病人可以嘗試一下。

7️⃣炒麵的生糖慢，但不建議多吃

很多人喜歡把剩的的麵條加上肉絲、青菜、雞蛋一起炒麵，覺得非常香！而且升糖也比剛剛煮出來的麵條要慢。偶爾這麼吃也可以，但不建議將常吃，因為炒麵必須多放油，否則根本炒不出來好吃的炒麵！

8️⃣可以試試燜面

很多人喜歡吃燜面，一般多用豆角、肉片、蘑菇等食物烹炒後加湯，在菜上面放乾麵條，然後蓋上鍋蓋燜蒸熟透。這樣的麵條澱粉糊化程度相對會低，所以升糖也會慢一些，而且同時攝入大量蔬菜和一些肉類，對控制餐後血糖比較有利！

綜上所述，要想更好的控制餐後血糖，關鍵是吃麵條的量和麵條的消化速度。

歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   馬裡和南蘇丹維和部隊遇襲重傷員康復專職營養師

營養師於仁文

喜歡吃麵條的糖尿病人會發現如果主食吃麵條的話，餐後2小時血糖會比吃米飯高，因此往往不敢再吃麵條。其實，糖尿病人可以吃麵條，只是需要注意以下幾點：

選擇中或低生糖的麵條

糖尿病人要選擇中或低生糖麵條，例如蕎麵條、意大利麵、雞蛋麵、雞蛋拉麵、冷麵、加雞蛋的手擀寬面等。不選擇龍鬚麵、玉米麵條等精細加工的高生糖指數的麵條。

按營養師建議的主食重量吃麵條

無論是麵條等麵食還是米飯，糖尿病人每餐最好吃一兩到一兩半生重的主食。很多餐館賣的麵條往往是一大碗麵條配很少的蔬菜和肉類，如果一次都吃掉的話血糖不高才怪。

吃麵條同時要多吃蔬菜和少量蛋白質

即使吃蕎麥麵等中或低生糖的麵條，同時也要多吃蔬菜，另外雞蛋、豆製品、少量瘦肉等蛋白質食物還要任選一種，也就是說不能吃配菜過於單一的麵條。在家吃麵條，多吃蔬菜的問題好解決，糖尿病人如果在外就餐吃麵條時，最好單獨點一份涼拌菜或熗拌菜，才能不會升高餐後血糖。

最後多說一句，吃麵條不要喝麵條湯，尤其是買的掛麵。麵條湯中的澱粉糊化程度高，容易升高餐後血糖，而且麵條加工過程中加鹽較多，所以湯中的鈉含量也比較高，對糖尿病人控糖控血壓不利。

作者簡介：孫玉紅/中國營養學會註冊營養技師DTR/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當育兒”作者

營養百事通

糖尿病患者也可以吃麵條的，四招做麵條，糖友放心吃。

大洋網

你好！養生君以為，不升血糖肯定是不可能的，只是說做法不同，吃法不同，對血糖的影響大小不一樣。

我們先來看一張圖，如下：

從上圖我們可以看出，麵條的熱量為286，含糖量為61.9，升糖指數為81.6，血糖負荷為50.5，為高熱量、高含糖量、高升糖指數的主食。它與大米相比，麵條對血糖的影響可能要更大。

因此，養生君以為，無論多少麵條吃下去，血糖肯定是會升高的。

那麼這是不是就意味著糖尿病友不能吃麵條呢？

養生君以為不是。麵條雖然對血糖的影響也較大，但作為北方人最愛的主食之一，麵條肯定是可以吃的。只是說如果想讓麵條對血糖影響小一點，那麼可能需要注意以下幾點：

1、慢

我們知道食物要轉換為血糖，首先需要經過胃腸道的消化才可以。如果消化的慢，那麼血糖轉化的也就慢，短時間內對血糖值的影響也就越小。我們很多降糖藥也是這麼個原理。

同理我們不用藥物抑制胃腸道功能，而直接延長進食的時間。譬如，你以前吃完一碗麵條只需要10分鐘，那麼現在為控制血糖，就儘量吃慢一點，把進食時間延長到20，甚至30分鐘，那麼短時間內對血糖的影響也就變小了。

