對於不少日常拼死拼活加班的小夥伴們來說，一頓下午茶可以說是週末一次奢華逃離現實的體驗了。
坐在酒店高空的落地窗下，細細欣賞美景，享受來之不易的假期。
（同時下午茶也是我們瞭解酒店風格的一種重要途徑）
但是，喝了這麼多次下午茶的你對下午茶又有多瞭解呢？
是每次拍拍拍，還是狼吞虎嚥的吃完走人？
（鑑於我也有在下午茶時無視掉茶點點了碗牛肉麵的情況我決定閉嘴）
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那今天我就帶你來正確的打開喝下午茶的方式
下午茶的歷史
如果要說下午茶，那麼不得不談的便是下午茶的歷史了。
最早的英式下午茶起源於1660年，年輕的查理二世迎娶了來自葡萄牙布拉幹薩王朝的凱瑟琳公主，而公主帶來了一盒茶葉，從此之後喝茶的習慣便流傳進了英國。但“下午茶”這個名詞真正被髮源起來則是要追溯到19世紀的中葉了。維多利亞時期，社會上講究的更多是剛需的將飯吃飽，而沒有更講究飲食的品質。
1840年，第七世貝德福公爵夫人發現自己在下午四點會變得特別餓。但在當時，人們往往只習慣在早上8點與晚上8點吃兩頓正餐，這中間的時間讓她覺得異常的煎熬，於是她每每在下午四點便會要求僕人準備一些麵包，黃油和茶點。漸漸的，這樣的習慣成為了一種時尚，公爵夫人也開始邀請更多的朋友加入她。而這樣吃茶點的方式很快成為了上流社會的一種社交方式。
“下午茶”室在19世紀的歐洲迅速蔓延，這樣的場合逐漸變成了貴族小姐們社交與八卦的地方，同時，這樣的地方也兼併起了為上流社會的年輕人籠絡資源功能。這樣的下午一般發生在酒店中，淑女們喜歡穿著緊緊的束腰長裙，遊刃有餘的出現於各種下午茶場合，下午茶似乎在當時成為了一種代表階級的象徵。
但是，在此處我要糾正一個誤解，我們所理解的傳統意義上的“high tea”其實不是當時風靡貴族社會的下午茶，所謂的“high tea”實際上指的是擺放食物桌子的高度，而所謂的“high tea”其實分量也要遠大於貴族下午茶的分量，是普通家庭所涉及的喝茶方式。而貴族的下午茶則是別稱為“low tea”，這樣的叫法主要原因也是因為茶點所擺放的桌子偏低，往往在品茶的同時貴族們也會準備一些小點心配著茶一起食用。
第一家下午茶
第一家下午茶出現於倫敦的朗廷酒店（Langham Place），這家被多位名人所青睞的酒店於1865年推出下午茶套餐，而在當時的餐牌上所寫的則是“Tea Plain”。這家朗廷酒店滿足人大家對於所謂精緻生活的追尋，將精緻貴族的定義體現的淋漓盡致。無論是步入酒店時迎面飄來的獨特的姜花香氛，還是柔和的金黃燈光，新古典主義的雕花與水晶燈交相輝映，將下午茶的精髓發揮到了極致。
下午茶的考究
說了這麼多歷史，那麼對於下午茶擺盤的具體門道你又瞭解多少呢？
傳統的下午茶茶點一般由三層茶點組成。
最上一層一般是放一些
小甜點和蛋糕第二層一般是熱司康餅配鮮奶油與果醬
第三層一般是新鮮製作的手拿三明治
（但其實手拿三明治也是有考究的-這些手拿三明治一般由新鮮黃瓜，新鮮蛋黃醬與水芹，煙燻三文魚與起司，加冕雞沙律，以及芥末醬配火腿做成。）
在茶的選擇方面，一般有四種選項：
阿薩姆紅茶
Assam
來自於印度的全葉茶種，茶葉中帶有一些淡淡的“麥芽”風味。
大吉嶺紅茶
Darjeeling
來自印度，帶有淡淡的香氣的澀茶，茶葉中隱藏著一些杏仁與野花的味道。
格雷伯爵茶
Earl Grey
命名與英國第二任首相查理斯的茶中，由黑茶混合佛手柑精油製成。
立山小種
Lapsang Souchong
來自中國的茶種，與煙燻的松針炒制而成，有強烈的煙燻感。
由於英國人對於下午茶的重視，一套完整的下午茶往往包括了茶杯，茶壺，茶匙，茶刀，濾勺，廣口瓶，餅乾夾，點心盤，砂糖壺，茶巾，保溫面罩，茶葉罐，熱水壺，與托盤。這一套下午茶的器具也是準備下來也是很有考究的。
下午茶的歷史
那麼在點好茶之後，又有哪些喝茶的禮儀需要注意呢？
首先，關於坐姿，當然是要將雙手放於大腿上了，在對摺餐巾方面，女士需要注意的是將方巾折成三角，並將餐巾角面向自己，這樣在需要擦口紅時便可以有效的將弄髒的一面對摺到背面。
在泡茶時，將小的過濾器置於茶壺上，這樣在倒茶時茶葉便可以被有效的濾出，並且在過濾完之後濾網回到過濾器底部，有效的防止沒完全乾透的茶水滴到桌布上。
在關於加奶還是加糖這個問題上，由於現在的下午茶使用的都是中國骨瓷，具有足夠的抗高溫能力，所以將茶葉倒入杯後可根據口味加奶加糖。
