華子
海蝦營養豐富，肉質緊實彈牙而且口感鮮甜，是小朋友們不二選擇。南北方做法也截然不同，看個人口味選擇。
作為一個北方人吃不慣太清淡的口味，所以我貢獻出我的拿手好菜【蔥爆大蝦】與大家分享。這是每年我們家過年必選菜，而且大家吃過以後都是連連稱讚👍！喜歡吃蝦朋友要收藏了。
用料
主料 南美白蝦500克
調料 花生油20克 大蔥 250克 薑片5克
生抽 8克 冰糖粉 4克 川椒 15粒
做法：
1、先把南美白蝦解凍，在清水浸泡15分鐘撈出，剪掉鬍鬚和爪子，蝦從背部開刀取出蝦線。逐個清除蝦線再次清洗乾淨備用。
2、鍋中放入花生油，5成油熱時放入川椒爆香，微微變黑撈出扔掉。
3、在轉大火放入薑片和蝦，猛火快炒2分鐘，倒入準備好的生抽。
4、接著倒入冰糖粉和大蔥繼續翻炒，直到炒出紅紅蝦油為好。
注意事項：
1、川椒切忌不要放多，否則有苦味
2、生抽沿鍋邊淋入，這樣香味重
3、炒蝦過程中不要加水，鹽要少放。
這樣簡單，美味蔥爆蝦就做好！你準備好試一試了嗎？
我是無若，專注家常菜。希望可以點贊👍支持一下，謝謝大家。
無若家常味
大家好，我是小漁，一個經常出海的漁民，會做各種海鮮美食，不相信的可以取看我的視頻，哈哈。好了，今天為大家介紹一種海蝦的新鮮做法，你一定會喜歡的。這次做鹽焗蝦的時候我往鹽裡拌了香草，烤出來的蝦多了香草的味道，很讚的。香草用了意式混合香草，包括迷迭香百里香披薩草等香料，在這個基礎上，我又加了新鮮的迷迭香，味道不錯。烤過蝦之後，鹽也變成了香草鹽，用來醃菜或者做披薩都是可以的。
準備材料:蝦，海鹽，意式混合香料，新鮮迷迭香，幹香菇，姜，蒜，老抽
做法步驟：
1.大蝦用牙籤抽去蝦線
2.然後用牙籤固定下蝦的形狀，不串也是可以的
3.空氣炸鍋預熱後放上錫紙，放上香草鹽，200度加熱5分鐘。
4.擺上蝦。可以讓部分鹽蓋在蝦身上。讓空氣炸鍋接著工作。
5.中間拉來檢查並翻動一下。大約需要15分鐘左右，這個時間跟個人的空氣炸鍋會有關係，自行調整。
注意點：
1、剛烤好的蝦，很酥香，優其是尾巴那段，帶殼都可以吃的。
2、烤箱或者平底鍋也可以做到，操作方法稍有不同。
謝謝大家哦，小漁後期會為大家更新茶葉炒蝦的方法，大家記得來看視頻哦
漁小仙
教你做顏色誘人口味絕佳的私房菜香辣大蝦，汁兒濃味兒濃肉質緊實
大蝦的營養非常豐富對我們的身體很有益處，而且蝦的肉質和魚肉一樣鬆軟，容易消化適合各個年齡段的人食用。一般最好每週吃一、二次蝦對我們身體營養的吸收很有好處。你們一般都會怎麼來烹飪大蝦呢？白灼？紅燒？還是蕃茄大蝦呢？我一直很喜歡吃麻辣鮮香、肉韌皮酥的香辣蝦，經過精心烹製的大蝦鮮香入味，因為吸收了調料的香味，甚至連酥脆的蝦皮都願意吃下去，而且吃完之後還要再把手指吮一下才過癮。香辣蝦是我家餐桌上經常出現的一道菜，紅彤彤的一大盤看著就特別的有食慾。
香辣大蝦的配料可以根據自己的喜好來搭配，蓮藕、芹菜、萵筍、木耳、辣椒等等，我一般比較喜歡的是用青紅辣椒、洋蔥和香菜來做，即好吃而且顏色搭配也很漂亮，看著就特別的有食慾。為了更入味，大蝦在挑完蝦線後還要開蝦背，這樣能夠更好的吸收各種調料的香味，讓大蝦的味道更濃郁。很多餐館都喜歡在炒制之前先把大蝦用油炸一下來增加大蝦酥脆的口感，這樣口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少對身體還是不太有利的。我一般是收拾好大蝦後撒入少量的澱粉，讓每個大蝦都能薄薄地裹上一層澱粉，然後在油中煎制也一樣可以達到酥脆鮮香的口感，可是這個油量卻是很少的，大概只需要炒菜的量就足夠了，可以很少的減少我們身體對油量的吸收。下面我把在家制作的香辣大蝦的方法寫一下，供大家參考，也歡迎您在下方留言咱們一起交流。
