小峰8029
說到火鍋和最好的涮羊肉，我大虎有話說……改革開放後直到1989年哈爾濱才有真正意義上的專業好火鍋，先是工程街開了鑫鵬火鍋，代表了大眾涮羊肉的最好水平，後來不斷擴大，直到錢多到不屑於開火鍋為止。然後1992年道里井街開了個金橋山釜城，開始了涮肥牛時代，近300米的店，日營業額高峰時超過10萬元，吸引了眾多肥牛火鍋的興起……日月潭，順峰，福成，運通，百萬莊園，明月...。在這個時代大眾涮羊肉也開始百花齊放……炭火樓，宏鳴，北來順，白家館...。那麼為什麼從1989年以來火鍋業發展這麼迅速呢？第一個主要原因就是羊肉切片機的引進，使得涮羊肉和肥牛的口感達到巔峰狀態。二就是國民經濟的大幅提高，物資豐富，市民有足夠的金錢和時間享受美食。那麼經過近30年的發展，是不是哈爾濱火鍋業更達到了一個巔峰呢？答案是...錯！現在的火鍋……無論從質量還是味道都大不如前。
什麼原因呢？第一點：羊肉不如30年前，30年前內蒙羊都是在草原上散養（就像小笨雞），即使本地的羊也都在野地放養。而現在大部分都是圈養育肥喂飼料（就像速長的肉雞）。更可怕的是百分之八十以上的火鍋店，連這樣育肥的羊都不用，用的是價格更低的，經過各種“所謂工藝”重新加工過的新西蘭羊肉，被各大食品公司加工過的新西蘭羊肉，已經沒有羊肉的原本香味，成為地道的垃圾食品。
第二點：湯底，現在百分之八十以上的火鍋店已經不在燒骨湯了，而是採用了成本更低的，添加劑兌湯法...用各種骨膏，肉類寖膏，香精...等等，隨然滿屋飄香，但是吃到嘴裡卻香的不自然，而且對人的身體危害極大！
第三點：匠人精神的缺乏。現在開火鍋店的老闆百分之八十以上不再研究味道和傳承了，只研究模式和怎樣快速掙錢，為了吸引顧客眼球，不管味道和服務，領著員工又唱歌又跳舞的……。
第四點：整個行業陷入低價低質量競爭的惡性循環，放眼哈爾濱到處是火鍋店，而真正的好火鍋店連百分之一都不到……實乃哈爾濱的悲哀！時代的悲哀！社會的悲哀！
江北大虎
回答這類問題，一不小心就成了給人家打廣告。可這廣告打起來實在是冤枉，因為人家根本不給咱廣告費，哪怕打個折，都不會扯我。
可我偏偏知道有這麼一家涮羊肉，他家真的非常非常火爆。
恰巧前天，我去他家吃的，上面那張圖，就是我隨手拍的。
說起這家老闆，還有點小故事。這大哥原本是附近農村的，我們單位最火爆時，在我們廠子當裝卸工。那個活，特別累，掙得也不多。這大哥幹活也不是特別出力，結果，就叫我們廠子給趕走了。然後，他去了茶城幹活，結果乾了沒幾天，還是吃不了苦，又跑到一家火鍋店打工。他發現火鍋店生意挺火，而且也不用啥大廚，也不需要啥手藝。他一天天的不好好幹活，火鍋店又給他開除了。他又在茶城附近找活幹，這哥們掙不著多少錢，卻是個吃貨，而且愛交友。租個房子，總請一幫三教九流的朋友到他家喝酒。他在火鍋店幹過，圖省事，回回涮火鍋。大家全誇他家的火鍋好吃，一來二去，就在茶城傳開了。有的老闆就叫他在家裡準備一桌兩桌的，晚上跑他家聚會，給他點錢。
這哥們腦袋很活，一想，我乾脆就幹這個得了。這就是他家火鍋的由來，而且現在，火鍋就在他原來租住的那個地方。當然，早就不是他租那一個小屋了，他早就把那棟樓的一樓差不多全盤下來了。一般晚餐時，他家幾十桌爆滿，常常還有幾十人在那排著等位，幾乎天天如此。
他家一直不掛幌，大家全都以他的姓稱呼這家火鍋。
這家處在小區裡面一棟樓的火鍋，在外面根本看不到，就是告訴地方，找也特別費勁。唯一的辦法，一進小區，能就聞到濃濃的羊肉味，你順著羊肉味慢慢找吧，七拐八拐，總能找到。
他家多年全靠羊肉好，這麼多年，他家羊肉的品質沒變過，只是漲價了。現在，他家羊肉論斤賣，50一斤，我家四口人，能吃二斤。加上其它小菜，我們四口吃一頓，差不多得三百來塊，其實一點也不便宜。
