16年時候西平搞了一個“嫘祖故里——十大名吃”評選，不知西平老鄉是否記得。搞這個活動初衷是好的：挖掘地方特色，傳承美食文化。旨在打造西平在全市，乃至全省的餐飲文化品牌。立意很高遠，想把西平美食搞出去。但沒有堅持！現在擱西平大街上隨便問個人：老師兒（師傅），咱西平有啥好吃嘞太曬（特色）木有？“老師兒”我估計一般都會回答：木牛（沒有）。
16年西平搞得評選十大名吃活動，可否記得？
自己人都不甚清楚，還想打出去，以這個為特色招商引資，拉動經濟，怕是想的多了。
形式還是不錯的，是不是，“老師兒”？
這評選出來的“十大名吃”分別是：
西平饊子、特色兔肉、西平烙（方言念“落”第二聲）饃、西平鹹豆腐腦、西平沫糊、西平粉漿麵條、西平農家特色雞、西平罐餃子、西平炒涼粉、西平熱豆腐。
今天咱來說說西平名吃這裡面的特色兔肉。
西平比較有名的兔肉，有兩家：賴貨兔肉，賈紅兔肉。不知參選的是哪家兔肉，但總歸是把可愛的小兔兔整成名吃了，西平的。
當時沒拍圖片，網上找的，看著還是中看的
我吃過俺們宋集的兔肉，實話實說，一般。甚至我覺得，這些常見“肉”類，四條腿的，“差別”不大。這個差別指的是做法和大致感受。都是那幾樣做法，做出來的口味和賣相，無甚特色。做法煎炸煸燜，賣相都是一盆或一大盤，吃起來都是又油又辣，口味頗重。不要辣吧，又感覺肉香味又蕩然無存，如同(￣～￣) 嚼蠟。
也是網上找的圖，看著還中看吧。老家人雖然細節講究的不到，但面子上還是排場的。但在老家這樣的其實普通
我是西平人，我也愛西平的飲食。但不知是現在食材本身出問題了，還是這個時代的節奏變快，只能以重口味來烘托肉味，否則刺激不到眾位食客的神經。
言歸正傳，咱說西平的兔肉。逢週末，帶家人去西平鳳鳴花園那家賴貨兔肉去吃了個“乾煸兔肉”。“賴貨”，西平人就是說賴傢伙，壞人，其實在老家如若有老一輩人說你賴貨，我覺得還有幾分欣賞意味。有點類似“男人不壞，女人不愛”的感覺。
因為這個在網上好評率頗高，店內的服務員也推薦。而且來吃，就是奔著他家名號來的。店裡生意不錯，等候時間不短，我們是下午六點不到去的，短短一會兒時間，來了好幾桌客人，並且還有一行十幾個的。都說人多的館子不錯，心裡還是挺期待的。
但是肉上來之後，並非所期待的那麼好。吃起來跟在別處吃的並無太大區別，量也不大。老百姓下館子吃飯，無非講求實惠，味道好的話更好，價格並不便宜。非要評論的話，一般。一時間懷疑他家的店為何生意還會如此的好，據說上蔡也有開的分店。好了，壞人生意的話咱不多說，不然又該得罪人了。只是作為一個食客，將個人口味分享，如若得罪或礙著別人生意了，咱再刪除。
i這青葉子有認識的嗎“老師兒”？老家叫“荊芥”，味清烈，是不錯的佐味菜
吃了網上好評的一家之後，感覺不符合期待值，所以就沒去另一家賈紅兔肉。為何？因為網上評價賈紅的還沒賴貨的好，更是一點去的慾望也沒了。
家鄉能有特色美食不容易，隨著生活水平的提高，這些特色一旦真正挖掘，都是惠及於當地的好東西。傳承美食也亟須重視，很多河南名吃都在逐步消失。當下節奏是在不斷變快，餐飲口味也需要不斷改良，但改良不是一味的加重口味或搞一些噱頭來刺激人的味蕾和神經。因為早晚人會意識到健康飲食和美味飲食的重要性，如同日本壽司、拉麵和海鮮生魚片，追求的是匠心工藝和存其本味，而又健康美味。
我總覺得時下沉下心來，耐心做餐飲的不多，甚至沒有。以前的名家小吃在不斷消逝，沒有傳承。這是為什麼，這是餐飲人需要認真思考並亟待解決的問題。
閱讀更多 吹夢西洲 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 尋找中秋家鄉味
