廣西地處亞熱帶，植物種類繁多，出產的名果山珍數不勝數，每年從3月份開始，各路果子陸續上市，讓人應接不暇。3-7月荔枝，6-8月黃皮和芒果，7-9月龍眼，8-10月柚子和橘子……
柚子的種植地非常的廣泛，但卻以廣西沙田柚最為盛名，無論是形、色、香、味，沙田柚無疑都是上佳的。沙田柚原名“羊額籽”，相傳乾隆時期，一名容縣籍的官員將“羊額籽”先給乾隆皇帝，乾隆品嚐後連聲叫好，並以當地地名給這種柚子賜名“沙田柚”，從此沙田柚成為宮廷御用珍果。
三百年過去了，沙田柚早已是廣西的一個地標水果，並在各地廣泛種植，產品銷往全國各地，甚至遠銷香港、南洋、歐洲和美洲等外國市場。
廣西容縣人不僅愛吃柚子，還用柚子做成很多的美食，比如柚皮糖、柚釀、蜂蜜柚子茶等，每一種都備受養生人士推崇，其中柚子釀在當地更是婦孺皆知的家常菜。
柚子皮做法很簡單，吃了柚子後，不要把皮丟掉，把外面黃色的皮削掉，用開水淖一下，擠掉水分，再用冷水浸泡，多換幾次水，把柚子皮的苦味去除。
然後把柚子皮切成三角形一小塊，中間切一刀。豬肉剁成餡泥，加入鹽、醬油、蔥等調料攪拌均勻，然後把餡料包入柚子皮中。
開火熱油鍋，放入柚子，注意把塞了肉餡的一面朝下，小火慢煎至變色，然後加入高湯、豆豉、蔥、鹽、醬油等燉煮半個小時至入味，最後用白糖、蠔油、雞精、生粉等做好的勾芡淋上即可出鍋。
柚子釀口感軟軟，氣味淡雅，帶著柚子的清香，肉餡鮮甜，讓人垂涎三尺。而且柚子皮是一味中藥，可以止咳化痰，因此適當的吃一點柚子皮做成的美食，對身體是非常有好處的。
柚子皮還可以做成小零食柚皮糖，小的時候，對門的阿姨就會做，所以我和姐弟三個還經常到她加串口，掏柚皮糖吃呢。
柚皮糖做法也很簡單，去掉苦味的柚皮放入湯水中同煮，煮到糖液發粘即可撈出，然後將柚子皮放在白糖中滾一滾，最後曬乾或者烘乾，美味的柚皮糖就做好了。
而蜂蜜柚子茶也可以自制，柚子肉掰碎，柚子皮切成絲，和冰糖放入乾淨的鍋中大火煮一小時左右，煮到粘稠、金黃透亮即可，以免粘鍋。然後靜置冷卻，加入蜂蜜然後放在冰箱冷藏，想吃的時候衝上一杯就可以了。
這麼美味的柚子，要來一個嗎？
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