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有哪些好吃的便捷菜譜？
美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食！在連續20多天的陰雨天氣裡，太陽公公應該是放了一個很長的年假，大家的心情也受到陰雨天氣的影響，人都要發黴了，在缺少陽光的日子，我的情緒比較低落，導致的後果就是，每天都不太想去做飯，特別是比較繁瑣的菜餚，比如我愛吃的紅燒肉、老婆愛吃的豆瓣鯽魚、老爸愛吃的粉蒸排骨、老媽愛吃的泡椒鳳爪；
寫到這裡，我都有點愧疚，在淅淅瀝瀝下著小雨的日子裡，我都選擇給家人做一些比較快手、便捷的晚餐，比如：用胡蘿蔔丁、臘香腸搭配老乾媽，給家人炒一大鍋雞蛋炒飯，對付一餐、或者是用大蒜炒臘香腸、臘肉炒個蒜苗、做個乾鍋手撕包菜什麼的；
天氣預報說，過兩天持續的陰雨天氣就會結束，陽光照進廚房的那天，我親愛的家人，我就給你們做頓大餐，來彌補我前段時間的愧疚；
今天正好看到題主的這道問道題，有哪些好吃的便捷菜譜？最近的我倒是對哪些好吃便捷、快手的家常菜關注的比較多，昨晚就在規劃今天的晚餐要做如下的四道便捷的家常菜，我也來給大家說說，它們是：
一、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡單，營養足、花錢少、天天做給家人吃，他們都會很喜歡，也不會感到厭倦；
這鍋亂燉的食材比較簡單，千張、土豆、西紅柿和基圍蝦，也可以將基圍蝦換成火腿腸或者是其他的肉類，比如超市冷櫃中銷售的羊肉卷、牛肉卷，也都是蠻好的，這鍋亂燉的做法如下：
1、將土豆去皮後切成土豆片，千張切成稍微細一點的千張條，西紅柿去皮後切塊，放入盤中待用；
2、鍋中放入2-3勺左右的色拉油，微微加熱後放入薑末炒香，放入大約2勺的豆瓣醬、幾粒花椒和幹辣椒，炒出紅油後，放入1勺的生抽、小半勺的老抽、小半勺食鹽，加入大半鍋清水大火煮沸；
3、之後放入千張、西紅柿、土豆片，大火燜煮5分鐘，土豆片煮至軟爛即可；
4、最後在出鍋前，試試這鍋亂燉的鹹淡，整鍋亂燉放入小火鍋中小火慢煮，最後放入清洗乾淨的基圍蝦或者羊肉卷，這鍋便捷、快手的亂燉就做好了；
二、簡單、快手、味道超讚的家常蒸豆角，蒸好後淋上事先調製好的涼拌汁，攪拌均勻即可，蒸好的豆角口感軟軟的，也是非常下飯，最重要的是做法簡單到只用上鍋蒸熟即可；
新鮮豆角掐成小段，清洗乾淨，放入1-2勺的麵粉，攪拌均勻，讓每根豆角都均勻的裹上面粉後，上鍋蒸8-10分鐘，最後淋上調製好的涼拌汁即可，稍微放入一點油潑辣子，會更加的開胃下飯；
三、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營養美味，比青椒炒蛋多了那麼一點杭椒特有的辣味，這道菜的重點就是杭椒，杭椒要切成杭椒圈哦；
三個雞蛋攪拌成蛋液後，先入鍋將雞蛋炒至凝固後滑散盛出，之後鍋中的底油放入切好的杭椒圈，炒出香味後，放入剛剛炒好的雞蛋，翻炒均勻後，放入適量食鹽和胡椒粉，即可盛出；
四、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點麻、有點辣，這道菜做法也非常簡單；
1、新鮮的黃瓜切成黃瓜條後，放入沸水中焯一下，之後撈出；
2、鍋中放入少量的色拉油，放入蒜泥、薑末、花椒粒、大蔥和小米辣炒出香味後，放入焯過水的黃瓜條，翻炒均勻後，放入白醋、白砂糖、辣椒油、食鹽，翻炒均勻，炒至入味，即可盛出；
有哪些好吃的便捷菜譜？
最近的我倒是比較關注類似這樣的快手家常菜、昨晚就計劃今天的晚餐要做如下的四道快手家常菜：
