大釘哥來了
我小時候最愛吃的一道菜是煎茄盒，這件事真的是記憶猶新，因為小時候條件比較差一些，能吃到油炸的或者是油煎的食物，就覺得特別香，特別解饞，現在的茄盒大部分都是放入鍋中去炸的，但是從小條件比較差，所以不忍心浪費那麼多油，母親都是給我們去做煎茄盒，這樣油會少一些，但比起炒青菜油還是要多一些的，所以就特別愛吃，這個習慣一直持續到現在，現在我也特別愛吃煎茄盒，經常自己做來吃。
這道菜是選用茄子和韭菜，肉等食材混合在一起，做出來的味道非常好，說一下具體的製作方法。首先準備一下食材:
茄子，韭菜，粉條，豬肉，鹽，雞精，植物油，生抽，蠔油，麵粉，雞蛋。
烹飪步驟:
- 先把茄子清洗乾淨，切成薄片，切的時候兩個薄片連一起，不要切斷，方便往裡面夾餡。
- 豬肉清洗乾淨，剁成肉醬放在碗中，放入鹽，蠔油，生抽，雞精攪拌均勻，沿著一個方向去攪拌上勁，醃製30分鐘入味。
- 韭菜選擇嫩一些的清洗乾淨，切成5mm的段備用。
- 粉條提前30分鐘用溫水泡發，切成段放入韭菜裡面，加入熟油攪拌均勻，再與豬肉充分攪拌。
- 餡料做好把它夾入茄盒裡面。
- 準備一個盆，裡面放入麵粉，磕入一個雞蛋，加入清水，攪拌成麵糊狀，把茄子放入麵糊裡面裹上薄薄的一層面糊。
- 電餅鐺裡面刷上油，放入茄盒，兩面煎至金黃色，熟透就可以取出食用。
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烹飪小提示:
- 粉條是非常難熟的，所以要用溫水去泡發，或者是泡的比較慢的話，直接放在鍋里加熱一下，這樣煮一下更容易變軟，取出來以後控幹水，切成段就可以食用了。
- 豬肉選擇肥瘦相間的五花肉會更香，油水更大，如果不喜歡吃太油膩的，可以選用裡脊肉即可。
- 喜歡吃辣的，可以在裡面加入一點胡椒粉或者是辣椒油攪拌一下味道也不錯。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
麵餅蒸雞
懷念媽媽做的所有飯菜的味道！小時候物質匱乏，家中食物基本上都是媽媽在地鍋上做的，食材是自家種養的，只有醬油、鹽、五香粉等佐料是買來的。媽媽盡力把粗茶淡飯做的可口，哪怕是剜來的野菜，樹上釆的槐花、榆錢兒，經過媽媽的手蒸制，也都變成美味。在所有媽媽做的可口飯菜中我最懷念的就是麵餅蒸雞！
農村平時不殺豬，也沒冰箱放肉，家中來客時，媽媽會殺只雞待客。我家有八囗人，加上客人十多個人，一隻雞份量有點少，媽媽就做麵餅蒸雞，既顯得量多，又美味可囗。
材料:
宰殺後的土雞一隻
麵粉適量
五香粉（買的）、鹽、蔥花、姜未、醬油、蒜泥、幹辣椒、豬油（可用菜籽油替代）、白酒 適量
做法步驟:
1.雞斬去頭、屁股，扒出內臟，切塊，洗淨，在燒開的水中焯下（內臟也下水焯下），撈出瀝乾水分；
2.雞肉塊及內臟中加入適量的五香粉、鹽、蔥花、薑片、醬油、蒜泥、幹辣椒 ，白酒，拌勻，醃製約半小時；
3.用熱水和麵成光滑麵糰，擀成比篦子大的薄面餅；
4.醃製好的雞肉淋去汁液，拌上豬油，撒入麵粉，使每塊雞肉都裹上足夠的麵粉，彼此不粘連；
6.地鍋里加水，用木材燒火，水燒開。鍋裡放上篦子，鋪上洗淨淋幹水的玉米葉；
7.將麵皮放玉米葉上，雞肉倒麵皮上，上面蓋上玉米葉；
8.蓋上鍋蓋，大火蒸約半小時。
