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我家小萌寶最喜歡吃的蔬菜之一就是胡蘿蔔了，其實，我給孩子烹製胡蘿蔔的方法都是挺簡單的。很多媽媽都知道胡蘿蔔營養價值高，想讓孩子多吃點，有一個關鍵的注意點提醒媽媽們：胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素食脂溶性的，用適量的油炒制或搭配肉類，會更有利於胡蘿蔔素的吸收。分享以下幾種做法簡單又美味的胡蘿蔔輔食給有需要的媽媽們：
胡蘿蔔牛肉粥
食材：牛肉、胡蘿蔔、大米、鹽適量
做法：
1、將牛肉洗淨後切成碎末狀備用；
2、將胡蘿蔔去皮後，切成丁塊狀備用；
3、大米淘洗乾淨後，放入燉鍋，加適量水，同時加入切好的牛肉和胡蘿蔔；
4、燉鍋設置時間一般烹製2.5小時即可，出鍋前5分鐘可以加入少量鹽調味即可。
胡蘿蔔炒蝦仁
食材：胡蘿蔔、蝦仁、鹽適量
做法：
1、將鮮蝦剝殼，並剔除蝦線後，切成小塊狀備用；
2、將胡蘿蔔去皮，並切成大小合適的丁塊狀備用；
3、鍋內加少量油，熱鍋片刻後，加入胡蘿蔔煸炒一下，再加入蝦仁一起翻炒，加少量清水後，出鍋前可酌情加少量鹽調味。
胡蘿蔔蘋果汁
另外，有些孩子如果不喜歡吃胡蘿蔔烹製的菜餚下飯吃，我們可以做成胡蘿蔔汁當飲料給孩子喝，加一些其他孩子喜歡的水果一起榨汁，常見的有胡蘿蔔蘋果汁，味道會更容易讓孩子接受。
希望我的回答對你有所幫助。
我是萌媽百寶箱，80後全職媽媽，頭條號原創作者，親子閱讀推廣人。更多關於輔食製作的食譜歡迎關注我的頭條號，免費訂閱。萌媽百寶箱
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素而具有抗氧化抗癌的作用，在體內會轉化成維生素A，強健粘膜與皮膚，提升身體的抵抗力。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動，是非常適合孩子食用的蔬菜。
胡蘿蔔的搭配非常多樣，為了提高營養吸收效果，在搭配上確實要有些講究。
與脂肪一起攝入，能夠提高β-胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔+堅果：
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素與含油脂的堅果類，如芝麻、核桃等食物一起烹調食用，可提高吸收效果。蒸煮軟爛會改善胡蘿蔔的口感，讓寶寶愛上胡蘿蔔。
胡蘿蔔紅棗核桃芝麻泥
材料：胡蘿蔔半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺。
製作方法：所有材料放在一起上鍋蒸，蒸熟後打成泥即可。
此泥糊不僅營養豐富，而且能夠促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛和腦部發育都非常有幫助。
胡蘿蔔青菜水餃：
豬肉中的脂肪可以促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛保養和護膚都有幫助。
材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡100克，青菜200克，調料適量。
步驟：1、胡蘿蔔洗淨、切條，榨汁。
2、將胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻，製成餃子皮；
3、青菜用熱水燙後撈起，用冷水冷卻後切碎，與肉餡混勻，加入適量調料繼續攪拌均勻。
4、包成小水餃即可。
β-胡蘿蔔素在吸收過程中需要與蛋白質的結合，所以胡蘿蔔與富含蛋白質的食材搭配，吸收更好。
胡蘿蔔雞蛋羹，顏色漂亮、營養美味，操作簡單方便。
材料：胡蘿蔔半根、雞蛋1個，開水適量。
步驟：1、雞蛋打入碗中，加入100毫升水，攪打均勻。
2、胡蘿蔔切片蒸熟。
3、用研磨器將胡蘿蔔製成泥；
4、把胡蘿蔔泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻；
5、在碗上蒙一層保鮮膜，用牙籤撮幾個洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗裡，形成凸凹不平。
6、開水下過，蒸至凝固狀即可，大約需要8分鐘。
溫馨提示：
1、以上食譜，一定要每種食材寶寶都適應，沒有過敏等不適反應，再混合食用；
2、胡蘿蔔以及富含胡蘿蔔素的食材如南瓜、橘子等，攝入過多會發生高胡蘿蔔素血癥，而出現黃染。但此黃染對孩子並沒有害處，不必擔心，食用量降下來，黃染會逐漸消失。
3、蒸煮軟爛的胡蘿蔔比爆炒或生吃吸收率更高。
回答人：【營養海賊團】航海士~代雲峰系國家二級公共營養師、高級育嬰師、母乳餵養指導師、中國營養學會會員 大連營養師俱樂部營養大使，擅長母嬰營養