1、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡單，營養足、花錢少；
2、簡單、快手、味道超讚的家常蒸豆角，蒸好後淋上事先調製好的涼拌汁，攪拌均勻即可；
3、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營養美味；
4、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點麻、有點辣；
這四盤快手的家常菜，昨晚我就想好了，今天的晚餐就做這麼幾道菜，我最喜歡那鍋亂燉和川味酸辣黃瓜條，雖難做法都比較簡單、都是快手的素菜，但確實非常開胃下飯，從我下廚房做法的角度來說，這4道菜我估計我最多30分鐘就能做好；
以上是我給題主推薦的4道便捷、快速的家常菜，如果您也有合適的菜譜推薦，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，在陰雨天氣裡，通過快手的下飯美食，來一掃心中的陰霾，最後感謝大家的閱讀和支持，我們在評論區等您！
覓源良食
好多朋友說“看不懂”菜譜，做出來的菜好像“買家秀”。
要我說可能是市面上流行的菜譜太“複雜”，特別對於新手小白，刀工不太好，調味又不知道深淺，再加上一堆烹飪術語，誰都會一臉懵的吧。
所以，菜譜要想簡單還能保證味道得做到以下兩點：
首先，一定是步驟簡單易學的，切菜也不太需要刀功，調味也是簡單快捷。
其次，一定是看著美麗吃著美味的，並不是所有美食的製作過程都十分繁瑣複雜，有時候越簡單越精彩。
前面可能都是廢話，正題馬上開始，Ready，Go！
簡易菜排行榜第一名：滷牛肉
這道菜簡單到其實只有一個步驟，滷，沒了，所以第一名當之無愧。滷牛肉是個全國人民都愛吃的食物，每個地方的秘方也不一樣。比如，東北做法，要用醬油滷煮上色入味，北京做法是用黃醬炒過後著色入味，而四川人民又不一樣了，先用紅糖熬製底料，然後把肉煮爛，味道自然也就進去了。我的做法特別簡單，煮就行了，不用炒醬熬底料。
此法也適用於其他禽類和內臟，除了牛肉以外其他的都建議汆水，但不需要冰凍，所以流程要調整為：清洗--汆水--滷煮。滷煮的時間也要針對性調整，比如鴨舌鴨胗20分鐘左右就足夠酥了
簡易菜排行榜第二名：酸辣湯
簡易菜排行榜第三名：肥牛飯
1、這道菜製作特別簡單，米飯最好提前做好，不然只能幹吃肥牛了。
2、照燒汁也是日式料理必備的一種調味汁，用它來代替原本肥牛飯中的白糖和味淋，用醬汁代替高湯和醬油。
簡易菜排行榜第四名：酸湯肥牛
簡易菜排行榜第五名：爆炒雞胗
秋食工作室
對於會做菜的人來說喜歡做些比較繁瑣的菜，能夠彰顯自己的做菜水平。但是真正的大廚則是用最簡單的食材做出最美味的菜。而小白，則是用最簡單的食材做出能吃的菜，味道如何不重要，重要是能做熟，能填飽肚子。
我們每天要應付繁忙的工作和生活瑣事。如果回家還要做複雜的菜，那是比較痛苦的事情。所以，越簡單越好，省時省事很重要，當然味道也要不錯才行。這就需要我們知道如何做簡單的便捷的菜譜。
我自己雖然平時喜歡做飯，但是，是人總是有不想做飯的時候，所以一般想偷懶的時候都會做些簡單的菜。比如：水蒸蛋、清蒸魚、豆豉蒸排骨、電飯煲燜臘肉飯、西紅柿炒蛋，酸豆角炒肉末、麻婆豆腐、京醬肉絲、可樂雞翅、很多菜都可以和肉末或者肉片炒，更簡單的是買一堆肉丸子放到鍋裡和青菜一鍋煮。
其實在我看來，能蒸的不炒、不炸。因為蒸煮的時候我還可以去做別的事情。而且蒸出來的美食營養保存比炒和燉的要好。所以建議可以蒸魚、蒸排骨、蒸雞蛋等。以下介紹我自己很喜歡吃的幾道方便快捷又好吃的菜。