製作方法：
配料：大蝦、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、香菜、料酒、鹽、食用油、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、蔥、姜、蒜、香油
步驟：
1、 青辣椒、紅辣椒洗淨切小丁，洋蔥洗淨切絲，香菜洗淨切段、蔥薑蒜切大片
2、 大蝦洗淨控幹水，剪去蝦槍和大的蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，然後給蝦開背更利於入味
3、 大蝦中放入少許鹽和料酒入味去腥，然後撒入少許澱粉，讓每個大蝦都能薄薄地包裹上一層澱粉即可
4、 鍋中油熱，一個一個的放入大蝦，煎制大蝦彎曲兩面變色成熟盛入盤中備用
5、 鍋中油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，隨後放入大量的蔥薑蒜炒香，調入少許白糖和生抽
6、 放入青辣椒、紅辣椒、洋蔥一起翻炒斷生後調入鹽翻炒均勻，隨後放入大蝦迅速翻炒大概十幾秒即可撒上香菜段淋入香油出鍋盛盤
【我的小貼士】香辣大蝦的配料可以根據自己的喜好來搭配，蓮藕、芹菜、萵筍、木耳、辣椒等等。大蝦要先開蝦背可以利於吸收調料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以減少油量的吸收。當大蝦再次入鍋炒制時翻炒的時間要短，只要入味即可，防止大蝦變軟影響口感。
如果喜歡我的文章歡迎關注我，我會每天更新一道新菜的，謝謝。
小薇的小食光
我是曹大醬，匠心制好醬。
每逢過重大節日時和家裡來客人時，海蝦是一道必不可少的菜餚，一盤海蝦絕對能為餐桌增色不少。海蝦的做法有很多種，每種都有每種的特色，主要是依據個人喜好做哪種口味的。剛過完的春節，做為掌勺的我還為家裡做了兩種海蝦，下面將這些做法分享給大家。
香辣乾鍋蝦
原料：海蝦 水芹 幹辣椒 蔥薑蒜 麻椒 家樂乾鍋醬 杭椒 小米椒 料酒 生抽
製作步驟：1.海蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦線，剪掉過長的蝦鬚，用兩勺料酒醃製10分鐘，控幹備用。
2.芹菜洗淨切段，杭椒和小米椒切小段，姜蒜切片，幹辣椒剪成段
3.起油鍋，倒入醃製好的海蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹
4.鍋中留油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入麻椒辣椒段煸炒，然後放入1勺家樂乾鍋醬翻炒一下，再放入芹菜段、杭椒、小米辣和海蝦，放入一點生抽，適量鹽，開大火快速翻炒。
5.翻炒片刻，即可出鍋，一份麻辣下飯的乾鍋海蝦就做好啦。
茄汁大蝦
原料：大蝦 番茄沙司 白糖 米醋 料酒 蒜 姜
製作步驟
1.海蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦線，剪掉過長的蝦鬚，用兩勺料酒醃製10分鐘，控幹備用。將大蒜和姜切末。
2.起油鍋，倒入醃製好的海蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹
