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有統計顯示，去年八月份，小龍蝦就快60塊錢一公斤了。更可怕的是，今年小龍蝦的價錢還在漲。

▲2016年、2017年小龍蝦月度批發價格走勢/水產養殖網

一個連汙水裡都能活的物種，為啥賣這麼貴？

因為小龍蝦太火，野生的已經滿足不了我們了，我們現在吃的小龍蝦基本都是人工養殖的。

2017年，中國有超過1000萬畝的地方都是養小龍蝦用的，112.97萬噸小龍蝦快樂成長（未包括港、澳、臺的統計數據）。

雖然量這麼大，但是大家太能吃了。目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，而需求缺口近100萬噸。

2014年到2016年，小龍蝦生產量增長了30.36%，但消費量增長更多，達到32.47%。

2016年，小龍蝦生產量是89.91萬噸，進口3千多噸，又出口2萬多噸，最後消費了87.93萬噸，基本上吃了個乾乾淨淨。

這能不漲價嗎？要是遇上點突發情況，價格就更高了。

去年7月份，湖南、湖北等地遭遇連續強降雨，很多小龍蝦就被沖走了……再加上蝦苗、土地、人工各種價格都在漲，原來20多元一斤的小龍蝦，就變成了40多元。

小龍蝦如何變身中產最愛

小龍蝦曾經是無人問津的食材，不是沒有原因的。

第一，它沒啥肉，想吃飽絕對不是首選；第二，養殖和捕撈效率都不算高，吃起來還費勁。作為一種飯店菜品，它價格高，當下酒菜又太貴，不知道是它下酒還是酒下它。

所以，經常在飯店裡吃小龍蝦的人，一般不愁溫飽，還有點兒閒錢。當然，寧願下個月吃土也要吃小龍蝦的狂熱份子是特例。

於是，小龍蝦就盯上了收入不錯，喜歡吃辣、社交和夜生活的一線城市年輕人。

2013年左右，以辣著稱的川菜就已經成為最受歡迎的菜系，到2017年，愛麻辣的人依舊不少，這是小龍蝦走紅的優勢之一。

如今，80、90後已經成為餐飲消費的主力，抓住他們的胃相當重要。而對年輕人來說，吃辣的確能給繁忙又單調的生活帶來一點刺激。

▲中國烹飪協會：2017年度美食消費報告

小龍蝦能進入一線也沾了夜宵經濟的光。現在吃小龍蝦的，大部分都是20到39歲的年輕人，而這些人也是吃夜宵的主力人群。

2017年夏天就有報道稱，根據餓了麼外賣的夜宵時段訂單量來看，夜宵經濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京，都是在經濟上比較有活力的城市。

而小龍蝦，作為夜宵之王，進軍這些城市也就是順理成章了。

一般吃貨們會在晚上九點下單。根據一個APP的數據顯示，2016年6月夜宵時段，全國的吃貨一共吃了1500噸小龍蝦。

資本湧入，讓小龍蝦C位出道

小龍蝦爆火，帶來巨大的商業價值。2017年，小龍蝦經濟總產值達到了2685億元，比上一年增長了83.15%，其中餐飲業就獨佔約2000億。

而正因為小龍蝦的主力消費人群是一線城市的年輕人，他們有穩定的消費能力和足夠的消費需求，這也讓大量資本投入小龍蝦產業。

麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌，在2016年就獲得了數千萬元A輪融資，又在2017年8月獲得了1.4億元的B輪融資。

鴨脖也不得不向小龍蝦勢力低頭。去年，周黑鴨也進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌。據說像周黑鴨這樣的外賣小龍蝦，淨利潤率可達80%。

小龍蝦還吸引了不少電商，天貓、京東、網易都賣起了小龍蝦。2016年，天貓還曾以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP，搞過線上小龍蝦節。

