04.01 鉛山紅芽芋

鉛山紅芽芋種植歷史可追溯至明萬曆年，《鉛山縣誌》記載：“明萬曆《鉛書》記‘齋菜有莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜、蘿蔔，三者能散穢去積”。 “河口郊區農民早在清咸豐五年（1855）就開始從事商品蔬菜生產，所產蔬菜通過水路遠銷弋陽、貴溪、九江等地”。《上饒市農業志》記載：“紅芽芋產於鉛山縣紫溪鄉，因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名。此芋品質好，澱粉多香味濃，容易煮爛，個頭大小均勻，形狀規則，含多種礦物質元素和多種氨基酸，是芋類中的珍品。” 鉛山竹枝詞：“鉛山有芋小娘子，軟糯爽滑味悠長。 一見紅芽滬佬搶，鍾情粵客人爭嘗”。

地域範圍

鉛山地處江西東北部，武夷山脈北麓，東近浙江，南鄰福建，西望贛中，北向安徽，明清之際素有“八省通衢”之稱。鉛山紅芽芋地域保護範圍包括武夷山鎮、紫溪鄉、英將鄉、石塘鎮、永平鎮、葛仙山鄉、稼軒鄉、鵝湖鎮、虹橋鄉、河口鎮、新灘鄉、汪二鎮、湖坊鎮、陳坊鄉、太源鄉、篁碧鄉、天柱山鄉等17個鄉（鎮）；保護範圍為東經117°68′79″─117°84′41″，北緯27°93′00″─28°32′60"之間。保護面積6800公頃，年產量15萬噸。

產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：鉛山紅芽芋呈卵圓形，單芋重50-100克；腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量鬚毛；肉2、內在品質指標：鉛山紅芽芋含蛋白質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈澱粉8.03%-11.83%；17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。 3、質量安全要求： ① 產地環境質量符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010—2002）的規定要求 ②產品質量符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）的規定要求。

鉛山紅芽芋為農產品地理標誌產品。