一：豉香蒸排骨。製做方便，營養美味還很開胃。
食材：排骨 500克 豆豉 30克 剁椒少許、姜 花椒粉 蠔油 鹽 料酒 食用油
步驟:
1. 排骨洗淨後泡清水一個小時，中途換一次水。
2. 豆豉切末、姜切絲備用。
3. 泡好水的排骨瀝乾水分放入盆裡加少許鹽，花椒粉、蠔油、薑絲 、食用油和料酒拌勻後醃製十分鐘。
4.把醃製好的排骨擺盤碼好，上面放些剁椒。
5.把醃製好的排骨上蒸鍋大火蒸30分鐘。
二：電飯煲燜臘肉飯
需要的食材：大米、臘腸兩根、香菇5朵、胡蘿蔔1個、鹽、生抽、蠔油。
製做步驟：
1. 臘腸洗淨切長寬一樣的顆粒，香菇和胡蘿蔔也一樣切粒。
2. 臘腸粒先下鍋翻炒出香味後下香菇和胡蘿蔔粒一起炒個7分熟，起鍋前下鹽、生抽和蠔油調味。味道可以稍微重些。
3. 大米洗淨後放進電飯鍋裡鋪平。然後把炒好的食材一起倒進電飯鍋里加適量水（根據自己喜歡米的軟硬度來加）。
4. 燜熟後打開鍋蓋，用飯勺把菜和米飯一起攪拌均勻，可以試一下味道，如果不夠可以加些鹽。
三；清蒸雞
需要食材：土雞半隻 ，食用鹽 花椒粉 姜 蔥
1.雞肉洗淨整個放盤裡，用料酒、鹽、花椒粉蔥姜來給雞按摩5分鐘左右再放冰箱冷藏2小時。
2.然後放蒸鍋大火蒸25分鐘即可。
3.雞肉儘量不要先切塊再蒸，這樣能保留雞肉的營養不流失。吃之前再切塊就可
百香的廚房
我是吃貨小築，一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，美食之於我來說，就是用隨手可得的材料，做出家的味道，減少添加，做出健康的味道，有時候雖不“驚豔”但用心製作的菜餚，往往能受到家人的一致肯定。
下面分享3款我很喜歡的家常菜做法，特別便捷，而且美味健康喲！
1、春筍炒臘肉
春天是萬物生長的季節，春筍是春季的時令蔬菜，長在山上，自然美味鮮香，無論是清炒還是與肉食烹飪都是非常美味。我個人很喜歡春筍與臘肉的組合，一個自然鮮美，一個鹹香可口；搭配起來相得益彰，美味升級。
食材：春筍 4根 臘肉：1小塊 蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽等調料適量。
製作步驟：
1、臘肉提前蒸至筷子能輕鬆戳過，切成薄片備用。
2、春筍去殼，切薄片，洗淨，加入清水沒過竹筍，水開以後再煮2分鐘左右，這樣做可以去除筍的澀味，讓口感美味。
3、平底鍋放入少許油，將蒜、姜爆香。加入臘肉，適當料酒，將肉炒至出油炒香。
4、將竹筍倒入，炒至斷生，加入生抽、鹽等調味。
5、出鍋前加入小蔥，翻炒一下即可。
美味的“春筍炒臘肉”就做好了，喜歡的夥伴趕緊試試吧！
韭菜炒雞蛋
春天萬物生髮，新鮮蔬菜特別多。韭菜富含維生素和胡蘿蔔素等多種礦物質，富含膳食纖維，有滋養強壯，幫助腸道蠕動，增強消化吸收，保護心腦血管等作用。
春天韭菜炒雞蛋這道菜也是我個人非常喜歡的一道時令蔬菜，不僅補充維生素，與雞蛋搭配，補充優質蛋白，營養豐富，是特別快手便捷的家常菜。
食材：韭菜 1把 雞蛋 2個 調料適量。
製作步驟：
1、韭菜摘撿乾淨，清洗後切成段。
2、雞蛋打在碗內，加入少量料酒和鹽，打散備用。
3、鍋內放少量油，油熱打入雞蛋，先將雞蛋炒好。
4、重新起鍋，放少量油，油熱後將韭菜炒至7-8分熟。
5、將雞蛋重新倒入鍋中，與韭菜翻炒均勻，加入鹽等調味。
一盤美味又簡單的“韭菜炒雞蛋”就做好了，“手殘黨”也可以輕鬆hold住喲！
紅棗枸杞銀耳蓮子羹
