操刀鬼曹正，中國古典名著《水滸傳》的人物，開封府人氏，因為祖上是屠戶出身，曹正繼承了一手極好的殺豬剝牛的本事，因而江湖人稱“操刀鬼”。
曹正早年曾拜豹子頭林沖為師，學的一手的好武藝。後來因為幫財主老爺做生意，結果賠了本錢，欠債良多，最後到黃泥崗附近一戶農家入贅為婿。金婚之後，便在黃泥崗經營一個小小的酒店。
《水滸傳》曹正：“小人原是開封府人氏，乃是八十萬禁軍都教頭林沖的徒弟，姓曹，名正，祖代屠戶出身。小人殺的好牲口，挑斤剮骨，開剝推剝，只此被人喚做操刀鬼。為因本處一個財主，將五千貫錢，教小人來此山東做客，不想折了本，回鄉不得，在此入贅在這個莊農人家。”
青面獸楊志奉命押送價值十萬兩銀錢的生辰綱，去給蔡京過壽，誰知道半道上被晁蓋一夥人用蒙汗藥迷暈。生辰綱被劫之後，楊志深知回去定會遭到極大的罪責，因此乾脆的甩下一夥人，開始了逃亡生涯。
生辰綱被劫，楊志離開後，到了黃泥崗的一家酒店吃酒，這家店便是曹正開的那家店。楊志吃酒之後，無錢付賬，曹正便與楊志幹上了。楊志和曹正兩人不打不相識，這一打竟然打出了一個交情。
楊志準備上二龍山，又在山下與花和尚魯智深相遇相識。兩人想直取二龍山，卻不料受了挫折，後來還是曹正給他們出了個主意。兩人聽後，直道：“妙哉！妙哉！”
曹正裝作將兩人抓住的模樣，將兩人捆上了二龍山，想將其交給鄧龍，隨後趁鄧龍不備，幾下將人給殺了。人不過七、八個，乾淨利落，就斬得鄧龍頭，把個有七、八百人的二龍山拿下，你說，高也不高！
雖然曹正在《水滸傳》中出場不多，但光憑此一事，便可知道曹正絕對是一個智勇雙全之輩。既能想出讓楊志與魯智深都稱讚的妙計，又能七八下乾淨利落將鄧龍給殺了。
曹正殺了鄧龍之後，與楊志做了寨主，後隨楊志、魯智深、武松、施恩一起歸順了梁山泊。上了梁山之後，曹正專管屠宰牛馬豬羊牲口之事。梁山大聚義，排梁山第八十一位。後來梁山軍接受朝廷招安，曹正在征討方臘，攻宣州時卻和王定六雙雙中藥箭死亡。
人物檔案
姓名：曹正
外文名：zheng。Cao
外號：操刀鬼
星號：地嵇星
國家：中國
民族：漢族
所處朝代：宋朝
性別：男
出生地：開封府
人物出處：《水滸傳》
出場回目：第017回師父：林沖
座次：81
武器：朴刀
結局：征討方臘時中毒箭而死。
上山前職業：屠戶、酒家
梁山職業：梁山牧場總管
主要成就：智取二龍山；鬥楊志十餘合不分勝敗
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