竹籤烤帶魚
1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘
2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用
3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘
6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料
7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴。
清炒豆腐皮
食材：尖椒、豆腐皮、蒜、姜、蔥
做法：
1、尖辣椒切成菱形的小塊
2、蔥姜切成絲，大蒜切末
3、鍋裡放入油，待油熱後放入蔥薑蒜炒出香味
4、再放入辣椒煸炒片刻
5、最後再放入豆腐皮煸炒，加入少許的高湯調入鹽翻拌均勻，淋入水澱粉，點幾滴香油
6、色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
醋香砂鍋雞
原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、幹蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。
調料：紅油25克。
做法：
1、雞翅、雞腿洗淨，斬件待用。
2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。
3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半乾，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。
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