白犛牛，又稱天祝白犛牛，犛牛亞屬的一個白變種。是中國稀有而珍貴的地方類半野生種群，是經過長期自然選育和人工選育而成的特有畜種。產於甘肅省武威市天祝藏族自治縣，天祝縣平均海拔在3000米左右，為高山草原，牧草生長密集，水源豐富，是世界白犛牛的唯一產地。白犛牛不僅是甘肅省寶貴的畜種資源，也是中國乃至世界珍稀的犛牛種質資源，已被列入國家級畜禽保護品種。
全身被毛純白，密長且豐厚，耐嚴寒。額部毛很長，往往覆蓋眼睛。體高居中，體態結構緊湊。前軀發育良好，耆甲隆起；後軀發育較差，尾形如馬尾。體軀各突出部位，如胸部、後軀，四肢、頸側、背側著生長而光澤的粗毛（或稱裙毛）及絨毛，同尾毛一起圍於體側。全身皮膚粉紅色，多數有黑色斑點。成年公牛體高為121釐米，體重為260千克；成年母牛體高為108釐米，體重為190千克，兩性異形顯著。
公犛牛頭大額寬，頭心毛卷曲。角粗長，淺黃色，角尖向外上方或外後上方彎曲伸出，角尖細，角輪明顯。口大唇薄而靈活，鼻孔大。頸粗，無垂皮。耆甲顯著隆起，肌肉較母犛牛發育好。前軀寬闊，後胸發育良好；腹稍大但不下垂，後軀發育較差。四肢較短，骨骼結實，蹄小而質地緻密，蹄殼黑色。母犛牛頭部大小適中而俊秀，額較窄，口和鼻子稍小。角細長，頸細薄，耆甲稍高。背線較平，不像公犛牛起伏急劇。腹大而圓不垂，尾毛蓬鬆。
白犛牛最早是生活在崑崙山至祁連雪山一帶的犛牛，由古代西部羌人馴化而成，至今已有4000多年的歷史。白犛牛經過長期馴化鍛鍊，具有相當強的抗寒本領和耐飢能力，善走險路和沼澤地。在海拔3000-6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動，對高山草原嚴酷的生態環境條件適應性很強。全身被毛豐厚，進入冷季後粗毛間密生絨毛，形成良好的保溫層，不怕冰雪嚴寒。四肢健壯有力，善爬高山峻坡，能馱運200多斤重的貨物，連續跋涉近30天，被譽為“雪域之舟”。
白犛牛具有產肉、產乳、產毛和役用等多種性能用途，經濟價值非常高。其肉細嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、礦物質豐富的特點，是純天然保健綠色食品；它們的皮是製革的高級原料；白犛牛奶是奶中珍品，可製作特優奶粉；角、骨、蹄，在工業生產中有各種用途；牛尾也是出口的緊缺物品。2000年，天祝白犛牛被農業部列為78個國家級重點保護畜禽品種之一，並載入《國家畜禽品種資源保護名錄》。
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