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1、香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣蟹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青蟹、年糕、洋蔥、西芹、蒜子、生薑、油炸花生、香菜
4、先把西芹切去老根，把西芹切段，香菜同樣切段，洋蔥切滾刀塊、生薑切片，把蟹鉗先剪下，掰下蟹肚臍，掰下蟹殼，去除蟹腮，處理好的青蟹剪成四塊，把蟹殼中的蟹胃去除，把蟹鉗拍散
5、在盤中放入三勺生粉備用。熱鍋倒油，先把蟹腿肉上都沾上一層生粉，在蟹殼中撒上一層生粉，這樣下鍋油炸時蟹黃就不會脫落，再把蟹肉和蟹殼放入七成熱的油鍋中，炸兩分鐘馬上撈出，把年糕放入鍋中炸兩分鐘撈出備用
6、另起油鍋，先翻入蒜子炸成金蒜，放入薑片爆香，放入洋蔥塊、西芹段，翻炒入味，放入一勺豆瓣醬，一大勺香菇牛肉辣醬，放入兩勺糖提鮮，放入年糕，再放入半勺生抽，少許料酒，放入炸好的青蟹翻炒均勻
7、放入油炸花生，撒上芝麻美味即成。一盆又香又辣的香辣蟹就做好了
8、本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富
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