資本的進入和世界盃的舉行，再次給已經足夠火爆的小龍蝦又添了把火。

如今，只要是食物，如果不跟小龍蝦搭上邊，出門都不好意思跟人打招呼。小龍蝦披薩、小龍蝦意麵、小龍蝦漢堡、小龍蝦蓋飯，這些小龍蝦的衍生品一股腦地出現在我們面前。

對於愛吃小龍蝦的人們來說，好消息是越來越多的人正在加入他們，而壞消息則是，小龍蝦的價格還要繼續漲。

因為，《中國小龍蝦產業發展報告》中有這麼句話格外顯眼：

再見，小龍蝦，去找屬於我的花毛一體了。

視知TV

近幾年來小龍蝦越來越貴，確實！

我記得我讀初中的時候，在我們這邊抓小龍蝦買，那時候販子來收2.5才一斤，後來第二年突然就收7塊一斤，從此再也沒有降下來過，應該是07-08年左右。

近年來，小龍蝦個物種已經成為了家喻戶曉的美食原材，吃的人簡直不要太多，抓蝦的從越來越多變得越來越少，因為以前農村的龍蝦沒人要，真的太好抓了，以至於男女老少都去抓來賣，後來龍蝦抓絕種了，沒人抓了。

目前市面龍蝦普遍在15一斤往上，而飯店的就更貴了一盤起碼得80往上，貴一點的200多的也很常見。

但是今年蝦農發貨的價格最低才6元，為什麼反差會這麼大。我說幾點，大家可以討論一下。

一、市場龐大，小龍蝦的這個大蛋糕人人都想來分一杯羹，收售龍蝦的人非常多，龍蝦可能會經過好幾次的轉手才能真正送到消費者和飯店手中，這中間從6元到15元，中間錢賺了多少差價，大家一目瞭然，當然什麼運輸費，之類的包含在內。

二、到飯店吃小龍蝦貴，確實貴，因為進價不便宜，飯店也要賺錢的，而且飯店不會隨意更改報價單，基本上龍蝦一個季節就一個報價，不會因為龍蝦便宜了，就降價，大家知道就行。

三、吃龍蝦的人實在太多，這中間不乏有價格被炒起來的意思。

四、這也是國家經濟大發展時期，物價連年提高，小龍蝦的價格也隨之增加。

綜上所述就是我對小龍蝦價格越來越貴的原因分析，希望大家採納，純手打，也希望大家多多支持，謝謝！

一隻小農俠

前幾天，和同事加班，小夥伴喊我請他們吃夜宵，我想行啊，請唄，吃啥？小夥伴們幾乎異口同聲地喊“小龍蝦”。那就走吧，我今年還沒吃過小龍蝦呢，小龍蝦能吃掉多少錢呢。

大半夜，找個吃小龍蝦的地方不容易，不是店少，是每家店都人超多，還都是挺時尚的年輕人。好不容易找到一個能坐下我們四五個人的。結果就隨便那麼一點一吃，結賬買單一千多。我才想起來找菜單看看價格。一看嚇一跳，小龍蝦每分單價最便宜的都是100上下，有點口味上變化的要接近200一份。這樣的價格，讓我當時懷疑是不是進了黑店。小夥伴們按住我說，“現在都這個價了！”買完單，出門的時候，門口還有不少人站著等位呢。小龍蝦都這麼貴了，還這麼火啊！

小龍蝦到底有多貴？已經貴到讓很多汽車品牌拿小龍蝦來做比價了。

要是這麼比，那些名牌車應該就不那麼高不可攀了。小龍蝦這種“三斤殼一斤肉”的食物，哪怕一個身材瘦弱的女生都是兩斤起的。我們要是少吃幾頓小龍蝦，開上蘭博基尼，也指日可待了。

曾幾何時，小龍蝦的價格遠不是如今那麼金貴的。南方的朋友，小時候要是住在小河邊，一定都有過釣小龍蝦的經歷。我有一位80後的同事告訴我，他小時候因為沒啥可吃的，每天晚飯都是小龍蝦，以至於現在他一聽小龍蝦，都沒啥食慾。可想，在90年代，幾塊錢一斤的小龍蝦，跟青菜胡蘿蔔一個價，命運和價值是多麼低下。

