排骨豆角燜卷子
提前預製排骨：
豬排5千克切成5釐米長的段，冷水下鍋燒至水沸，再焯3分鐘至變色，打掉血沫後撈出沖洗乾淨倒入高壓鍋中，加料酒400克，鹽150克，蔥段、薑片各100克，黃豆醬50克，花椒15克，八角10粒，添清水沒過排骨，上汽高壓8分鐘，放汽晾涼備用。
走菜流程：
1.排骨段10塊焯水瀝淨；豆角段200克下入七成熱油炸20秒至表面冒小泡，此時豆角七成熟，控淨油分。
2.鍋留少許底油，下蔥花、蒜片、薑片各10克煸香，放郫縣豆瓣醬20克小火炒出紅油，加海鮮醬20克，蠔油10克，東古一品鮮醬油10克，白糖10克，味精、雞粉各5克翻勻，添清水1200克，下壓好的排骨段、豆角，卷子10根（用手再拉抻卷擰一下）整齊地鋪在排骨豆角上，大火燒2分半鐘，待湯汁濃稠時淋香油少許即可出鍋。
乾鍋牛蛙
做法：
1.牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。
2.所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。
3.腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。
4.兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。
5.熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。
6.把蔥薑蒜下到油鍋內煸香。
7.下調好的醬，炒香。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡。
9.加入蔥段和辣椒段。
10.下一勺香油，再加點白胡椒粉，即可。
韓式炒年糕
1.年糕切小段，白菜撕成小片，胡蘿蔔和洋蔥切菱形塊，蔥切段。
2.鍋中放少許油燒熱後放入洋蔥，胡蘿蔔和蔥段爆香。
3.再把白菜放入鍋中翻炒幾下。
4.添入250毫升清水。
5.煮開後放入兩勺韓式辣醬。
6.把切好的年糕放進去翻炒均勻。
7.煮開後改中小火煮至湯汁黏稠，湯汁濃稠時要不停的翻炒，以免糊底。
8.盡享美味吧！
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