豬肉金針菇

用料

豬肉250金針菇200洋蔥30辣椒25生抽15耗油10生粉15鹽10

做法

1. 材料洗淨備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右
2. 熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。
3. 轉中火，下金針菇，翻炒。
4. 加適當水，轉大火收汁注意火候控制。
5. 下鹽起鍋完成。

酸菜豬肉燉粉條

用料

五花肉100克東北酸白菜100克東北大拉皮75克姜4-5片油60克老抽1小勺料酒1小勺鹽1勺半雞精適量胡椒粉適量

做法

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2. 五花肉切正方小塊
3. 東北酸白菜切絲
4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹
8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可

麻辣豬肉

用料

前腿肉麻椒姜蒜小米椒蒜苗（可不用）油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精老抽

做法

1. 前腿肉先切成片，再切成絲。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製
2. 麻椒、姜、蒜、小米椒洗淨
3. 蒜苗切好
4. 鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5. 轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6. 將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7. 肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可！