那小龍蝦這種極其普通的物種，怎麼就火起來，成為網紅美食了呢？大約2000年左右，麻辣小龍蝦開始在湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區的成為地方菜，後來逐漸成為出名的湘菜，經過電視傳播，火遍全國，長沙還經常舉辦口味蝦節。後來就經常會聽見北京的朋友說，去簋街吃麻小；聽上海的朋友說，去壽寧路吃小龍蝦。吃小龍蝦真的成了一種時尚了。

我們回頭看看，其實有不少紅極一時的流行菜，香辣蟹、迷蹤蟹等等。大多數都經不住時間的考驗。幾年的風頭一過，立馬倒下一波專做這類流行菜的飯店。但小龍蝦確實是一枝獨秀，紅到現在，而且越來越紅，以至於紅到單價超過豪車的地步。

那麼小龍蝦享受這樣的高價到底合不合理呢？

首先不得不說，物價上漲是非常正常的現象。我們看CPI指數的走勢，近幾年還是有小幅升高的。

而根據我們實際的生活體驗來看，可能更加明顯一點。前不久，有篇文章說“光明”牌的冷飲怎麼還不漲價。背景其實就是因為大多數冷飲價格在這幾年來都有大幅的上漲。曾經3.5元的可愛多，前兩年漲到4元，今年4.5元了；便利店裡的可樂價格，從3.5元漲到3.8元，上個月漲到4.2元了。

那麼小龍蝦的價格趨勢又是怎樣的呢？

從飯店的成品價格來看，今年的價格，比2014年幾乎上漲了40%。而同時我們從小龍蝦的批發價格看到，今年95元/公斤的價格，幾乎是2014年的3倍；蝦苗價格也是逐年上漲。暴漲的蝦苗價格和批發價可以說是小龍蝦價格走高的關鍵因素。而同時房租、人工等因素的高企，也在給小龍蝦的價格助攻。

另外，這幾年的“網紅經濟”浪潮襲來，網紅冰淇淋、網紅奶茶，網紅蛋糕……，在吃的領域裡，商家似乎嚐到了“網紅”標籤的甜頭，這也促使了小龍蝦的賣家也往“網紅”的方向推進。於是小龍蝦也開始品牌化經營。視覺包裝、店鋪裝潢升級等等一系列動作成本，都推升了小龍蝦的價格地位。吃小龍蝦再也不是隨隨便便找個蒼蠅館子、路邊攤上剝剝殼的單純吃飯行為，而是一種潮流化的儀式。

沒有持續的供需關係的支撐，蝦苗、批發價和成品價的齊升就沒有說服力。小龍蝦儘管越來越貴，但仍然處於供不應求的態勢。從上游端的養殖業來看，這些年來，全國多個省份都在大力發展，將其列為朝陽產業。尤其湖北省的小龍蝦產量更是驚人，幾乎承包了全國產量的一半。但是根據《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》，截至2017年，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，需求缺口近100萬噸。也就是說，即使養殖產量得到很大程度上的提升，中國國民仍有一多半的小龍蝦需求沒有被滿足。

當我們還在感慨小龍蝦為什麼這麼貴的時候，聰明的商人們早已經瞅準了機會。需求這麼旺盛的行業，當然躲不開資本市場的青睞。不僅有上市公司積極佈局：國聯水產2017年底與洪湖市簽訂協議，首期投入5億元用於發展小龍蝦業務；安井食品2017年推出了速凍小龍蝦，2018年1月又宣佈加大小龍蝦業務板塊的投資力度；更有新起的小龍蝦品牌，在資本市場上獲得融資。

作為一個物種、一味食材，小龍蝦的產業化、資本化，帶動一種消費現象，儼然呈現了一番奇景。當我們三五成群，人均兩三百地剝著蝦殼，吮著指尖的麻辣香味，我不禁在思考一個問題，當價格漲到多少，你會放棄吃小龍蝦？

