用釀酒設備做酒時，一些沒有在唐三鏡專業培訓過，學習過，技術不過關的朋友，稍不注意就可能釀酒失敗，用釀酒設備做酒時，有哪些容易被我們忽視的點呢？和唐三鏡胡星傑老師一起看看吧！
1、攪拌工具：木質或竹製的攪拌工具，質感非常好，用起來也非常有感覺，但是，木質或竹製的攪拌工具容易藏細菌，建議不用。如果非得要用，每次攪拌後都要清洗乾淨，放在通風、乾燥處保存。建議採用不鏽鋼的攪拌工具攪拌，比如說攪拌機，不鏽鋼棒……此外，攪拌工具上不能粘油。
2、蒸煮容器：在用釀酒設備蒸煮糊化時，蒸煮、蒸酒完成後，要及時排掉料桶中的酒糟/糧食，將桶壁及桶底用自來水沖洗乾淨，避免有殘留的糧食/酒醅留在其中造成黴變，影響酒質。此外，料桶蓋子也要及時清洗，避免衛生死角。
3、過濾用具：很多學員開一個釀酒小作坊用白酒設備做果酒或黃酒，採用新買的無紡布或者過濾網，如果不清洗乾淨，過濾用具上就會滋生細菌，導致酒酸、酒苦，發酵失敗……此外，廚房用過的紗布和金屬過濾網不用拿來過濾果酒/黃酒，因為無論您怎麼清洗，上面都藏有油煙。
4、發酵容器：用不透氣的容器發酵，上釉陶瓷罐、不鏽鋼桶、塑料桶(食品級)都可以。
5、存放環境：不要放在油煙處，不要放在廚房。道理很簡單，用手摸摸你廚房的牆壁看是否有輕微的油汙
釀酒失敗，我相信很多人會認為是酒麴的糖化力、酒化力不夠，或酒麴的穩定性不好……，卻很少想到會是攪拌工具選擇不對，釀酒設備清洗不夠徹底……趕緊去檢查一下所有能與酒接觸到的容器，找出我們在釀酒過程中存在的“衛生死角”，然後消滅他們，在釀酒過程中注意每一個細節，釀的酒口感會越來越好,受到越來越顧客的喜愛的。
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