孫鑫結婚後不到一個月，孫鑫就和丈夫一起做起了小買賣。沒賺到錢。和丈夫帶著6000元離開家，去了河北辛集，看了溝幫子燒雞，去了南京看了板鴨，去了蘇州和常熟，看了叫花雞。在考察南方熟食市場的同時，向數十個南方老師傅學習了燻熟食的技術。2個月後，孫鑫和丈夫回到白城市時，他們帶走的那6000元錢僅剩下不到2000元了。
孫鑫買來中草藥研究配製熏製食品的配方。讓丈夫買來雞腿，她用配料煨好，烤好後，就一隻只品嚐。最終用自己配製出的主料、副料燻出了人人吃了都說好的雞腿時，孫鑫卻再也見不得雞腿，聞不得雞腿的味道了，她一見雞腿就噁心，就想吐。丈夫就建議孫鑫用燻雞的配料燻大鵝。不想，孫鑫用自己研製出的由40味中藥組成的主、副料熏製大鵝時，卻燻出了比雞腿更加香嫩可口的烤鵝。
給熟食店起名叫“川味熟食”。2000年5月，“川味熟食”開業了，沒搞任何儀式，沒放鞭炮，只是把“川味熟食”四個字寫在一塊紅布上，掛在了小屋前。開業那天，燒製出了3只叫花雞，一隻烤鵝，還有一些雞腿，熏製幹豆付等。孫鑫把這些熟食擺上簡易的櫃檯，小屋內立即飄滿了撲鼻的肉香。熟食的香味從窗子裡飄出去，沒用上一個小時，孫鑫做出的熟食全賣光了。一個早晨就賣了360多元。
每天都是一個小時左右就賣光了。無論賣得多快，質量上絕不放鬆，也不多做，每天精工細料地做，做的叫花雞和烤鵝總數絕不超過10只。每天都供不應求，幾天以後，鄰居們要吃她的烤鵝也得提前一天訂貨了。
孫鑫的新店2000年開業了，孫鑫只是用手寫了一個“烤鵝真香”的牌子掛在店門上。牌子是白色的，字是紅的，掛上去挺醒目。孫鑫給自己的店取名叫“佛跳牆熟食店”。兩個牌子掛好，簡易的櫃檯擺好後，孫鑫的新店開張了。
孫鑫謹慎挑選幾個員工，增加每天烤鵝的數量，銷售額一天比一天增多，開業3個月時，孫鑫每天可以賣到1000多元錢了。孫鑫能做出多少隻烤鵝就發多少張撲克牌，從小到大排號，沒有得到撲克牌的顧客就不必等了。到孫鑫店裡買烤鵝，不但要排隊，而且還要先發號，這在白城市商界成了一大新聞。
到了第二年，孫鑫的店每天都可賣到6000多元。孫鑫花20萬元把她租的房子買了下來。2002年3月，孫鑫又把她烤鵝店樓上二樓的60多平米的房子買下來，作為居住用房。
孫鑫採用收取加盟費的辦法開分店。幾個月，竟開了30多家分店，收加盟費就獲利近60萬元。將她的烤鵝總店擴大到100多平米，將她的“佛恩牌”熟食系列產品開發出50多種，又開發出10多種系列水餃。現在，孫鑫的總店有固定員工30多人，每年可獲利30多萬元。
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