炒菜，燉湯，各式各樣的美味都離不開油的烹調。在帶來美味的同時，日常用油也普遍存在著超標的現象。

根據中國居民膳食指南建議，每人每天的食用油攝取量應在25~30克，而調查顯示，我國居民每日的食用油攝取量在42克左右，已經遠遠超出了健康標準。

一、你的油脂攝入量超標了嗎？

以下這些飲食習慣你是否經常做？

1.愛吃排骨等看起來肉比較少的菜；

2.每星期吃油炸，乾煸，紅燒類的菜餚超過3次；

3.每週吃肉餡餃子或者混沌的頻率高於3次；

4.早餐愛吃油條，油餅，麻團，千層餅等食物；

5.喜歡吃羊肉串，烤腸等燒烤類食物；

6.喜歡吃芝士，黃油製作的食物；

7.吃沙拉的時候總是很喜歡放很多沙拉醬；

8.喜歡喝魚湯，肉湯，骨頭湯等濃白色的湯；

9.花生醬、巧克力醬常備在身邊；

10.平時一吃堅果就停不下來；

如果你有以上所說的習慣，那麼平時就該多注意食用油的攝取量了。

二、多吃一口油，疾病找上門

雖然人體中超過70%的脂肪酸都是從食用油中進行攝取的，但如果每天吃太多的食用油，就可能會引發一系列疾病。

1.肥胖

油是一種含有極高熱量的食物。研究發現，1克油脂可以給人體帶來9千卡的熱量，如果每日多吃一湯勺的油（大約15g），每月大約就會增加0.8公斤的體重，一年就會增加近10公斤，久而久之，身體就會越來越胖。

2.高油脂

食用油中含有大量的油脂，食用過多，會導致體內的甘油三酯升高，尤其是血脂異常或者體重不正常的人群，更要注意。

3.脂肪肝

過的攝入食用油，會導致體內的甘油三酯水平升高，體內多餘的甘油三酯就會轉化成脂肪，存儲在肝臟，形成脂肪肝。

4.高血壓

油脂進入血管，很容易形成粥樣斑塊，造成動脈粥樣硬化，造成血管狹窄，引起高血壓。

5.糖尿病

攝取過多的食用油，除了會讓人變胖外，同時也在增加患糖尿病的風險，不少2型糖尿病患者都是因為肥胖所導致的。

三、6個小妙招，減油更健康

1.搭配有道

日常生活中要做到少油並不能只是盯著某些菜來減，而是要注意每天進食食物的合理搭配。

如有一個使用煎炸的菜再搭配一到兩個蒸煮少油的菜，這樣既不降低食物的美味，又能最大程度的減少每餐食用油的攝取量。

2.巧用佐料

烹飪美食的時候可以選擇一些味道鮮美濃郁的佐料進行調節，如雞湯，耗油等，使用這些佐料既可以減少油的使用量，又不會降低食物的鮮美味道。

3.吸油菜先蒸或幹炒

像茄子一類的蔬菜，在烹飪時需要使用大量的食用油進行參與，才能讓食物完全煮熟。

面對這類蔬菜，我們可以採取先蒸或者幹炒的方式，待食物有七八成熟後，再倒入鍋中與食用油進行翻炒，這樣就能減少食物的吸油量，同時不至於讓食物的味道流失太多。

4.用焯水代替過油

一些菜品為了讓肉吃起來口感更脆，會採用先過油的方式，在進行翻炒，但這會讓油的攝入量顯著增高。對於這種菜，我們可以先將肉類焯水，在加入少量食用油與蔬菜進行翻炒，並配合調味佐料，可以最大程度的保留食物原本的香嫩口感。

5.五花肉先煸炒

烹製油脂含量較高的肉類，如豬皮，五花肉時，先將肉類切好後直接放入鍋內煸炒，待油脂大部分被煸炒出後，再將多餘的油脂盛出，放入其他食材一起進行翻炒，這樣做不僅省油，還能令肉類香氣十足。

6.裝盤前先去油

不少食材在烹飪完成後，其本身都會吸附一定的油脂，尤其是煎炸類的食物。建議在盛出前先將炒鍋斜置一會，使食物本身多餘的油脂流出，之後再進行裝盤，這樣就能有效減少油脂的攝入。

你家的油吃對了嗎？

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