他家還有個小毛病，就是你一坐下，就上來幾碗小鹹菜，你以為是免費的壓桌碟，其實全都收費，而且根本不提示你，這點很討厭。但大家都是奔他家羊肉去的，也就不計較了。
現在，這個老闆仍然保持著打工那個年代艱苦樸素的優秀傳統，你吃飯時看到一個瘦瘦的老頭，跟服務員一樣穿個海魂衫，拎著兩個大壺，挨桌倒水的，就是那個老闆。
說了半天，還是沒說他叫啥，也沒說在哪個小區。
我才不說呢！
憑啥給他打廣告？
個人感覺哈爾濱最好吃的涮羊肉莫過於回宮清真火鍋了
總店開在衡山路，今年群力第七大道的分店也剛剛開業。
先說說他家的鍋子，涮羊肉的話一般我都會選擇高鈣老湯，因為是純牛棒骨熬出來的，上鍋先喝湯，一點添加劑都沒有。還有就是羊蠍子鍋，一口便能嚐出是不是凍貨，是我目前吃過哈爾濱最好吃的羊蠍子了，沒有之一。
再說說他家麻醬，純純的芝麻自己店裡現磨，每個店裡都會有那麼一個電動的石磨在那現磨芝麻，老北京火鍋的靈魂一定是麻醬，吃了這麼多年，第一次嚐到純芝麻醬調出來而且沒有苦澀的麻醬。
羊肉是他家主打，山西榆次空運來的，純手工打卷，吃上兩盤之後，感覺自己這麼多年的羊肉都白吃了，絕對秒殺各種羊
最後是他家還有燒烤[愛慕]小時候的味道，個人感覺火鍋燒烤屆的no.1
ps：圖片是他家試營業！竟然可以請動整個哈爾濱市的全部阿訇，賊拉的教門。
小小給力
我覺得這個命題不太成立，是否好吃要依據個人口味決定。比如大家都說老北京涮羊肉好吃，可我偏偏喜歡重慶火鍋，那就肯定對老北京涮羊肉沒興趣啊！不過好在我最愛吃的就是涮羊肉，所以可以為大家推薦幾個地方。
前幾年，哈爾濱人吃的涮羊肉最主要的還真就是炭火鍋，炭火樓那時候就挺火，再就是小肥羊。可最近幾年，四川火鍋、重慶火鍋在哈爾濱火的不要不要的。最先進駐的應該是重慶老灶火鍋，當時他家火的呢，要排好久的隊。後來哈爾濱開了大量這樣的火鍋，現在比價受歡迎的是包貝爾開的辣莊，味道還可以，價格有點小貴。我還常去的一家火鍋是攬香，愛建和開發區都有，也有麻辣口味，但我個人比較喜歡番茄鍋。呷哺呷哺價格比較便宜，在各商場裡比較受歡迎。
最近剛進駐哈爾濱的海底撈，那真是火的一塌糊塗，飯點去根本別想吃上，至少排兩個多小時隊，剛開的時候，得排一下午，我也是醉了。
其實真要說符合我口味的火鍋，就是我個人認為最好吃的火鍋，是我一個朋友開的，在哈西萬達公寓樓下一條步行街裡，叫重慶四姐火鍋，不過現在已經不開了。他開店時，很多在哈爾濱的重慶人四川人都來這裡吃，說這是哈爾濱開的味道最正宗的四川火鍋。可我這個朋友人比較實在，做生意非常誠信，他去南極上貨時，拿的都是最好的牛羊肉，連南極批發的老闆都說，哈爾濱拿這麼好羊肉的，就兩三家。結果因為進貨成本高，外加客流量少，店沒開多久就黃了，我覺得非常可惜。
新晚報
在這評論的人都太年輕了，別不懂裝懂了，哈爾濱曾經有一家火鍋店叫飛鵬大酒店，1989年到1993年主要經營火鍋，也兼營炒菜。後來由於動遷（主要是前期賺到錢改變了經營理念）就不在主營火鍋了，飛鵬的火鍋無論是羊肉還是鍋底都是當時哈爾濱最好的，當然也是最貴的，多了不說只說蘸料裡的韭菜花都是自己醃製的。其實也不怪你們不知道，一是那時你們年紀尚小 二是現在能在這白話的人那時也沒幾個人能去那消費的起。因為飛鵬的消費比較高，所以有了以後的模仿者鑫鵬火鍋，老闆自知沒法跟飛鵬競爭走的是親民低端的路線結果反而成功了經營至今，而飛鵬大酒店由於多種原因於2002年後就倒閉了。我的青春在飛鵬大酒店度過多年，他是我的一位世伯經營的，今人已不在，僅引以此文懷念故人過往！
哥真的巭唬
這個能簡單說兩句，算不上吃貨，但是比較喜歡吃，涮羊肉源自滿、蒙吃法，於漢族發揚 [捂臉]，北京、河北地區叫涮肉，黑龍江直基本上叫火鍋，吃法綜合滿族和蒙古族火鍋，可能和居住地區有關係，吃的火鍋基本上都是開發區一左一右的。