出鍋，揭去玉米葉，雞肉塊塊乾爽，香而不膩，麵餅因吸收了雞肉汁液非常好吃，我們都搶著吃地！
我在多地吃過粉蒸雞，也吃過麵皮蒸雞（雞肉不拌粉，上下用兩張麵皮包裹），但覺得沒我媽媽做的好吃。這個麵餅蒸雞我以前也做過幾次，但蒸出的雞塊老糊到一塊，更沒媽媽做的好吃，愈發懷念媽媽做的麵餅蒸雞！
我沒圖片，為更好描述這道美味菜，我借用了美食天下作者“痛苦的人生”等人的圖片，如有侵權，聯繫刪除，謝謝！
心怡健康飲食
小時候你最喜歡吃的美食是哪道？現在還喜歡吃嗎？
說實話，小時候真沒吃過什麼特別的美食，那時候家裡條件不好，基本上也就是家常便飯吧！偶爾爸媽也會有買一些對那時候的我來說絕對是美食的存在！甚至到現在，一樣喜歡吃，雖說吃不到小時候的味道了，但仍然覺得好吃，喜歡吃！
比如：
吊爐燒餅
吊爐燒餅，到現在仍然覺得是人間美味，如果說，桌子上放滿了大魚大肉和燒餅的話，尤其是剛烤好的燒餅，絕對的會先拿燒餅吃！
韭菜雞蛋餡的餃子
有這麼一首歌：你最愛吃的那三鮮餡，有人給你包，這個人就是娘，這個人家是媽……
自己絕對能吃慢慢的一大盤甚至兩盤，看著圖片，都有點餓了……
醋溜白菜
白菜，百菜之王，醋溜白菜，爽口不油膩！
老醋花生
不過小時候的沒這麼精緻，基本就是放點黃瓜丁，現在來講，絕對的是必備的下酒菜之一！
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家是我的信仰
我是第一批90後，小時候吃的東西不多，基本上就是狗屎糖，西瓜糖，酸梅粉這些暴露年齡的古董級零食，還有山上的野果。但最喜歡的是外婆做的糖漬黃瓜幹，暑假裡把青脆黃瓜放糖裡醃著，幾天之後從陶罐裡拿出來暴曬，上面還沾著沒化開的糖粒和糖汁。曬好後是深褐色或黑色的半透明的，扁扁的，皮上很多皺，但表面亮光光的，像塗過油，不會幹得咬不動，又有嚼勁，又不會甜得太膩。
範閒你過來一下
卡迪那豌豆脆酷辣味
據說現在已經改名為可樂果，而現在叫做卡迪那的已經不是原來的味道了。酷辣的味道簡直是無辣不歡人士的最愛，一次能吃很多包。還記得廣告詞：姜，還是老的辣，再辣也辣不過卡迪那......
7.咪咪蝦條
至今都超愛的一款零食，也是我調零食箱的常客。嚼起來脆脆的，沒頭緒時來上幾包感覺什麼煩惱都可以解決~不過市面上也有假的咪咪蝦條，記住彈吉他的鬥雞眼貓咪就是了
8.爽爽大蟹酥
味道跟很多膨化食品差不多，但因為是小時候寵幸過的，就是會覺得跟現在的其它零食不一樣。某寶現在依然有賣，趁此機會回憶一波童年也是不錯滴~
9.旺旺小小酥
旺旺家族的廣告一向令人記憶猶新，這個也不例外：唯我獨脆，旺旺小小酥，旺旺！臺詞畫面感滿滿的。最喜歡黑胡椒味道的，也算是小時候要家長格外開恩才能經常買的零食之一。同系列的還有旺旺仙貝等~
10.牛羊配
用麵粉製成的一種麵食食物，也是很多人愛吃的膨化食品之一。小時候不覺得，現在感覺名字怪怪的
11.有友泡椒鳳爪
97年誕生於重慶，現在暢銷全世界。有調君小時候還是蠻饞它的，但它也是在當時的奢侈零食名單中，並不會像辣條那樣能經常吃到~
12.各種貓耳朵
有甜味的也有鹹味的，長大後也是無限回購的零食。
- 酸甜系列 -
1.果丹皮
主要原料是山楂，味道酸酸甜甜的。有調君經常會在吃膩了其它零食後來一點，開胃後又開始吃其它零食，循環往復......
