山西省臨猗縣地處黃河東岸，土地平闊，氣候宜人，這裡是一個傳統的農業大縣，改革開放後，當地農民大面積種植蘋果，特別是地處坡上地區的北辛鄉卓裡工貿區一帶，蘋果產量大，質量高，但是隨著全國蘋果種植面積的增加，這裡的農民走市場蘋果銷售也受到了一定的影響。有一個叫謝建文的人卻另闢蹊徑，成功的走出了蘋果深加工的路子。
謝建文是臨猗縣東卓村人，今年52歲，我們見到他的時候，他正在大棚裡用雞毛撣子清理著大甕上的衛生，我們便在他的“甕舍”里拉開他創業的話題。老謝說上個世紀90年代自己曾經在市裡的一個大企業裡做高級管理，年薪百萬，按說自己不缺錢，但是就在1999年秋天回家時，看到當地農民賣果難，村子外邊到處倒著成堆的落級蘋果，這個現象改變了自己的人生。
同村的發小有人用落級的蘋果開始釀造“蘋果醋”，自己放假也沒有事做，也就跟著試做，沒有想到竟然做出了“蘋果醋”，除了自己食用，還把少量的“蘋果醋”送給市裡的親朋好友，他們嘗過後，對“蘋果醋”都是大加讚賞，並且提出購買。
老謝說自己就是個閒不住的人，後來他也在村子裡承包了180畝的土地，開始種植蘋果，並且投資110多萬元，在小嶷山上建起蘋果莊園，在此安營紮寨，剛開始的時候他把質量好的商品蘋果賣出去，然後把落級的蘋果用來試做“蘋果醋”。
老謝說自己的蘋果從生產上就是純綠色的，自己的180畝蘋果地裡，不使用化肥和農藥，全部都是農家肥和生物防治的技術，所以蘋果被上海一位客商高價包銷，2010年的時候自己終於把大量釀造“蘋果醋”的技術掌握成熟，逐年開始上規模，現在已經年產200萬斤。
“蘋果醋的加工採取的傳統的缸甕發酵的技術，這樣可以保證出來的果醋品質，”老謝這樣說。製作的方法是先將蘋果破碎，接著放進大缸和大甕裡密封發酵半年，然後過濾再次存放在缸甕裡“養醋”1年，中間不加任何添加劑，純天然無公害。
老謝的“蘋果醋”目前有兩個品種，一個是用來直接飲用可以當做飲料的“甜醋”：另一個是食用的“陳香醋”。他說“蘋果醋”一直由浙江一個商戶包銷，2018年冬天年他參加了縣政府在深圳的果品產業營銷活動，帶去的20箱“蘋果醋”當天被搶購一空，還和幾位客商簽訂了供貨合同。
老謝的蘋果莊園裡現在民間收購有8000多個大甕，建有3個溫室大棚，他說隨著銷售量的增加，還要上規模，目前繼續收購大缸大甕。自家的180畝蘋果產量已經難以滿足生產需求，現在每年除了使用自家的蘋果，還收購附近農民的蘋果進行釀造生產，為了保證“蘋果醋”的綠色生產，他要求賣蘋果的果農加入自己的合作社，統一進行蘋果種植管理。
老謝說這麼多年來，自己投資過千萬，帶著家人吃住在小嶷山上的蘋果莊園裡，受苦受累，他十分感謝家人的支持，一路走來，雖然沒有做高管坐辦公室裡的輕鬆與閒情，但是能為家鄉做點事，幹著自己喜歡乾的事情，自己很滿足。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
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