2、硬

我們知道，食物越爛，消化的也就越快。麵條也是一樣，如果煮的太爛，吃進去要不了多久就轉為血糖了。如果我們可以讓麵條多一點嚼勁，稍微硬一點，那麼消化也就會慢一些。

3、涼

麵條涼一點，可以有效緩解麵條中澱粉的吸收，從而起到延緩升糖的作用。

另外，除了上面所提及的這些吃麵的方面，我們還可以選擇雜糧面，先吃飽腹素菜，再吃麵條等方法，讓麵條儘可能對血糖的影響變小。

最後，養生君祝你吃的開心、吃的健康！

獲取更多糖尿病資訊，請關注養生細談！

銳光醫線

不生血糖麵條要滿足幾個條件：

第一：粗細搭配

第二：不能太軟爛

雜糧麵條吃法有一下幾種

第一：雜糧湯麵條

條件：不要煮太爛，作為餐食的偶爾改善，不推薦經常吃，生血糖水平還是挺高的。

做法：喜歡酸味的話，可以番茄切丁，炒出汁，加入煮沸，放入雜糧麵條，青菜之類。

第二：蒸雜糧面

條件：少放油，比較推薦這種吃法。

做法：蒸八分熟的雜糧麵條，放入快炒好的菜中，攪拌，再加熱至熟，也挺好吃。

第三：雜糧撈麵

條件：不要在水中煮或泡太久，比湯麵條生血糖速度要慢點。

李秀平營養師專注慢病飲食調理6年，往前翻我的今日頭條，瞭解更多調理知識

愛生活的營養師李秀平

想必一些糖友在生活中都有這樣的體驗，就是吃了面或者粉類之後，餐後血糖會明顯升高。於是糖友們就困惑了，這麵條和米飯同樣都是碳水化合物，兩者的熱量相差也不多，為什麼吃麵後血糖升得比米飯快呢？

這是因為米飯在蒸熟的過程中會吸收大量水分，在攝入總量相同的情況下，米飯實際所含的碳水化合物要比麵條少一些。而且人們在吃米飯的時候，通常都會搭配蔬菜一起吃。但是吃麵就不一樣了，面中放的蔬菜一般都很少，有的醬拌麵甚至都沒有蔬菜。這樣一碗麵下來，攝入的碳水化合物就容易過量了。

那糖友們要怎樣吃麵，才能減緩面的升糖速度呢，下面就來教大家幾個辦法。

1、選擇健康面。優先選擇雜糧面，這樣的面含的膳食纖維較多，有助於飽腹感，控制吃麵的量。一般來說，糖尿病人每日主食量約為4兩左右，須合理分配在一日三餐，並且儘量米飯麵條交叉吃，不建議三餐連續吃麵食哦！

2.不要吃太軟太爛的面。麵條煮的時間越軟爛，進入人體消化越快，升糖速度也越快。同理，麵條也不要吃太細的，比如龍鬚麵、細粉等，也是消化快易導致升糖快。

3.優先吃幹拌麵、涼麵。這種面的麵湯往往油脂、鹽分多，所以儘量別喝湯。另外，吃麵的時候稍放涼，這樣會升高麵食中的抗性澱粉，消化吸收更慢一點，升糖速度也會慢一點。

4.搭配蔬菜蛋白質。吃麵的時候搭配各種綠葉蔬菜、蛋白質，如雞蛋、瘦肉等，或者吃點含糖量低的瓜果，更有助於飽腹感，同時均衡營養。

糖人健康網，一個有溫度的控糖平臺，歡迎關注，有問必答！

糖人健康網

不論食物升糖指數高低，進食任何食物都會引起餐後血糖升高，只是升高的數值和速度有所不同。麵條也是一樣，任憑你怎麼吃都會升糖，我們要做的是把升糖速度和餐後血糖水平保持在一定範圍內。麵粉的選用以及麵條的做法和吃法就很關鍵了！

