03.02 紫蘇怎樣吃好？

陸建平77503476

紫蘇葉有一種很清新的味道，吃烤肉時經常用紫蘇葉來卷肉吃，紫蘇葉的營養也很豐富的，含有亞麻酸、紫蘇醛、礦物質等多種對人體有益的營養成分

其實紫蘇不僅僅只能卷烤肉吃，還可以和很多種食材搭配製作出美味的菜餚，做法簡單，大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作紫蘇時的方法，希望對您有所幫助！

【紫蘇黃瓜】

小米辣切末，大蒜切末，紫蘇切碎，黃瓜洗淨後切片備用

鍋中倒入少許底油，將油燒熱後放入黃瓜片，用小火煎黃瓜片，將黃瓜片煎有些發軟後盛出，鍋留底油，放入蒜末和小米辣以及紫蘇碎，大火翻炒出香味，放入黃瓜片，倒入少許醬油、蠔油，放入食鹽和白砂糖即可味精，大火翻炒兩下即可出鍋

【紫蘇炒雞蛋】

紫蘇葉清洗乾淨後切碎，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪散備用

起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型膨發後，放入切好的紫蘇葉，放入食鹽和雞精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【紫蘇煎豆腐】

取一碗，碗中倒入醬油和少許米醋，放入食鹽攪拌均勻。豆腐切薄厚適中的豆腐片，紫蘇葉切碎備用

鍋中倒入少許底油，將油燒熱後放入豆腐片，將豆腐片煎至兩面金黃後，放入紫蘇葉，炒出香味後倒入我們事先調製好的料汁，燒開後轉小火燜幾分鐘，入味後開大火收汁，湯汁快要收幹後即可關火盛出擺盤

簡單省事的紫蘇煎豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

紫蘇其實是一種香料來的！紫蘇用途吃法好多，比如說可以蒸魚用，也可以炒 磥、炒花甲、還可以做紫蘇豆角等等、、、還有好多我就不一一講出來了。

在廣東紫蘇其實再多人都是拿來炒磥多，也可以說是炒螺必備，現在的宵夜當口基本上都有做紫蘇炒磥這道菜，還特別受歡迎，每次我去吃宵夜都有點來吃！

特別現在在廣東好多酒樓廚師都有做紫蘇茄子豆角這個菜式，還有好多酒樓都拿來做 招牌菜。因為紫蘇茄子豆角特別好下飯，吃過的人都說好吃。志如怎麼做法我以拍了視頻，大家想學的話可以去看我視頻。

好我就答題到這裡了！謝謝大家的閱讀:如果想了解更多，請關注下小編、拜拜、祝大家身體健康、心想事成、家庭幸福！

廣東莫師傅

“你炒小龍蝦的時候放了紫蘇沒，不放就沒得那種香味！”老婆在追問道。“我放噠，怎麼搞好氣（吃）我曉得”我邊炒邊回答。在我們這邊很多做魚蝦蟹的時候，都會放點紫蘇，可見紫蘇在生活中有人對它情有獨鍾。

紫蘇:有和血溫中止痛，定喘安胎，解魚蟹毒的作用。在湖南很多地方，雖說沒有大面積種植，可是野生的有很多，種類也有很多。就我知道的就有四種，整棵是全綠的，有葉面是綠葉底是紫色的，有平葉全紫的，還有葉面褶皺全紫的。

紫蘇怎麼吃？紫蘇分鮮品和幹品，做魚，蝦，蟹，田螺的時候，都作為作料放一點。農村人都會在紫蘇多的時候，多采集一些回來，把紫蘇曬乾，放在家裡等到沒有新鮮紫蘇的時候再拿出來用，一都是做魚蝦蟹用。像現在，小龍蝦和田螺大量上市，也是紫蘇生長的旺季，在做龍蝦或田螺的時候，放點紫蘇，2，二是還能增香。