春季肝氣旺盛，是養肝的好時節。春季天氣依然乾燥，可以吃一些滋潤養肝的美食。肝喜甘厭酸，春季吃紅棗就特別適合。銀耳、蓮子滋養潤肺，健胃消脾。這道甜品不僅營養健康，而且可以去除春燥，讓你貌美如花。
食材：紅棗 適量；銀耳：一朵；蓮子：一把；枸杞：一小把；冰糖：適量。
製作步驟：
1、鮮活銀耳去除根蒂，撕成小塊，洗淨。
2、將銀耳、蓮子、枸杞、紅棗倒入砂鍋，放入適量水，大火煮開，轉小火慢燉，時不時用勺子拌一拌。
3、將銀耳熬製粘稠，可以加入冰糖熬製完全融化，攪拌均勻即可食用。
Tips：幹銀耳需提前浸泡。
上面3款簡單便捷的美味食譜都是春天最適合的菜餚，夥伴們get到了麼？有葷有素有甜湯，你最愛哪一款呢？歡迎在評論區分享你最愛吃的家庭快手菜喲！
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吃貨小築Vivi
前言：為大家介紹一下上海家常菜的菜系和部分點心製作。門類較為廣泛，幾乎不涉及極為專門的加工技術。故而，一般家庭即可如法烹調。較繁者，亦能符合一般家庭宴席需要。
上海大眾菜系（1）
一、冷盆
冷盆又稱冷菜，分冷食、熱食兩類。烹調方法及品種極多。共同要求是色澤鮮亮，吃口清爽，鮮味突出。
冷盆主要有如下幾類：
1、白煮性冷盆。把食物放水鍋中或白湯中煮燜成熟，切形裝盆，蘸醬油或蝦子醬油、怪味滷、麻醬等調味料佐食。如白斬雞、白切肚、怪味雞等。
2、鹽水性冷盆。把食物放入鹽水中煮汆而成，帶湯（少量）一起裝盆，特點是清爽、鮮、脆嫩。如鹽水蝦、鹽水肫、鹽水毛豆等。
3、滷味冷盆。將食材置老滷中煮至熟，色紅亮；有的則需撈出，用滷加糖稠濃後包粘表面。如滷鴨、滷牛肉等。
4、烤類冷盆。把食材出水，用飴糖等擦塗周身（或拌醃一定時間），吊起吹乾後放入烤爐中烤至皮脆、成熟為止。如叉燒、烤鴨、燒鵝等。
5、糟類冷盆。把食材白煮成熟後置容器中，加入糟油、鹽、原滷等封口，經一定時間後食用，突出糟香味。如糟豬爪、糟雞、糟蹄膀、糟毛豆等。
6、凍製冷盆。白雞等斬塊排形裝在扣碗中，澆人用洋菜（瓊脂）（也可不用洋菜，用其自帶的皮。）熬成的滷，放入冰箱中動凍起來食用。比如凍雞、羊膏、肉皮凍等。
7、醉製冷盆。將生的食材放入酒中醉制而成。如醉蟹、醉蚶、醉肉、醉雞等。
8、醃硝冷盆。如硝肉、扎肉、鹹肉等。
9、風製冷盆。如風鰻、風雞、風青魚、風豬肉等。
10、醬類冷盆。分兩種：一種是把食材放在醬油中浸成，如醬蚶（包括白煮成熟後醬成）等。另一種是先用鹽擦，醃一定時間後洗淨，以滷燒成，燒稠至醬紫色，滷包粘食物上，色光亮，吃口鹹中帶甜，如醬鴨、醬肉等。
11、其他有：燻、拌、熗、松（魚、肉、菜、蛋松、……）、辣（如辣白菜、辣捲心菜等）和色拉、閩生果等。
總之，冷盆品種極多，其同類型的操作要求與方法基本相同。
冷盆種類有：單盆、雙拼、三拼、什錦拼盆、花色冷盆。，在切配裝盆時，要求刀工精細，底要填穩，面要排齊，味要多樣，色要鮮豔，形要美觀，用料要省。
下篇：醬鴨
本系列除了部分圖片是取自網絡外，文字部分都是本人原創，也是第一次發表。
梨花漫天揚
一、糖醋蘿蔔絲
白蘿蔔治淨，切銀針絲。蔥黃切絲。
白糖粉、鹽、醋、色拉油拌入蘿蔔絲、蔥絲即可。
二、拌胡蘿蔔絲
淨胡蘿蔔切細絲。青蒜苗切絲。
將上絲拌入紅油、鹽、白糖、醋即可。
三、拌黃絲
醃大頭菜切馬尾絲或韭菜葉，用紅油、花椒粉、白糖、味精拌勻即可。
四、豆豉炒頭菜
醃大頭菜切黃豆粒。
熟菜油燒熱，下風豆豉炒酥香，下入頭菜炒轉，起鍋撒花生碎。
家常小菜在四川很多，如條件允許，可每天介紹二至四道。
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