10.11 邢臺廣宗這道美食，堪稱“賽熊掌”，涼熱都很香

邢臺廣宗醬豬蹄是邢臺市廣宗縣的著名特色美食之一，素有“賽熊掌”的美譽，其特色之處關鍵在於它的製作和用料。

廣宗醬豬蹄使用傳統的製作方法，選用優質豬蹄，經過嚴格的原料處理後，放入老湯中，加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調料和中草藥，用溫火燒開，燉上三個小時左右，出鍋即可食用。

廣宗醬豬蹄成品色澤棗紅，外型完整，離骨酥爛，鮮香不膩，營養豐富。熱吃，口感嫩滑，肥而不膩;涼食，膠質軟韌，餘味悠長。感興趣的朋友，可以試著自己做一做。

【簡版-醬豬蹄】

主料：豬蹄2000克

調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

做法：

1、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

2、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

3、用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。