03.02 蒸鸡蛋羹想表面光滑的像镜面，原来需要这么做，看看你做对了吗

怎样才能让蒸鸡蛋羹表面光滑的像镜面一样，还又滑嫩鲜美呢？今天就让我们一起来探秘一下这道美食的技巧吧！

首先先准备好三个或4个鸡蛋，然后再备好2个秋葵，盐1小勺

先将鸡蛋磕入碗中搅2分钟，将鸡蛋反复搅打。家里如果人少的话，磕入3个鸡蛋就可以啦！再加入2倍的清水，放入食用盐继续搅1分钟。注意水必须是鸡蛋液的2倍，另外鸡蛋自带鲜味，可以不用另外加鸡精。

用手动搅拌器搅打均匀，然后放置一会儿，让鸡蛋液削掉泡沫，使鸡蛋液表面更加光滑无蜂窝，大家也可以用筛子过滤一下。

趁着鸡蛋液消泡的时候，我们再来挑选嫩一点的秋葵，切成薄片待用。

然后将装有鸡蛋液的碗用保鲜膜包上，并用牙签在保鲜膜上扎三四个洞，碗放入蒸锅中开大火蒸15分钟。

鸡蛋液快完全凝固的时候，再放上秋葵片，继续蒸2分钟即可关火，好吃的鸡蛋羹就做出来了！咬一口又滑又嫩，鲜美极了。