2.陳皮丹
跟上面零食一樣也是屬於開胃一類，小時候電視劇看多了，總覺得吃完自己會變得很厲害。
3.跳跳糖
可以說是當時的最愛之一了，小時候不懂那麼多原理，覺得這是一種很神奇的糖，也是為數不多地會讓它在嘴裡自然消亡的糖。（感覺沒吃過跳跳糖都不配說有童年）
4.大大泡泡糖
印象深刻的還是當年的廣告，那個superman。以至於有段時間經常買來和同學們比誰吹的泡泡更大。同系列的還有大大卷，正如廣告所說：好吃的泡泡糖，還有不同的玩具。
孕中小辣媽
小時候最喜歡吃的一道萊是什麼？
我小時候最愛吃的一道菜，就是我老母親做了一道拿手菜，在我記憶中，逢年過節的時候，家裡來了客人，我的老母親，都會做一些好吃的招待客人，尤其是她會給客人做一份最拿手的炒“麻豆腐”，這道菜深受客人的喜愛，每次母親做飯的時候，我都在旁邊幫忙打下手，時間長了我也就學會了做飯做菜，尤其是炒“麻豆腐”是我的拿手菜。
下面就我把炒“麻豆腐”的方法和技巧都介紹給大家。麻豆腐有三種炒法，第一種是清真炒法，用羊尾油炒制；第二種炒法，叫宮廷炒法，用熟豬油炒制；第三種炒法，是大眾炒法，用素油炒制；這三種炒法都有人喜歡吃，今天我們就用第三種炒法，先準備綠豆500克用水泡製，用料理機粉碎，經過三天發酵而成。準備發酵好的麻豆腐500克、煮熟的黃豆20克、肉末10克、蔥末一份、薑末一份，蒜末一份、韭菜段一份、幹辣椒一份、雪裡蕻醃一份、雞精2克、食用鹽3克。
【操作過程】
1.鍋中放油，油溫燒製四成熱，蔥薑蒜放在鍋中爆香，將肉末放在鍋中煸炒，放入雪裡蕻、加入煮熟的黃豆、再將發酵好的麻豆腐放入鍋中，大火煸炒，加入食用鹽、雞精繼續煸炒。
2.煸炒好之後，裝盤備用。
3.將炒好的麻豆上面放上韭菜段，再澆上辣椒油，即可食用。
這道麻豆腐就算做好了，讓你吃出小時候的味道，也能讓你吃出老北京獨特的風味兒。
同姐美食
小的時候家裡很貧苦，平時沒有什麼好吃的東西。每到村子裡有人結婚，小孩子們總能吃到琉璃丸子。至今想來，那仍然算得上是一道美味。
後來成家，我自己也嘗試著做了給家人吃，每次均以失敗告終。
這道菜在我孃家魯西南，經常於婚宴上才會出現的。白事不會有這道寓意團圓甜蜜的菜。後來帶老公回孃家，他吃到這個東西連說好吃。
親愛的朋友們，你們吃過這個魯菜中的名品嗎？
魯西南女子在關中
小時候最愛吃的是燴菜，那時候農村生活條件比較差，一年見不到幾次葷腥，有人結婚就是全村最熱鬧的時間，當然也是我們這幫孩子打牙祭的美好時光，
小夥伴們三五成群，蹦蹦跳跳穿梭與來賀喜的賓客之間，
農村結婚小孩子不讓座席，管事的老懂會提前交代伙房備上一大鍋燴菜，
小夥伴們習慣了圍著鍋臺看大師傅們揮刀弄鏟，熱鬧非凡，
師傅一會拿肉，一會放菜，配合行雲流水，一會功夫一鍋香氣撲鼻的大鍋燴菜馬上準備出鍋，
紅的是肉，白的豆腐，黃的粉條，綠的青菜，……熱氣騰騰，香氣撲鼻，大師傅們一嗓子開飯咯，人群迅速集結，
拿勺子遞碗，
個個爭先，
再來兩個熱饅頭，美妙滋味不可言傳，
快樂的童年，迷戀的味道，在唇齒之間，喜歡，留戀……。呆匿
小時候最喜歡吃的一道菜，是大伯家的臘肉。記得小時候去我大伯家裡，吃了很喜歡吃菜，現在還記得，大伯家在農村，豬是自己養的，蔬菜是自己種的，每年暑假的時候，我父親都會帶我和弟弟去大伯家玩一個暑假，然後還會和小夥伴一起去割豬草，豬草帶回來剁碎餵豬，所以小時候的豬肉好吃。
在大伯家裡最開心的事，就是吃大伯家的飯菜啦，飯是大灶臺燒柴火木桶蒸熟的飯，蔬菜是菜園裡摘的，豆角、南瓜、茄子等，用辣椒炒，那種新鮮味好吃，最難忘的是大伯家的臘肉，因為他是用大碗放在蒸飯桶裡蒸熟的，一端出來，臘肉又香又紅，太香了。至今還喜歡吃臘肉。
杏妍75276824
個人比較喜歡爆炒螺螄
因為家裡靠江，所以各類水產吃得不少。但是最喜歡吃得還是螺螄。
小時候鄰居家總是喜歡拿個大木盆，去合理撈河蚌撈螺螄，都是成盆成盆地打撈。然後撈得多了，就會送我奶奶家，我跟家裡幾個小孩，從小吃螺螄就是按盆吃得（臉盆那麼大）
其實螺螄未必需要很複雜的做法，吃得就是彈牙鮮嫩那個勁兒。
我們之前都是直接加點蔥薑蒜料酒鹽糖和辣椒一炒，就這麼簡單燴一下，然後就能美滋滋地端著盆吃上一下午。
我們那邊螺螄不用牙籤挑，從小就是嘬著吸出來。這個絕技等我到了北方以後，還被好多同事羨慕過。
其實技巧很簡單，就是在剪開的螺螄屁股後面吸一下，然後再從前面吸，就很好吸到了。
當然了，現在成盆吃螺螄的時光已經一去不復返了。先不說河流被汙染，沒人願意下河打撈。現在一起吃螺螄的幾個孩子，也都各奔東西，為生活奔波去了
或許我們現在的日子遠比小時候幸福，螺螄也是隨時想吃就吃，但是卻總覺得少了一些發自內心的快樂。