尋味季

小龍蝦為什麼越來越貴？目前，大家一聽說小龍蝦，第一反應就是貴，以前幾塊錢一斤的東西，現在動則幾十，下面小編和大家侃侃。

小龍蝦主要是季節性的東西，在正常旺季下，由於產量大，貨源足，價格基本貴不了，但是如果受到天災、疾病等影響的話，產量一但跟不上市場節奏，漲價那是分分鐘的事。17年小龍蝦主產區受洪澇影響，結果導致嚴重減產，就是一個很好的例子。今年由於沒有不良因素影響，產量供大於求，目前價格己經降到白菜價(一手收購價)。

隨著人們生活水平的提高，小龍蝦越來越受吃貨們的歡迎，甚至有了"網紅蝦"的美稱，今年甚至直接拿來和名車按斤比價格。在我們國家，目前有個通病那就是跟風太厲害，一旦哪個行業火爆了，其他各路資本紛紛湧入搶貨，在大規模的造勢宣傳下，也就拉開小龍蝦越來越火的序幕。

"羊毛出在羊身上"，這句話反應了，當今小龍蝦的現狀，儘管塘口收購價一降再降。由於各路神仙，都在宣傳造勢打廣告，沒有哪個商家會傻傻的只投錢不賺錢，所以最終都以價格的方式直接轉嫁在蝦價上了，當然也是由消費者買單，也就造成了小龍蝦越來越貴的現象。

還有一個造成蝦價貴的原因就是小龍蝦轉手太多，中間加價環節太多，因為每一級中間商都要保證自己的利潤。比如塘口價十塊一斤算，一級中間商加上人工、運輸、打包、損耗成本，加價在3~5元/斤很正常，而二級中間商要保證自己貨源的充足穩定(不找穩定的客戶拿貨，到了淡季會找不到貨源)，都會到一級中間商處拿貨，在拿到貨之後，加上人工、打包、運輸、損耗等成本，加價3~5元/斤也很正常，最後部分小龍蝦從二級中間商流到零售商手中，由於活蝦損耗大，零售商也必須加價5~8/斤才能有錢賺，那麼我們算一下帳，以最低的加價算，塘口10元+一級中間商3元+二級中間商3元+零售商5元=21元。

從上面我的計算中可以看出，從塘口價到零售價之間的變化，也是小龍蝦貴的原因。如果你想要吃到便宜的龍蝦，除非你上主產區，塘口價收購，要不吃不上便宜的小龍蝦。這也就是為什麼蝦農不賺錢，中間商賺錢的原因所在。

壞男人說小龍蝦

小龍蝦貴當然是吃的人太多了，供不應求的原因。那麼我想跟大家分享小龍蝦如何自己做著吃的方法。

夏季到了來小龍蝦進入繁殖期，這個時候的小龍蝦是最肥美，最新鮮，最美味的時候，具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。的作用。但好多人認為小龍蝦不乾淨，難清理，很多人對這種美味卻望而卻步，下面就教大家如何清理，烹飪小龍蝦。讓您吃到美味健康的小龍蝦。

第一步: 將買回來的小龍蝦放在清水裡泡兩到三小時，讓小龍蝦把肚子裡面的髒東西吐出來，看到水髒了就及時更換。

第二步： 用牙刷或者小刷子仔細的清理龍蝦的每一個部位，把外表的髒東西都刷掉。

第三步： 去除龍蝦的鰓，將頭部的殼剪開，然後把鰓統統剪掉，清理乾淨。這是最關鍵的一步，手生的多殺幾隻感覺一下，力度很重要。

第四部：，將龍蝦從頭的斜後方剪開，將頭部扯掉，這是龍蝦肚子裡的內臟都全部被帶出來了。

第五步：收尾抽筋去腥不能忘，跟平時啊處理大蝦是一樣的，在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸，但由於龍蝦可比較厚，所以可以從尾部稍稍剪開一個口就好取了。

