爸爸糖吐司最近很火呢，據說早上和下午賣的品種也不一樣，要想吃到喜歡的，得提前預定。忍不住，也跑去買了一包，32一份，默默地數了一下，一整個吐司切好後是八片裝一袋！平均一片四塊錢！嗯，還是很土豪的！每一片吐司的紋理清晰可見，散發著陣陣的奶香味兒！一口咬下去感覺軟軟噠！外邊還是很硬實的，不錯不錯，必須回家研究一下做法。
這是我復刻的它家奶酥吐司，是不是感覺還不錯。不僅有層次，外酥內軟，每一口都能吃到奶酪餡，來來來上配方。
麵包450克吐司量：高筋麵粉270克、細砂糖 40克、鹽3克、黃油20克、雞蛋+水總共180克
奶酥餡：黃油70克、奶粉50克、糖粉30克
烘焙溫度：200度上下火，中下層35分鐘，各家烤箱火力不同請自行調整。
麵糰材料除黃油外的均放入廚師機 低速攪拌至無干粉再轉4檔揉至光滑麵糰 我用了15分鐘 加入軟化黃油 5到6檔揉至能拉出透明薄膜 我用了10分鐘揉好的麵糰放在28度左右環境中進行基礎發酵至2倍大
奶酥餡的製作 黃油軟化 加糖粉攪拌均勻，加奶粉 拌勻，放入保鮮袋擀在大方片。
發好的麵糰排氣，靜置20分鐘，擀成大方片，包入奶酪餡。滾圓，切三份編成三股辮子，注意切面向上，成品才好看，底部收口，放入吐司盒進行發酵。
因為有黃油，所以發酵溫度不要超過30度。發酵至8分滿模 然後蓋吐司蓋上下火200度 烤35分鐘左右
餡料中有黃油，所以烤的時候會漏油，請務必在下方墊烤盤，烤盤裡鋪錫紙！切記。
吐司保存的科學方法，就是放在乾燥的室內環境下，儘快吃完。如果實在要吃很久，可以拿保鮮膜裹著放入冰箱的冷凍室！吃之前放微波爐轉一下或放烤箱裡烤一下，吃起來就不會味同嚼蠟咯
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