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By 中讀用戶@成都錦官
老郭去邯鄲出差，買回來一包驢板腸。 這是一包已經滷製好的驢板腸，包裹在塑料袋裡，顏色是灰褐色的。因為冷凍而凝固出白色的動物脂肪，在這一大坨肉之間若隱若現。
豬肥腸、驢板腸、鴨腸這類動物內臟，提起來不登大雅之堂，炮製起來也頗費工夫，實在是一種吃力不討好的食材。可是倘若尋得高手，烹調得法，便能夠化腐朽為神奇，讓喜歡者愛如性命，難捨難棄。
豬肥腸適合紅燒。川菜做法能夠很好掩蓋其土腥氣，熗鍋時加入大量辣椒、生薑，蒜瓣，猛火熱油一頓烹炒，肥腸在濃油赤醬中浴火而重生，肥嘟嘟的腸段紅潤油亮，肥美豐腴的特質完全激發出來，與白米飯是絕佳搭配。
鴨腸常見於火鍋。處理乾淨的鴨腸是淡淡的粉紅色，縮在碟子中皺巴巴、黏糊糊的，沒有什麼吸引力。但是鴨腸是屬於靠才華吃飯的，不需要高顏值。吃鴨腸必須要涮辣鍋，滾燙的紅油中燙過十幾秒，鴨腸沾滿湯底的濃厚味道，黏軟的質感也變得脆爽可口。
但是肥腸油膩，鴨腸小氣，相比之下，驢板腸集中了二者的優點，肥美軟嫩，又沒有過多油脂，算得上是腸中精品。
這包驢板腸價格不菲，又是專門從外地帶回來的，為了不辜負它，老郭可是費了一番心思。
晚上。 一進家門，老郭就喜孜孜地亮出這包驢板腸。他先是替驢板腸表白了一番，大意就是這些驢板腸出身名門，產地正宗，製作講究，絕對是天下第一驢板腸，不枉他幾百裡帶回來。隨後躍躍欲試，走進廚房割下一大段板腸，然後飛刀切成兩釐米寬的長段，蔥白爆香油鍋，再經過旺火爆炒後出鍋。
一大盤油汪汪的驢板腸放在茶几上，香味撲鼻。這真是最粗糙直白的做法，不單單是因為調味品單調，只放入油鹽、一點點醋，更是因為用料實在。滿滿一盤子都是肉，只有零星蔥葉點綴其間，在飯店可從來不會有這麼實在的做法。
老郭的刀法很是粗獷，驢板腸切得長而寬，有些沒有切斷的地方還連在一起，用筷子搛起來，勾勾連連的一長串。
先揀小塊的吃，再吃大塊的。驢板腸柔嫩中帶著幾分韌性，很有嚼頭又不至於嚼不爛。吃得有些膩了，將旁邊的燒餅撕開，把滋味豐厚的板腸塞到燒餅裡，肉香和麵香相得益彰，又是別有一番滋味。
老郭害怕痛風，嚐了幾口就放下不吃，閨女拘謹沉穩，不喜歡這類非常規的食物，也是淺嘗輒止。 哈哈，這一盤肉統統歸我了！大盤吃肉，原是很爽快的事情，這個時候不考慮減肥，一切自律先讓位給口腹之慾。
這一世的驢板腸霸道彪悍，是獨霸江湖睥睨天下的東方不敗。
第二天晚上。 這一天我回來早，照例是稀飯饅頭。晚飯吃完了，老郭仍然有些意猶未盡。 “這麼好的板腸，會不會放壞了？”
“不會吧。”我看出他的心思，鼓勵道：“要不再去炒一盤兒，這麼貴買來的，別白白放壞了。”
好！老郭振作精神，重入廚房，繼續書寫驢板腸的第二世傳奇。
這一次他吸取了教訓，刀法細膩，將板腸切得更細些，然後配上了蒜苗、木耳入鍋翻炒。
出鍋後，熱氣騰騰的一盤菜葷素搭配，黑色的木耳、綠色的蒜苗、白色的板腸互幫互助，這菜十分家常，以致於我又去舀了半碗稀飯，直接下飯。
第二世的驢板腸進化成了桃園三結義。
第三晚。 老郭今晚沒有和驢板腸戰鬥，而是偃旗息鼓，苦練內功，趴在沙發上看了一晚火山小視頻。
他時而大笑，時而拍腿驚歎，時而點頭稱是，時而似有所悟，經過一晚閉關修煉，老郭靈感如同火山般迸發，宣佈： “明天早上做板腸米線！”
以往一想到第二天要早起上班，我就心煩意亂、心灰意冷、心情沉悶……但是這個驢板腸米線讓我對第二天有了一些期待感。
早起抓緊時間洗漱，和閨女爭奪洗手間的使用權。另一旁的廚房裡火光閃爍，鍋碟齊響，一會兒，老郭從裡面拿出了自己的作品。
兩個超級大的青花瓷碗，大得可以稱為瓷盆。凡是老郭祭出這兩個瓷碗，必定是對自己作品極為得意。
果不其然，一陣濃郁的香味先飄出來，具體感受可以想象深夜的麻辣燙小攤傳出的味道，那是清寒的夜最可愛的人間煙火，是美味，是溫暖。
大瓷碗裡盛著滿滿的湯，湯麵上是一層厚厚的紅油，幾縷香菜點綴其上。撥開紅油，白色的米線在湯中沉沉浮浮。經過滾水的洗禮，紅油的浸潤，板腸變得更加滑軟，吃幾口米線，搭配一片板腸，平常的米線有了更豐富的味覺層次。
這個時候，減肥的事情可以暫時放到一邊，一邊有滋有味吃著，一邊想出很多安慰自己的理由：
又不是天天吃。
早飯是吃不胖的。
中午少吃點。
晚上少吃點。
今天多運動。
……
“怎麼樣？好不好吃？”老郭有些得意。
“好吃。和街上麻辣燙的味道一樣，有地溝油的風味。”
“怎麼可能，咱家用的都是好油。”老郭有些不以為然，然後自言自語，“味道不夠豐富，還缺少一些回味，下一次加進去四川麻椒，再撒一層白芝麻……”
我暗笑不語。地溝油，出身於骯髒的陰溝，內含無數有毒物質，加入各種詭異的化學材料，還是讓廣大人民群眾趨之若鶩，欲罷不能，全靠其勾魂攝魄的香氣。能用家常好油再加上一點豆瓣醬，調出街頭地溝油的味道，這才是真正的調味高手。
就像《射鵰英雄傳》裡黃蓉給洪七公做菜，做的都是炒白菜、燉豆腐，這些平凡食材做出的菜，讓見多識廣的洪七公心馳神往，大為歎服。
驢板腸的第三世，市井味道，酣暢淋漓，是大俗之中功德圓滿的韋小寶。
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