第六步：”沖洗乾淨，大功告成，注意別把頭上的黃膏衝散了。

第七步：起鍋，入油，可以多點，先翻炒龍蝦變紅色，再放姜蒜辣椒，我是浙江的吃不了太辣，就放一點點提味，陸續放料酒，糖，五香粉，鹽，生抽和醋一點點，啤酒大瓶的一瓶。

第八步：盛盤大功告成，看看一盤紅紅的小龍蝦，就讓你食慾大增。美味再也不可錯過了，趕快回家試試吧。肥美龍蝦在等你哦

半人馬比鄰星

據新聞報道，是去年冬天，天氣寒冷，蝦苗被凍死了一批，導致今年供需鏈緊張，價格自然水漲船高。

夏季來臨，又到了吃龍蝦的季節，各大飯店、大排檔、家庭餐桌上都出現龍蝦的身影。看著龍蝦端上桌，再配上啤酒，真是讓人垂涎欲滴啊！相信沒人能抵抗的了小龍蝦的美味。但是，在盡情享用美食的同時，更要注重美食的健康。那麼，吃龍蝦有哪些注意事項？哪些人不能吃龍蝦呢？

吃龍蝦，6個注意事項

1、不要買死蝦

因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

2、認真清洗

如果是在家自己製作龍蝦，在活龍蝦買來後，最好放在清水裡養24小時，使其吐淨體內的泥沙、代謝物等雜質。用刷子將蝦身刷洗乾淨，特別是爪部和頭部，再進行烹飪。

3、一定要去蝦線

蝦線就是咱們熟知的蝦腸，蝦線是重金屬、毒素、髒汙聚集的地方。幾乎所有餐館都不會費心思去蝦線，所以我們要當心，蝦買回來後，一定要挑掉蝦線，再進行烹飪！

4、確保煮熟

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，烹調時間最少不能少於20分鐘。這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。

5、不要吃蝦頭

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，因此吃龍蝦時一定要把蝦頭去掉。

6、不宜配啤酒

不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒，這樣也是不好的。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，在人體內分解後會變成尿酸，而飲酒會阻擋身體尿酸的排洩，要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。

此外，還需要注意，夏季飲食要注意清潔，去吃小龍蝦一定要去正規衛生的餐廳用餐，以免因此誘發胃腸功能方面的疾病。

4類人不宜吃龍蝦

1、過敏體質的人

龍蝦為發物，很容易引起過敏，過敏體質的人吃龍蝦可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎等，所以過敏體質者是不宜吃的。

2、患有呼吸道疾病

對於患有過敏性鼻炎、支氣管炎、哮喘等呼吸道疾病的人也是不易吃龍蝦的。因為這類疾病都屬於過敏性疾病，當人體受到致敏食物刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，導致氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

3、皮膚病患者

蝦為發物，可誘發皮膚類疾病，導致和加重過敏性皮膚病。所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

4、痛風患者

痛風是一種嘌呤代謝性疾病，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人在龍蝦中攝入嘌呤，嘌呤代謝之後產生尿酸。因此痛風病人最好不要食用。

微醫君溫馨提示：龍蝦雖好吃，也要有節制哦，不可一次食用過多。另外，如果已經明確對蝦過敏的，一定不要吃，以免給身體帶來不適！

微醫掛號網

首先：小龍蝦價格上漲反映了需求大於供給，同時下雨天，當然也不能排除物價因素和成本上漲等因素。

所以小編針對國內國外市場需求增加和供給方面進行分析，並對小龍蝦成本上漲，進行簡單的分析造成小龍蝦價格上漲的原因。（通貨膨脹這個不分析了，因為要找到官方數據）

國內市場：

需求增加的第一原因是人們生活水平提高，有能力去消費小龍蝦，如僅在上海，每年就要吃掉1.5萬噸小龍蝦！而小龍蝦自身也經過越來越有經驗的廚師把它的口感和味道不斷提升，不斷滿足人們的需求。

第二：今年休漁期的延長客觀上減少了野生海鮮的提供，而小龍蝦和其他野生海鮮是替代品，這樣會增加對小龍蝦的需求量。

第三：國外的有些進口海鮮價格比較高或者其他原因，使國內廣大消費者還是選擇小龍蝦。

國外市場：

歐美國家也愛它，中國依然進口它。我國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，佔出口市場比重的80%以上。其中，美國南部，特別是密西西比河區域是主要的中國小龍蝦進口消費區域；而中國小龍蝦的主要歐洲市場則是瑞典。

