今天小編給大家介紹一道家喻戶曉的美味，這道菜可以說肯定是會出現在節日的家庭宴席上！小編就不買關子，這道菜就是紅燒魚！今年過年時媽媽精心烹製了一道這樣的佳餚。而我呢就趁機跟媽媽學了一手，馬上就介紹給大家！紅燒魚它外表油亮，鮮香的醬汁包裹在魚肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤，回味無窮。媽媽做的這道菜，花費了不少功夫，但是小編覺得當吃到美味的紅燒魚時一切都顯得不是那麼重要了！大家快來試一試吧！

紅燒魚

配料：

鯧魚 1條、酸蘿蔔 1/4個、柿子椒 1個 、植物油 5大勺、老薑 1塊、仔姜 1塊、蒜 1個、幹辣椒 10個、花椒 2小勺、精鹽 2勺、郫縣豆瓣醬 3勺、醬油 4勺、香醋 3勺、料酒 2勺、澱粉 5勺

烹飪步驟：

1.備好食材：鏡魚，酸蘿蔔，青椒，老薑，仔姜，大蒜，幹辣椒，花椒；

2.鏡魚剖洗乾淨，斬塊；酸蘿蔔、老薑、仔姜、青椒洗淨後，切絲；大蒜對半剖開；

3.魚塊用適量鹽、料酒醃製均勻後，再用適量澱粉抓勻；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油鍋燒熱後，放入魚塊，轉中小火；

5.魚塊炸至金黃撈出；

6.鍋裡留底油，放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬炒香；

7.放入酸蘿蔔絲、老薑絲、大蒜，繼續翻炒；

8.倒入適量清水；調入適量醬油、香醋，大火燒開；

9.湯汁燒出香味後，放入魚塊，繼續煮；

10.放入青椒絲、仔薑絲，煮30秒；

11.食材煮熟後，調入適量鹽，再調入水澱粉收汁，即可關火；

12.【紅燒魚】做好啦。

烹飪小貼士：

1.魚一定要處理乾淨：魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹製前，先用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。

2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。

大家一般都是怎樣做紅燒魚！

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