3.起油鍋，放入大蒜末和薑末爆香，然後放入多一些的番茄醬和白糖，然後放入白米醋（番茄醬、白糖、白米醋可以根據自己的酸甜口味來調整）。
4.開中小火，以免糊鍋醬汁調勻後加入大蝦，翻炒大約1分鐘，讓醬汁均勻的裹滿蝦身，即可出鍋
蒜蓉粉絲蒸大蝦
海蝦的做法還有很多種，上面的三種我都做過，味道都不會錯，以後肯定還要繼續嘗試很多種的做法。
希望我的回答對你有幫助
曹先森的減肥生活
蝦分海蝦和河蝦，我偏愛海蝦，尤其是小海蝦，跟大龍蝦的奢華相比，小蝦明顯更接地氣，街邊菜市場隨買隨到，處理也方便，大多數做法也都不像國外那樣“天馬行空”，但是一口大鐵鍋就足夠，這才是中國人應有的蝦的味道。
中國的海蝦主要分佈於黃海，渤海及長江口以北各海區，我對渤海灣蝦一見鍾情，因為灣深水淺溫度低而更加的緊實香甜。
海蝦每個蝦個頭肉質各不相同，做法也就都各種各樣，清蒸涼拌油炸爆炒，樣樣都可以。
有一種大連地區的特色小海蝦，學名鼓蝦，泥綠色，涼拌居多，是海邊人民最愛的下酒菜，生拌麻辣嘎巴蝦的做法我是跟大連朋友學的：
第一步：將蝦用鹽水洗淨，這樣更方便入味 洗淨空幹水放一邊備用
第二步：把蔥姜尖椒切絲，蒜香菜切末，然後再加上醬油、白醋、白糖、料酒和一點點鹽、麻油、辣椒油，具體放哪些看個人口味。
第三步：用熱油爆香花椒和幹辣椒，如果用的是小米椒就忽略這一步驟就好了。
第四步：倒上熱油，拌勻，就可以吃了。
大一點的小一點的是對蝦，炒著吃，煮湯或做蝦醬都可以，最常見的要數茄汁大蝦。
第一步：開背去蝦線，放料酒、薑絲醃製。
第二步：鍋內倒油，七成熱度時下蒜末爆香，加入蝦，炒至蝦變色。
第三步：倒入番茄醬翻炒，再倒入少量水，燜5分鐘。
第四部：出鍋前放適量的鹽和少量糖，調大火收汁。
第五步：擺盤、撒蔥花。
susie李舒
我家裡特別喜歡吃海蝦，所以喜歡研究各種吃法，除了白灼，鹽焗蝦和咖喱蝦是我們一家三口都特別愛吃的一種做法，這些做法有一個特點就是簡單省事，基本是上30分鐘之內做好。下面分享一下我的製作方法。
一，鹽焗蝦的製作方法
原料：海蝦500克，粗海鹽30克
做法：
1、鮮蝦用水衝淨，瀝乾水分後，用剪刀剪去蝦鬚，用一根牙籤，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來，有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可；
2、將粗海鹽鋪上無水的鍋中。鑄鐵鍋，厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合；
3、大火將鍋和鹽一起燒熱後，放入鮮蝦，調成中火，蓋上鍋蓋焗3分鐘，此時會有噼裡啪啦的聲音；
4、3分鐘後，把蓋子打開觀察一下，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可出鍋。
5、不用蘸任何調料，直接剝殼吃，鮮美無比。
二，咖喱大蝦飯的製作過程
【主料】海蝦15只、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、青豌豆適量、青椒1個
【輔料】姜、蒜、咖喱塊一盒
【步驟】
1、大蝦洗淨去蝦線，抹少許鹽再倒點料酒和姜沫，醃20分鐘。我這是想讓孩子吃得痛快一些，所以把蝦殼都剝了；
2、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、青椒都切塊，蒜拍一下即可，將土豆、胡蘿蔔和青碗豆用開水焯2分鐘稍微軟化一些，再過涼水；
