有一樣吃食，喜宴、年夜飯上常見。平時不吃也不想，一旦想了，不是嘴饞了就是快過年了。
團團圓圓，可葷可素，不是丸子還能是誰？不過，本廚的做法有些特別。
平時俺家做豆漿出的豆渣做麵點比較多，這次嘗試做了肉丸子，並且用的空氣炸鍋，丸子不必油浸，營養健康，吃著放心。
| || | |原料| | |||
豬肉餡3兩
豆渣適量（約肉餡的1/3）
蔥、姜、料酒
老抽、生抽、鹽
十三香、食用油
||| | |步驟| | || |
1、肉餡加入所有調料攪拌；豆渣是做豆漿直接過濾出的，不必再擠水分，以免餡太乾，直接放進餡中，攪打均勻，最後加一點食用油。
2、 為便於一次放進烤籃中，先把肉丸子分好，同時預熱空氣炸鍋，200度，3分鐘左右；然後取出炸籃，擺上丸子。溫度不變，定時15分鐘，中間可以翻動一下。
我做了16個，正好鋪滿一層。感覺這個鍋也不適合疊層放，會受熱不勻。
加了豆渣的丸子，且未經油炸，一點都不膩。口感似乎有點像宜家餐廳的雞肉丸，呵呵。
沒有空氣炸鍋的話，用烤箱烤也是可以的。
外面的所謂肉丸子實在不敢吃，除了肉質差、澱粉多、油多、添加劑多外，有些甚至根本沒肉，完全是廉價物料調合出來的。中國人的智慧，真是跪了。
臘八一過，年就不遠了。
丸子可以提前多做一些凍在冰箱，過年的時候，團團轉的廚子就指望她了：關東煮、燉白菜豆腐、燉酸菜甚至配炒菜，沒她不能的。
注：
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