如何選用麵粉

不要選擇面芯粉等精製麵粉，選擇全麥粉。雖然目前市面上在售的全麥粉幾乎都不是真正意義上的全麥粉，而是普通麵粉裡按照一定比例混合了一些麥麩，但也比精麵粉好一些，至少膳食纖維素和維生素等有所增加。

外面買的新鮮麵條

外面買的新鮮麵條，雖然省事，回家一煮就可以，但是裡面會有一些添加劑，比如增白劑、還有增加麵條勁道柔韌性的一些物質，有時候放鍋裡一煮發現麵條很黏，口感很差。

這樣的麵條吃了升糖肯定快，並且數值會高。

掛麵如何

買掛麵要看配料表，有的掛麵寫著“蕎麥掛麵”，但蕎麥的配料佔比只有0.5%。實際上跟普通掛麵沒啥太大區別。

如何做出好麵條

麵條還得是自己做的好吃。可以做手擀麵，也可以做行面揪面片，還有搓魚子、窩窩面等。做手擀麵和行面揪面片的時候在和麵的水裡少放點鹽，也可以少放點鹼面。

做麵條的時候，在麵粉裡摻雜一些雜糧粉，如燕麥粉、青稞面、豆麵等。可以增加麵條中的膳食纖維和維生素等，對於餐後血糖控制有利。

麵條的吃法

儘量不吃湯麵條，吃麵的同時不喝麵湯。吃乾飯，在我的老家面飯大體分兩種：湯飯和涼飯（涼飯又叫乾飯，因為大部分人吃乾飯的時候都喜歡用涼水漂一下麵條，涼飯因此得名）。

麵條煮好了以後，用涼水或者溫水衝一下再吃，餐後血糖會低一些。

吃麵之前先吃幾口菜，吃麵的同時多吃蔬菜，不要光吃麵。

控糖俱樂部

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

糖尿病是一種非常常見的慢性病，它的可怕之處在於血糖高引起的併發症，例如腦梗、冠心病、失明、腎功能不全等。控制血糖是治療糖尿病的關鍵，所以糖尿病病人對自己的血糖都非常的關心。血糖受食物的影響非常大，因此糖尿病人非常想知道自己也有哪些食物能吃，那些食物不能吃。

麵條是大家經常吃的麵食，有一種說法，吃麵條血糖升得很高，糖尿病病人不適合吃麵條。其實這種說法是不全面的。

一種食物對血糖的影響取決於兩個指標，一個是食物升高血糖的能力，第二個是食物帶來的血糖負荷。做麵條的食材種類很多，做法多樣，對血糖的影響差別很大。只要吃對了方法，糖尿病人也能享受麵條的美味。

控制總量

這是糖尿病人吃主食的基本原則。糖尿病人同樣需要碳水化合物，因此也是要吃主食的。但是為了保持餐後血糖的平穩，控制主食的數量非常重要。首先計算糖尿病人一天需要的總熱量，其中一半的熱量由碳水化合物供應，這樣就可以算出主食的數量。如果要吃麵條，也就知道該吃多少麵條了。

選對面條品種

由普通的精白麵做的麵條，消化吸收的速度非常快餐後血糖升得比較快，確實不太適合糖尿病人吃。富含膳食纖維的雜糧面，消化吸收的速度就慢很多，餐後血糖就相對比較平穩。莜麵、蕎麥麵、玉米麵、青稞面等全穀物麵粉做的麵條比較適合糖尿病人吃。老外喜歡吃的意大利麵是由一種特殊的小麥做的，血糖生成指數低，也適合糖尿病人吃。

麵條要和其它食物一起吃

如果只吃碳水化合物為主的主食，餐後血糖就會升的比較快比較高。但是如果將主食和蛋白質類蔬菜類食物一起吃的時候，餐後血糖就平穩得多。中國人吃麵條有一個習慣，就是隻吃麵條不吃其他菜，即便是吃其他的菜也吃的很少，這樣的話餐後血糖就會比較高。所以，麵條要和魚蝦肉、豆製品、蛋、蔬菜等食物一起吃。

關鍵字: 健康 研磨成粉 麵條