3、準備好咖喱塊；
4、熱鍋倒適量食用油，七成熱時放入蝦及姜沫翻炒；
5、放入洋蔥和蒜瓣翻炒1分鐘，倒入適量淨水煮開；
6、鍋開之後，轉小火放入咖喱塊融化；
7、待咖喱塊融化完全時，放入青椒和焯過水的土豆、胡蘿蔔青豆，大火煮開收汁到自己喜歡的湯量即可關火；
8、蒸熟的米飯用模具倒扣到盤子裡，上面澆上咖喱土豆大蝦，享用美味。
小貼士：
1.土豆、胡蘿蔔、青豆這些配菜可以根據自己喜歡做調整；
2.如果喜歡吃土豆融化到咖喱的口感，就將土豆焯水時多焯一會兒；
3.由於有咖喱塊，整個製作過程不需要再調其他佐料，包括鹽；
4.蒸米飯時，倒2滴食用油，蒸出的米飯粒粒飽滿，晶瑩剔透。
以上就是我經常做的兩種海蝦吃法和製作心得，希望對你有所幫助。有更好的使用技巧歡迎互動留言，討論更多健康美食，也歡迎關注我的頭條號【美廚i美食】，麼麼噠！
美廚i美食
和閨蜜聊天說起每天家裡都吃什麼飯，閨蜜說她家裡別說夏天了，任何時候都很少吃煎炒烹炸的菜，一般都是水煮的呀，蒸的呀什麼的。哎呦我去，怪不得閨蜜瘦的只有不到100斤，我的體重嘛，還是不要說出來嚇人了，如果我家天天這麼吃，我真的要每天訂外賣來解饞了，我家是屬於吃的比較重的家庭，什麼都講究醬香型的，覺得這樣才好吃下飯，但是無形中肯定攝入油鹽就多了，對身體實在不好。
今年體檢之後，決定開始著手改變下飲食習慣了，重油重鹽吃著是香了，身體真是越老越受不住啊，為了自己和家人的健康考慮，還是要適當多吃些清淡的，一方面適應夏天這個出汗多又消化不好的季節，最重要的是慢慢從不健康的飲食結構中走出來，好習慣的養成總比壞習慣的形成難的多，不過身體也要咬牙撐過去。現在有意識的做一些清淡的菜餚，既要有營養還要兼顧口感，不然家人怨聲載道的嘮叨我也是受不住的。蔬菜搭配蝦和蘑菇的組合，經過嘗試感覺還不錯，今天就分享給大家這道清潤家常菜的做法。
【蝦仁西蘭花】
主料：西蘭花一朵，鮮海蝦10只左右，白玉菇一盒
輔料：姜，大蒜，料酒，生抽，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、將西蘭花掰成小朵後洗淨，海蝦包出蝦仁洗淨備用，蘑菇去根洗淨，大蒜和姜切成粒兒，座鍋燒開水，加少許鹽和食用油後放入西蘭花煮熟，大概2分鐘左右；
2、撈出西蘭花稍微過一下涼後，控幹水分擺盤備用；
3、煮西蘭花的開水不要倒掉，再把蘑菇和包好的蝦仁分2次各燙10秒鐘，撈出瀝乾水分備用；
4、座鍋燒油，油熱以後加入切好的姜蒜粒兒；
5、姜蒜粒兒炸至金黃色後，放入處理好的蝦仁和蘑菇，翻炒均勻後淋入料酒1湯匙，生抽2湯匙，糖，鹽各適量；
6、加入適量開水，煮開後加入水澱粉勾芡，然後盛入盤中就可以啦。
這樣一盤好吃又好看的蝦仁西蘭花就做好了，海蝦肉質鮮嫩彈潤，蛋白質含量高而且易於消化；蘑菇爽口細膩，是增進食慾的一把好手，而且還能補益大腦；西蘭花脆爽入味，可以保護眼睛，因為含有大量膳食纖維，更有“蔬菜皇冠”的稱號，三者搭配在一起，普通的家常菜立即就營養升級了，而且作為晚餐的菜品也非常適合，清潤爽口不油膩，又不會味道寡淡讓人不愛吃，更不會給腸胃造成負擔。
小貼士：煮西蘭花的時候加入鹽和食用油，可以使西蘭花更入味也會使顏色更鮮豔。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
回答這個問題，可以從兩方面，因為你沒有明確表達是想要好吃還是營養最好。這兩者很多情況下是衝突的。