其次：營銷手段的多樣化，無形中會增加生產商的成本，其中廣告費等等，這樣小龍蝦的價格高也就不足為奇了。

第三：從供給來看：

生產產區：長江中下游地區的5省

小龍蝦主要產於長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量佔全國產量的95%左右。

湖北省養殖規模最大，2016年養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸，佔全國近6成。近兩年，湖南省養殖規模增長較快，四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省（區、市）小龍蝦養殖也逐步發展，養殖區域逐年擴大。另外，部分省份尚有捕撈產量。本數據來自《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》。這也是農業部發布的首個水產養殖重點品種產業發展報告。

第四：雨水多（這真是一個很重要的影響因素）

小龍蝦作為一種水生動物，生存環境直接受到天氣因素影響。近段時間，我國南方大部分地區，都在遭受暴雨天氣的影響。暴雨導致小龍蝦減產，很多養殖戶的蝦被雨水沖走流失，部分小龍蝦受驚，不易捕撈。持續的暴雨更導致水質混亂，使得很多小龍蝦死亡或者生病，蝦量驟減。

總結：小龍蝦價格上漲是眾多因素綜合影響的，這不足為怪。另外據觀察，小龍蝦的價格呈現季節性波動奧（這提醒廣大養殖小龍蝦的好好研究一下價格規律，在適當的季節進行捕撈銷售奧）

另外 告訴大家好消息今天小龍蝦價格穩住了，大家可以吃去了~（剛查水產養殖網）

八鮮過海

主要是因為需求量越來越大，吃貨越來越多。尤其是夏天來了，夜市經濟越來越繁榮，小龍蝦太受歡迎了。

小龍蝦的肉比較緊實，含脂肪量不高，大家就更願意朵頤了。

小龍蝦是最好的社交食物，因為雙手齊齊上陣，你根本玩不了手機。放下手機，終於可以和坐在對面的人好好聊天。

晚上卸下生活的壓力、工作的煩惱，約上三五好友去吃小龍蝦配啤酒，那也是一種放鬆與滿足。

可見，小龍蝦滿足了足球文化，滿足了夜宵文化，大幅提高了聚會的質量。

吃貨們肯定也很關注它的價格吧。先看在菜市場，中等個頭的小龍蝦大概是25一斤。活的哦，需要自己清洗、烹飪的。

再看網購小龍蝦，主要就在京東和天貓了。天貓的龍蝦館，優點在於有很多品牌的小龍蝦，比較實惠。京東生鮮的小龍蝦，性價比高，物流快，味道也比較好。

在京東，平時89塊錢三盒，淨蝦能有4斤半，已經烹飪好了的，簡單，方便，味道也還不錯！比菜市場便宜。

在夜市，小龍蝦一盤得88元，大盤得128元。

某天無意間進了一網絡羊毛線報圈，每天都有各種優惠券信息。在618期間，我使用各種優惠券，居然27塊錢買到了近6斤小龍蝦，而且有一大包還是洪湖漁家的，美滋滋……

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薅羊毛橘子姐

想想以前，我們家鄉小龍蝦真的很便宜，現在是越來越貴了！原因很簡單，其實可以用一句話來回答你的問題——因為愛吃小龍蝦的人越來越多了！

排除物價的原因，吃的人越多，就會造成供不應求，供不應求就會漲價。僅在上海，每年就要吃掉1.5萬噸小龍蝦！

為什麼愛吃小龍蝦的人越來越多，第一是因為中國人善於把很多食物變成美味！小龍蝦的做法也就越來越成熟和多樣化，麻辣的，油燜的，蒜蓉的，冰鎮的，花樣越來越多。再加上商家的炒作，小龍蝦的愛好者自然越來越多！

