過客180923847
南瓜當然可以做主食來吃。嫩南瓜可以加幾根小蔥或韭菜做餡，包水餃或蒸包來吃，軟糯鮮香。老南瓜可以直接切塊隔水蒸著吃，也可以加麵粉做成南瓜饅頭來吃，很是軟糯香甜。
南瓜饅頭的做法:
1、老南瓜去皮切塊，上鍋隔水蒸熟。夏天新鮮的嫩南瓜也可以，但味道不如老南瓜香甜，和麵時可以多加點白糖。
2、將蒸熟的南瓜放入盆內，用勺子等工具碾成泥，放至溫熱不燙手。倒入酵母拌勻。
3、倒入適量麵粉，也可以根據個人喜好加適量白糖，與南瓜泥和成軟硬適中的麵糰。
蒸熟的南瓜中含有大量水分，所以和麵時一般不需要加水。如果沒有經驗或者覺得麵糰比較軟可以分次添加麵粉進去，直至麵糰軟硬適中。
4、將麵糰揉光滑，蓋住發酵至原來的兩倍大小左右。
判斷面團是否發酵好的方法:先看體積，大約是原來的2倍大；用收指戳個洞，手指拿出後洞不會明顯回縮，且洞壁光滑；撕開來看麵糰內部是很漂亮的大小擴張的蜂窩狀小孔。
如果麵糰體積沒有明顯變化，就是發酵不到位，這個時候戳個洞，手指拿出後洞會隨著迅速回縮。那就需要繼續發酵。
反之如果麵糰漲得過大，表面能看到明顯的蜂窩狀，那就是發酵過頭了。
5、將發酵好的麵糰拿出，重新揉一下，充分排出氣泡。揉得越多，蒸出來的饅頭皮越光滑，內部組織越細膩，味道也更香甜。
6、將揉好的面整成長條，分成大小均勻的劑子，揉成饅頭。葉可以直接切一下，呈方形的刀切饅頭，省事，味道是一樣的。
7、將揉好的饅頭用布蓋住，進行二次醒發。時間根據溫度來定，夏季大概也就10-15分鐘左右就好了。
判斷的標準:饅頭看著鼓起，拿起來掂一下，有點輕飄飄的感覺，跟剛揉好時那種沉甸甸壓手的感覺完全不同。
8、坐鍋添水，饅頭涼水上鍋，開大火，上汽以後轉中火，蒸25分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。打開鍋蓋，這個時候按一下，饅頭會迅速回彈。將饅頭撿出即可。
色澤金黃，鬆軟香甜，比超市買的可好吃多啦！