為什麼是衝突的呢？一是對蝦的炸 炒 燜 烤 等都會破壞蝦的營養成分，但是會帶來口感上的提升。二是炸 炒 烤的過程難免會使用各種調料，這些調料會帶來新的汙染，製作過程也可能會生成新的有害物質。
如果你追求的是好吃，根據個人口味和習俗，可以選擇做炸蝦，具體可以分為帶皮炸和炸蝦仁，我個人喜歡帶皮炸，把蝦皮炸焦脆，帶皮蘸椒鹽吃，具體做法包括開背 去腸腺 剪去蝦槍 根據口味醃製入味等等。當然也要根據蝦的大小而定，小海蝦的話，沖洗乾淨就可以，也可以在外面裹上雞蛋液 一層粉。
炸蝦仁，步驟為:剝蝦仁~開背~去腸腺~入味~粘粉~炸。也有不開背去腸腺技術，就是用牙籤跳出來，或者去頭時扯出來。
燜比較多的是油燜大蝦，烤可以分為烤箱烤和碳烤，在此不做具體描述。
我的意見是儘量減少添加物和做的步驟。
所以推薦下面兩種做法:
1，白灼
清水放入蔥 姜 八角 花椒等，水開放入去腸腺的蝦，蝦皮變紅後撈出。直接剝皮食用，或者蘸調製好的蘸料食用。蘸料可以根據個人口味，調芥末醬油醋，或者辣椒，或者蒜蓉等。
2，清蒸
具體分為蒜蓉蒸大蝦，清蒸大蝦等。具體做法根據個人口味和愛好。
我的一貫觀點是，即使做的口味不如酒店大廚做的好吃，但是為了營養安全，犧牲點口感是值得的。
最後，現在有不少海蝦，捕撈出水即蒸熟後急凍保存，這樣的產品，可以解凍後去皮直接吃，甚至不需加熱。怕涼的話，用開水驅寒即可。
祝大家身體健康，吃的健康。謝謝！
鮮盈通談海鮮
給您推薦：焦熘蝦段這道菜；
它的做法很簡單：
1.取海蝦去殼去沙線，加入鹽、料酒、味精醃入底味；玉米澱粉100克加水80克調成稠糊，再淋入色拉油10克攪勻。
2.醃好的海蝦裹水粉糊，放入燒熱的色拉油中浸炸至色澤金黃，取出控油。
3.鍋內留底油，爆香蔥末、薑末、蒜片各3克，放入處理好的冬菇、紅椒片各10克炒香，下入鮮湯50克、鹽2克、白糖15克、醋5克燒開，淋入溼澱粉勾芡，放入炸好的蝦段，顛翻均勻，淋明油出鍋。這道菜說起來簡單，操作起來卻不容易。
它有3個關鍵點：
NO.1 必須水粉糊。製作這道菜有用脆皮糊的，有用全蛋糊的，但是推薦大家使用水粉糊。因為掛脆皮糊炸好的蝦經過焦熘後，酥皮易破，影響賣相；而掛全蛋糊炸好的蝦焦熘後又很容易回軟。
NO.2兩次浸炸。炸制時，要靈活掌握火候。一般原料要進行兩次油炸，第一遍原料掛糊後，投入六成熱油中炸至定形，撈出原料，再進行復炸，油溫升到六至七成熱，炸至原料色澤金黃、外酥裡嫩即可。
NO.3 菜餚要勾米湯芡。烹調菜餚時，一定要待湯汁燒沸後，先下入溼澱粉勾芡，再放入炸後的蝦段，顛翻兩下，淋明油出鍋即可。勾芡時，最好選用米湯芡。芡汁太厚，菜餚吃起來口感不好；芡汁太薄，湯汁又包裹不住蝦段。
東方美食官方賬號
避風塘海蝦
用料
海蝦
蔥
姜
蒜
麵包糠
白酒
老抽
花椒
鹽
糖
澱粉
雞精
避風塘海蝦的做法
將海蝦洗淨，瀝乾，放在大碗裡， 加入拍散的大蒜、1勺老抽、幾粒花椒、少許五香粉、 少許白糖、1勺鹽、1小瓶蓋高度白酒、蔥、姜拌勻，醃製半小時。
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待海蝦入味後，將姜、蔥挑出，給每隻蝦都拍上幹澱粉，再輕輕抖一下，去除表面多餘的澱粉、花椒粒。
起個稍大點的油鍋，把蝦炸至金黃色後撈出， 用廚房紙巾吸去多餘油。
鍋內留少量油，小火加熱後，下蒜末煸炒至香。
待蒜末顏色稍微變黃後，加入麵包糠一起炒香。
待蒜香味全部散出後，倒入炸好的海蝦拌勻，再加1勺糖、1勺鹽、適量雞精調味，待麵包糠均勻包裹在海蝦上即可出鍋。