黃河路到頭的信恆小區老康火鍋，比較難找，不掛牌子，肉好，他倆和別人家不一樣的地方是牛肉比羊肉貴 [大笑]，小菜有為啥會有炒酸菜，想不明白 [贊]。（對他家就一個評價，老鼠打洞，去過就明白了）
海河東路有個海拉爾一斤肉，發小領著去的，中間他家搬過一次，肉是成斤賣的，有老闆自己燒的白酒，下酒菜有辣根和毛蔥拌的幹豆腐絲，好吃，驚豔。
衡山路的回宮清真火鍋，原來認為不會有小館子吃的那種感覺，吃了以後被征服了，坐飛機過來的榆次羊肉，羊蠍子嘎嘎好吃，火鍋店竟然有燒烤，燒烤竟然比火鍋好吃 [捂臉]，為啥不叫燒烤店？
司徒街新來順，在他家吃了有20年了，肉有手切，和機器刨出來的肉絕對倆口感，這幾年店越開越大，價格也越來越高，但是老闆娘大姐，現在得叫阿姨了，服務一如既往的好，泡的蠶蛹很好吃 [呲牙]。
揀了不白揀1
哈爾濱人是喜歡吃火鍋的，尤其是在冬天，估計每個哈爾濱人心裡都會有幾個喜歡的火鍋店面。所以說到最好吃，貌似每個人心裡都會有個評判的標準。
我今天就說說我最喜歡的火鍋涮肉店面。
羊順齋火鍋，店面位於美食林立的豐潤街，是一家開了好多年涮肉店。
這是一家清真店，也提醒大家到店不要外帶食物，尊重店主的民族習慣。
店裡主要特色就是銅鍋炭火，清水鍋，開鍋之後把枸杞，大棗，幹蝦仁，下到鍋裡煮沸。鍋底的香味就出來了，之後就可以涮肉了。清水鍋對於涮品的，尤其是肉的品質要求特別高。店裡的食材用的也比較考究。
店裡羊肉均為羊腿肉，味道香，肉嫩，再配上店裡秘製的蘸料，特別好吃！手切肉，肉很厚，肉煮後，吃到嘴裡非常嫩！羊踺子肉，帶著筋的那塊羊腿肉。吃起來很有嚼勁，肉嫩！
特別提醒海鮮一定後涮要不肉的味道和口感就影響了。
因為是清真店，所以店裡的醬牛肉，還有燒麥也蠻好吃的。
懿路前行
火鍋，我個人喜歡涮肉火鍋，說下涮肉火鍋，一看切肉，二看小料，現在大多數的店，肉是機器切的，料自己去配，看著自由，其實是自己沒有手藝，符合這兩樣的，建議搜索一下炭火樓，以前炭火樓是我說這樣，現在不知道了，不過可以按照這標準找。
原來革新街宣德街頭那有一家小店不錯，那蘸料特別好吃，現在沒有了，不做廣告，橋南街30號，重慶火鍋，是我吃過最接近重慶味道的，小店六張桌，不定吃不上。吃了不後悔，香坊區木研街西旗旮旯火鍋，西旗的羊肉，味道不錯，通達街的祥和園也是挺不錯的。
還是比較喜歡老北京涮肉，吃起來挺不錯的，真正老北京涮羊肉沒有那麼多海鮮，一把幹海米就夠了，蘸料也就是豆腐乳，韭菜花，麻將，辣椒油，香菜末。涮完羊肉來幾個火燒，火鍋裡放上些大白菜，粉絲，尤其是夏天在陽光下光著膀子脖子上搭條毛巾，吃的汗流浹背那叫一個爽！
商丘身邊事兒
美食這個東西是很主觀的，還吃不好吃是因人而異的。就哈爾濱的火鍋來說，選擇還是非常多的，炭火鍋的代表“炭火樓”分店到處都有。主打雲南火鍋的“老牌坊”分店也是一個一個的開。火鍋屆的明星“海底撈”也在哈西開店，每天也是排長龍，沒事兒可以去欣賞一下，吃飯憑小票還能免費滑冰。再有四川的老灶火鍋雖然瘋狂夠了，但是剩下的也都是精英了。粵菜系的火鍋那也很多，老牌的有“如意坊”“領鮮花雕雞”還有各種潮汕牛肉火鍋。以上這些都是還好的選擇，味道都不錯。說幾個我比較喜歡的店吧！“老康火鍋”地址是信恆現代，14路終點站對面的小區裡面，位置很隱蔽招牌不明顯，慢慢找。但是裡面的營業面積不小，人也很多。肉是論斤賣的，非常好吃。還有一個是“老三炭火鍋”，位置在紅旗小區裡面，也是在小區裡的，也是肉好吃。雖然都是凍肉不是現切的鮮肉，但是非常香。
小東D生活
在哈爾濱是火鍋燒烤，吃完了千萬別搶著付款，即使喝酒也要有一個清醒的，算賬的時候要留單據照相，否則，百分之百的多收你錢，一般會把羊肉兩盤算成三盤，嗆菜也會多加幾盤子，啤酒和白酒一般不給你多算，平均一桌下來加個一百五六沒問題。
