“十大碗”在中國農村很多地方都比較流行，這是民間節慶及置辦酒席時常見的方式，其最大的特點就是，酒桌上一定要擺滿十大碗菜餚，每碗分量十足，半葷半素、一菜兩味、油而不膩。
農家人生性好客，同時又愛面子，但過去由於部分地區生活貧困，無力在酒席上安排好足量的菜餚特別是葷菜，但是又想使餐桌上看起來菜品的數量多，堆頭大。因此，一般每桌都至少會安排十大碗菜，在葷菜的下面用素菜墊底，農家人給這樣的宴席取名為“十大碗”，久而久之就形成了舉辦紅白喜事時固定的菜式。
據說，部分地區的“十大碗”酒席上菜程序與方式很有講究，每上一道菜，打盤子的人都會高聲拖腔喊出號子，報出每道菜的名字和好彩頭，直到菜上完，有時還要鳴炮，用樂器吹響歡快的菜調子。
這裡給大家展示的是湖北英山“十大碗”。英山，隸屬於湖北黃岡市，位於湖北省東北部，大別山主峰天堂寨南麓。“十大碗”是當地最隆重的傳統待客之道。每一道菜均選用地道的食材、傳統的烹飪方法，每碗菜都有講究，還有一個好名字，寄託著農民內心的期盼。
第一碗名曰“添福添壽”，是特色捶肉做成的湯鍋，肉質嚼起來鮮嫩無比又有韌勁，口感十足。
添福添壽
第二碗名曰“吉祥如意”，是香菇雞湯，鮮美無比。
吉祥如意
第三碗名曰“招財進寶”，是以豬肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食，即蛋餃。餡料有時候也可用鮮蝦或牛羊肉代替，口味鮮香，營養豐富。
招財進寶
第四碗名曰“情深似海”，木耳加豆果泡烹製而成。
情深似海
第五碗名曰“千里相會”，千張鋪在雞湯裡熬製，再來幾片肥肉，使普通的千張在豆製品的清香之外， 吃出更加豐富的口感。
千里相會
第六碗名曰“團團圓圓”，手工做的湯圓，沒有任何餡料，只撒上大把的紅糖，軟糯清甜。
團團圓圓
第七碗名曰“大富大貴”，回鍋肉，洋蔥，青椒，滿滿一大碗。
大富大貴
第八碗名曰“五福臨門”，香乾配上洋蔥青椒，煞是好看，平添食慾。
五福臨門
第九碗名曰“年年有餘”，大塊的新鮮魚肉，略微煎炸，還未入口，香已撲鼻
年年有餘
第十碗名曰“十全十美”，大坨的五花肉，肥而不膩，一口咬下去，很有滿足感。
十全十美
各地的“十大碗”在食材上略有不同，但都是用當地的常見食材做成的家常口味，有炸的，有炒的，有煲的，有燉的，葷素搭配；其中，甜的鹹的，湯湯水水的，既含有山珍與河鮮雜揉，又有南北菜品的交融。
這豐富多彩的宴席就如一部活色生香的風俗史，妙趣橫生地流淌出來，不僅給人們帶來舌尖上的美味，還帶來心靈上的滿足。【本文來源：學習強國】
十大碗
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