之後用手撕開司康餅，用刀挖起一勺鮮奶油置於盤邊，再將果醬置於盤子另一側，最後將盤子上的果醬與奶油抹在司康餅上，注意，抹奶油與果醬的順序也是取決了之後司康餅口感的重要因素，但是這個純粹是取決於個人喜好了。對於三明治和小甜點，便是依存個人喜好了，直接拿手拿起來吃便好。
在拿杯子時，需要注意的是手不能穿過杯子，而是要用大拇指，食指和中指輕輕捏住茶杯，微微翹起小指保證茶杯的平衡。在攪拌時，一定要注意是順著6點到12點的方位進行攪拌，而茶杯墊，也是需要隨時與杯子保持在一起的重要物件。
介紹了這麼多下午茶的禮儀，那麼如果想要喝到一頓正宗的下午茶，有哪些好的去處呢？
最古老的下午茶
The Riz London
坐落在倫敦最中心的St. James Park, 毗鄰白金漢宮，Riz London的下午茶應該可以說是最正宗英式下午茶之一了。由於其火爆程度，Riz的下午一般都是需要提前至少一個月預定的。在這裡，你可以體驗到的是純正的英倫風情，做一回純純正正的貴婦。就像酒店官網上所寫的一樣，生活中最精緻的一片印記。Riz帶著每一位前來品茶的人們夢迴18世紀，無論是從洛可可式的內部裝潢，還是以浪漫粉色為基調的雕花式裝潢都給人一種穿越時空的感覺。酒店一共帶來了18種不同風情的茶葉，而其中最出名的便是麗茲獨有的皇家紅茶了。
在麗茲倫敦度過的下午茶時光，體驗的更多是一種精緻的生活態度，帶著對日常生活的倦意與繁忙工作的逃避，無論是誰在這裡都可以化身為一位優雅的上流社會人士，細細的品茶，伴隨著優雅的鋼琴聲度過一個愉快的午後。所以請一定不要忘記，在下午四點鐘聲敲響之後品一壺最地道的英式純茶。
最好玩兒的下午茶
Rosewood London
不同於傳統的Riz，就像是Rosewood對於傳統奢華定義的創新那般，Rosewood London在下午茶方面也做足了創新，酒店的下午茶連續3年榮獲最佳下午茶殊榮。酒店在茶點方面做足了創新，主廚Mark Perkins將藝術的元素融入進下入茶菜單中，與英國著名的雕塑藝術家Antony Gormley合作，創造了一個個有趣而精美的茶點。
而酒店下午茶室也是別有心裁的借鑑草間彌生，採用了無限鏡屋的元素。Rosewood別出心裁的將茶室當作一個首飾盒，而首飾盒中點綴的則是大大小小的鏡子，在暗淡的燈光下，每一位客人品味下午茶時優雅的姿態都被影射在鏡中。在Rosewood London，你體驗的不僅僅是精緻，而是與歷史與藝術和創意的碰撞。
最“美”的下午茶
Edition Shanghai
當英式下午茶進入亞洲時，亞洲的酒店給予了下午茶獨特的創新，這樣的創新在Edition Shanghai的下午茶中表現的尤其明顯。在用餐環境這個問題上，Edition的下午茶不再將客人放在一個封閉的室內，而是將下午茶室搬到了室外。由於其獨特的地理位置，來品茶的客人可以一遍欣賞黃埔江與外灘的美景一邊進行品茶。
而在品茶方面，酒店也不再像傳統的英國酒店對於客人品茶的禮儀與穿著有太大的限制。就像是魔都精緻而又隨性的氛圍一般，Edition的精緻中帶了一絲隨性。除了品嚐下午茶外，更多的是在一個悠閒的下午與朋友歡度時光與欣賞美景。
最混血的下午茶
Peninsula HongKong
如果沒有辦法去倫敦品嚐正宗的下午茶，體驗舊時貴族的感覺，那麼香港的半島便是亞洲體驗英倫生活最佳場所之一了。半島酒店一向是豪華的代言詞，而香港作為曾經的英屬殖民地，也是保留了英倫風情的元素。因而半島酒店的下午茶也是做到了如英倫下午茶那般的高標準。
其大堂保留了繁複的英式裝潢，而就像是倫敦的傳統下午茶那般，酒店也為客人安排絃樂表演，希望為客人打造一種舒適且尊華的下午茶體驗。然而不同於英式傳統下午茶的是，酒店同時為客人提供東南亞式點心。由此可以看出，文化融合對於酒店所提供的下午茶的影響，以及其作為一個文化融合的交叉口，對文化的包容度。
不過說到底，下午茶到底是人們對精緻生活態度渴望的一種反應，就像是我在開頭所提到的，在現今社會快節奏的壓力下，精緻的下午茶更像是人們對於現實生活的一種逃避，以及對於黃金年代的緬懷與追逐，正因有對精緻的嚮往，才會有體驗下午茶，與朋友寒暄八卦，夢迴200年前的體驗感。
說了那麼多，也是希望大家在喝下午茶時對下午茶有個全面的瞭解，在繁忙的工作中也不忘精緻的本身含義。
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