1月5日，新華網、雲南電視臺等20餘家媒體齊聚青山環繞，綠樹成蔭的雲南玉林泉酒業有限公司，參加由中共峨山縣委宣傳部主辦的“媒體走進玉林泉”活動。新聞發佈會現場，峨山縣相關領導和玉林泉公司負責人向大家介紹了當地的縣情及玉林泉酒廠的發展歷程、現實狀況及市場前景，講述了一個個關於雲南“國酒”的動人故事！
在有關人員帶領下，眾多記者依次參觀了玉林泉公司的釀酒廠房、儲存倉庫、技術中心、灌裝車間、產品展廳，品嚐到這個有著雲南“國酒”美譽的玉林泉酒。看到傳統釀造工藝和先進灌裝生產線的完美結合，品嚐到品質優良、香甜可口的玉林泉酒，大家讚不絕口。
據介紹，玉林泉酒源於三國時期，揚名於清朝中葉，民國初期享譽滇中，距今已有近1800年的歷史。中華人民共和國成立後，玉林村集體開辦酒廠，為生產隊帶來了良好的經濟效益。1977年9月，為提振和發展地方民族經濟，峨山縣革命委員會決定將玉林泉酒廠做大做強，並由縣財政負責投資，紅旗公社提供土地及勞力，在玉林村馬頭山下建蓋起面積為792平方米的廠房，廠房於次年3月竣工投產。1984年，峨山縣人民政府將玉林泉酒廠轉製為國有企業，可到了2002年2月23日，雲南峨山玉林泉酒業有限公司全部生產經營性資產實行公開競標、公開出售，最後以2566萬元的成交額拍賣成功，實現民營化改革改制。
小罐發酵——傳承了千年以上釀酒工藝
1000多年來，從封建社會的釀酒作坊到民國時期的小酒廠，從解放初期的集體企業到改革開放以後的國有公司，再到現代化大企業，玉林泉酒始終固守著雲南小曲白酒獨具的釀酒秘藝——小罐發酵、木甄蒸餾、掐頭去尾。
小罐發酵以雲南獨有的小罐作為發酵容器，其特有的微孔網狀結構和良好的透氣性促進了酒體的均勻老熟，發酵週期長達32-38天，使酒香蘊育得更為充分、濃厚。
蒸餾所用木甄吸收了多餘的水分，散熱又慢，使蒸餾出來的酒體純粹，並帶有木質的清香。
蒸餾出來的酒，“頭酒”過熱、“尾酒”嫌淡，玉林泉僅摘取中間段小部分酒，這部分酒微量成分比例協調，酸酯協調度好。
玉林泉酒生產用水均為玉林泉終年湧動的活泉水，富含鍶、鋰等礦物質和微量元素，自然硬度低於3個德國度，PH值在6.5至7.5之間，屬最適合釀酒的生態用水。獨特的釀酒秘藝和上好的生產用水，釀造出了獨具特色、口感極佳的玉林泉酒，使玉林泉酒以其綿、甜、淨、爽的獨特風格及晶瑩剔透、清香淡雅的個性魅力，牢牢佔據廣大飲酒愛好者的心，給人們帶來了無限激情與歡樂，綿綿不絕、日久彌香。
由於其嚴格的工藝和優良的品質，玉林泉酒屢屢獲得殊榮。1980年，玉林泉酒被國家財經出版社載入《中國酒》，列為雲南地方好酒；1999年，被評為“國家質量達標食品”和“雲南省名牌產品”；2000年，被評為雲南省八大小曲清香型白酒之一；2003年，“玉林泉”牌註冊商標被評定為雲南省著名商標品牌，玉林泉酒業有限公司被中國釀酒工業協會確定為雲南省唯一的全國37戶重點白酒生產企業;2004年，玉林泉酒被評為“雲南省放心食品”“國家質量衛生安全全面達標食品”“全國質量信譽保障產品”，玉林泉酒業有限公司被評為“全國質量服務消費者滿意企業”“工商企業誠信單位”和“雲南省執行標準先進單位”。
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