第二：當然更深層次的原因是因為，中國不是真正大龍蝦的豐產國，比如波士頓大龍蝦，如果是，吃小龍蝦的人就不會太多，如果波士頓大龍蝦和小龍蝦的價格差不多，誰還會吃小龍蝦！吃不起大龍蝦，就吃小龍蝦唄！可是，現在的小龍蝦也已經貴的越來越吃不起了！

圖文波士頓龍蝦，在美國波士頓和緬因州，都是產大龍蝦的，價格便宜！特別在大龍蝦的特大豐收季，這麼大的龍蝦摺合成人民幣不到15元/市斤！

再想想為什麼日本人吃小龍蝦的不多，（其實在日本也有賣小龍蝦的）因為日本的海產豐富，從而選擇更多，相對於淡水裡的肉質粗糙的小龍蝦，日本人更喜歡吃海里的味道更加鮮甜的蝦！

商丘美食攻略

小龍蝦越來越火，越來越貴，漲價太厲害了。

小龍蝦被大片吃不起的言論淹沒著：“前幾年小龍蝦68元一盤，現在隨便一份都要98元起，好點的飯店甚至200多一份，吃不起了......” ，甚至被拿來與寶馬奔馳的單價相比較。

去年因為連續高溫暴雨，小龍蝦的價格由於斷供瘋漲，如今時值初夏，小龍蝦剛剛下來，消費旺季才剛剛開始，價格就已經飛起。

單看百度指數，小龍蝦的搜索指數已經比去年翻了個翻兒。近期搜索指數也持續升高。

關聯關鍵詞小龍蝦的養殖、價格等詞也都熱度不減。

小龍蝦價格居高不下主要是以下原因。

自然因素

去年小龍蝦供不應求後，很多養殖戶都發現了商機，擴大了養殖面積。但由於今年溫度比去年差一些，小龍蝦的產量還沒有達到去年同期的產量。

經歷了去年的斷供瘋漲，今年的小龍蝦迎來了“十年來最早上市期”，三月份各大小龍蝦市場就已經開始批量上市，但由於“倒春寒”的低溫影響，小龍蝦的出塘時間有了推遲。

但是，不少餐廳為了“開門紅”都想搶大蝦，搶市場，需求旺盛，這一來二去，供需矛盾就導致了小龍蝦價格高漲。

而且今年夏天由於世界盃的原因，需求量將會進一步增大。

資本入局

現在在淘寶和京東能搜索“小龍蝦”，能搜出200多個小龍蝦品牌。

新零售時代，各大餐飲知名品牌分別進軍小龍蝦市場。麻辣誘惑推出了熱辣生活和麻小外賣品牌、周黑鴨進軍小龍蝦市場，推出聚一蝦品牌、肯德基推出十三鮮小龍蝦烤雞堡和小龍蝦卷……

生鮮電商入局、阿里、京東、網易等電商陸續搶灘登陸，用戶購買途徑更加多樣化，龍蝦的做法表現形式越來越多樣化，市場表現不再那麼單一，需求量更大。

熱度=貴

小龍蝦在互聯網餐飲這條順風路上，從夜宵攤上到登堂入室，持續高潮。雖然還沒有一個成熟的品牌大頭，但是被資本捲入的行業，只要熱門，就會有流量，就會貴！

大眾的愛曬之心足夠讓小龍蝦貴而有市，持續漲價。當小龍蝦是隨時能吃到的網紅夜宵時，並不會引起人們多大的反響；相反小龍蝦漲價，引起了很大的話題熱度，人們會不自覺地拍照分享，繼續增大這種熱度。今年還是短視頻爆發的元年，抖音短視頻的熱潮為顧客的“曬”提供了更好的途徑。熱度越多，越有市場，抓住這一點，既然有市場，那就會更貴。

我是餐老師，更多餐飲創業以及餐廳經營知識、好玩的創業乾貨，歡迎關注“餐飲公嗨課”悟空問答。如有其它餐廳經營問題，歡迎隨時私信我，有問必答。

關鍵字: 水產養殖 塊錢 漁業