紫蘇還可以燙火鍋吃。採嫩的紫蘇葉，洗乾淨，做好湯底，邊吃邊涮。紫蘇的香味不同於香椿，有好多人吃紫蘇不吃香椿，都說香椿的味太大，紫蘇帶走獨特的香氣。

現在端午節的時候，有很多農戶都有門上掛艾葉的習慣。幾棵艾葉、一根菖蒲，還綁兩三根紫蘇一起掛在門旁邊。

我是常德農村小趙，每天都會和大家一起分享發生在農村的生活故事！

常德農村小趙

　紫蘇怎樣吃？

很多人不理解紫蘇怎麼吃。難怪烹飪不香。我們來介紹一種紫蘇的方法。這種做法是由南方人完成的。北方國家的大多數人吃的羅勒少，紫蘇和魚的組合最多。適合，人們可以給魚一個味道，第二是讓魚更新鮮，所以景田小編向大家介紹的菜是羅勒燉魚。

　　1.首先，你必須先去鱗片去除鰭，然後去腹部去腹部。這一步非常重要。只有你乾淨地清潔它，燉魚的味道不會那麼重，事實上，無論什麼魚，最重要的一步是清潔魚。清洗並瀝乾，浸泡葉子並排幹水。

　　然後啟動油鍋，炒大蔥，生薑和大蒜，乾紅辣椒。當香味浮動時，將魚放入鍋中，用中火炒，沿著鍋煮烹飪酒，加少許醬油和醬油。加入熱水即可添加，加入糖和一勺豆瓣醬。

　　3.終於來到齊齊國家的舞臺，慢慢燉至肉湯中途，加入紫蘇葉，並用鹽調味鹹味，因為紫蘇很容易煮，紫蘇是不適合長時間的溫度。煮的時候，這會破壞它的營養和味道，最後湯基本上被去除，撒上切碎的蔥。

　　關於紫蘇小編介紹，網友們已經瞭解了紫蘇的做法？

初初愛托馬斯

紫蘇是個好東西，具有理中益氣，又有除異味的功效。紫蘇的吃法有很多種，但我認為紫蘇和魚是最佳選擇！且聽我細細道來。

首先，選白鯧魚作為主要食材，因為好清洗，省事！再配以紫蘇，青紅辣椒，姜，蒜。魚洗乾淨後先將魚面劃刀，這樣容易入味。再放油鍋中油炸，炸至兩面金黃即可撈出備用。

然後，把姜，蒜，辣椒在鍋中放鹽炒香至8成熟，再把白鯧魚放進去一起輕輕翻炒，避免把魚弄碎影響美觀。再加入生抽，蒸魚豉油，蠔油，料酒拌勻入味。

最後一步再放入紫蘇，放少許水，攪拌幾下即可出鍋。紫蘇的香氣直接刺激你的味蕾，讓你流口水。

以上是我自己的體驗，有不同見解的歡迎在下方評論！

臻食記

紫蘇炒田螺

1：新鮮田螺回來養3天吐出泥沙，洗乾淨，老虎鉗去掉螺尾巴，方便入味，備用。

2：新鮮紫蘇洗乾淨，切絲，酸筍洗乾淨，切絲備用。

3：薑片，蒜片，幹辣椒節，蔥花，備用。

4：鹽，白糖，雞精，醬油，蠔油，老抽少許，辣椒油，胡椒粉，料酒，備用。

5：熱鍋燒開水，下入田螺，薑片，料酒，焯水撈出洗乾淨備用。

6：熱鍋燒油下入薑片，蒜片，幹辣椒節，酸筍，大火炒香，再加入田螺 ，辣椒油，炒香，再加適量水，調味，鹽，白糖，雞精，醬油，蠔油，老抽少許，胡椒粉，料酒，小火悶40分鐘即可，再下入紫蘇 ，大火收汁，撒上蔥花大功告成出鍋。

雙椒廚房

紫蘇即是一種藥材，也可以做為蔬菜食用，可以做調味，還可泡茶喝。

常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區，在泡菜罈子裡放入紫蘇葉或杆，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。

韓國烤肉，則是用紫蘇葉子包裹烤肉一起食用，還會把紫蘇做成泡菜食用。

紫蘇姜

原料：仔姜1斤、紫蘇200克、醋1瓶、冰糖200克、鹽3克

• 仔姜洗淨切片，紫蘇洗淨備用。
  

• 鍋中放入紫蘇和醋、冰糖煮開，關火在加入鹽，放涼備用。

• 放涼後濾除渣渣，將糖醋汁倒入仔姜裡面，要沒過仔姜。放3、5天就可以食。

• 酸甜度可以按照自己口味來調整。

小萱家的廚房

紫蘇葉的吃法

1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

2、炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。 、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食

