#鱈魚最美味的吃法之一，煎一煎，一碗料汁讓它入味又鮮香，特下飯
#這道菜，我家孩子見了就嘴饞，每次都能多吃一碗飯，太省心了！
我家孩子嘴特挑，這也在一定程度上考驗著我的廚藝。這也就促使我不斷的學習，一直有進步的空間。哈哈，其實做一個媽媽真的挺難，這也是大部分需要下廚的媽媽的心聲。孩子正在長身體時期，學習用腦，都要不斷的為他們提供健康又營養美味的食物，讓他們不僅要吃飽，還要吃好，每次給他們變化出新的口味和花樣，讓他們吃不厭，吃不膩，真的挺傷腦筋的。
魚，是不少媽媽們首選。無論是海魚還是河魚，營養價值都很高。魚類富含蛋白質，含量約佔15～24％，這些蛋白質易被人體消化和吸收，大約可以佔到87～98％。而且魚類的脂肪含量比豬牛羊等畜肉少，還含有礦物質，是很好的鈣質來源。另外我們常說吃魚會讓人變聰明，這是因為魚類所含DHA，它對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。這種DHA在深海中含量尤其高，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鱈魚等。
今天我與大家分享的就是銀鱈魚的做法。不用蒸，不用炸，我們只需煎一煎，用一碗料汁將魚變得鮮香下飯，特省事，我家孩子幾天不吃就說饞 ，每次都能搭配著多吃一碗飯，您也試試吧！
所用食材：
銀鱈魚2塊 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 糖1/2勺 水8勺 胡椒粉少許 芝麻油少許 澱粉1勺 鹽1克 姜蔥紅椒蒜料酒適量
具體做法：
1先將銀鱈魚解凍去掉外皮的細鱗並清洗乾淨。然後加入料酒胡椒粉和鹽澱粉略醃製十分鐘左右。因為鱈魚是深海魚，所以我們買到的都是冷凍的產品，需要解凍後再製作。大家在購買時一定要注意，一定要買真正的鱈雪，市場那些價格便宜的鱈魚不少是其它魚假冒的。
2將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。
3將醃好的魚用廚房紙吸盡水份。這一步一定要做，以防止魚入油鍋時水份遇熱油濺出。
4把鱈魚放在平底鍋中煎制。建議大家用不粘鍋，這樣煎魚不粘，並且用很少油的就可以煎出漂亮的黃殼。.
5魚兩面都煎好後，放入蔥薑蒜紅椒，然後倒入調好的碗汁。大火煮開後轉中小火。
6慢慢煮至略剩湯汁就可關火享用了。湯汁要略剩點，用它拌飯味道棒極了！這種煎魚的方法叫做煎封，是粵菜煎法中的一種，根據自家的口味，將煎封汁進行了調整，使煎出的魚鹹鮮相結合，既有煎的芳香，也有燜的濃醇，魚肉依然細嫩彈滑，入口即化，滑軟可口，風味別緻。
接來下，美美的享用吧！配米飯，特好吃呢！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！
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