4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜麵醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

涼拌紫蘇葉

原料：紫蘇葉、黃瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、紫蘇葉按上法處理好以後切碎，黃瓜和青辣椒切絲。

2、把紫蘇葉、黃瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和鹽拌勻即可。

涼拌紫蘇不僅是喝粥的最佳伴侶，配麵條、饅頭或烙餅食用也都非常爽口，香氣濃郁。

紫蘇黃瓜

紫蘇黃瓜簡單易做且清新爽口，特別開胃，是適合孕婦朋友的簡單開胃菜。

原料：

紫蘇50克，黃瓜2根，蒜2瓣，姜少許，蔥一根，辣椒油、醬油、橄欖油、食醋、鹽各適量。

準備工作：

1、黃瓜洗淨拍碎後切成滾刀塊，先放適量鹽醃製出多餘的水分。

2、紫蘇、蒜瓣和生薑都切成細末。

做法步驟：

把黃瓜醃出的水分倒出來，倒入紫蘇末、蒜末、薑末、醬油、橄欖油和食醋一起拌勻即可。

紫蘇排骨

原料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

紫蘇粥

食材：紫蘇葉6克、粳米50克、紅糖適量

步驟

1、粳米用清水淘洗乾淨

2、沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。

3、鍋內加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。

小貼士：紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用於體弱嬰兒，對偶感風寒易患感冒者有效。

紫蘇擁有著很高的營養價值，日常飲食可以搭配食用是非常不錯的，

90美食

用料

紫蘇排骨的做法

江蘇新東方張老師

做法1：紫蘇燜鴨

準備食材如下：鴨肉500克，紫蘇1抓，油少許，食鹽1茶匙，蔥少許，姜1塊，蒜3瓣，水澱粉少許，柱侯醬1湯匙，白醋1湯匙，白酒少許，白糖1茶匙

具體做法如下：把鴨子剁小塊，焯水後用姜、蒜、白酒醃製一下，劈掉臊味，燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香，再放入鴨肉炒香，調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用！

做法2：紫蘇炒螺

準備食材如下：螺500克，紫蘇20克，九層塔1株，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，紅尖椒1個，白酒1大勺，白糖適量，水適量

具體做法如下：將螺尾端的部份剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用，將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用，在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻，將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用！

做法3：紫蘇涼拌雞絲

準備食材如下：雞胸肉1斤，紫蘇1小把，香油幾滴，醬油10克，蠔油10克，蒜末8克，鹽1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克，花椒粉1克

具體做法如下：雞胸肉最好買新鮮的，吃起來放心，價格上也貴不了多少，去掉硬骨一份分兩半，放上薑片拿到蒸鍋蒸13分鐘，蒸熟的雞胸肉去掉薑片，立即過一遍冰水，這一步必不可少， 是涼拌雞絲口感爽口的關鍵哦，再輕輕撥開後放涼，戴上手套把雞胸肉撕成絲，儘量細一些，更易入味，紫蘇切絲，蒜米剁成茸，喜歡辣的準備些小米椒，把醬油，蠔油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，鹽，醋混合均勻成醬汁，將醬汁倒入雞絲內，用筷子翻拌均勻後，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌了。

做法4：紫蘇燉魚

準備食材如下：鯽魚2條，紫蘇1把，油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒5個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，豆瓣醬1湯匙，白糖少許

具體做法如下：鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分，起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段，香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味，再煮一會，撒點蔥花即可出鍋！

做法5：紫蘇煎蛋

準備食材如下：紫蘇200克，雞蛋2個，青紅椒2個，生薑3克，精鹽3克，生抽1湯匙，食用油30毫升

具體做法如下：紫蘇摘除老莖老葉，清洗乾淨瀝水，青紅椒洗淨去籽切塊，生薑切絲，瀝水的紫蘇切碎末，裝入深碗中，磕入雞蛋，加入精鹽，翻拌均勻，鍋中注入食用油，5成熱時下紫蘇蛋液，煎至蛋液凝固時盛出備用，另起油鍋，下薑絲熗鍋，加入青紅椒，翻炒斷生後加入生抽醬油，加一點點鹽，下之前煎好的紫蘇蛋，翻炒均後關火，出鍋即可。

關鍵字: 紫蘇葉 烤肉 紫蘇