豬肝湯，在我家也是個把月都會煮一次的，並不是說有多喜歡吃，只是覺得它的營養還是不錯的。豬肝是豬身上的內臟，也是家庭生活中很常見的食材。一般豬肝煮湯的時候多半會選擇西紅柿一起，為什麼呢？我想應該是這樣。西紅柿的顏色和豬肝一樣都是偏紅色，這樣湯汁顏色顯得不那麼彆扭。其次我想就是營養了，西紅柿被稱為蔬菜中的菜中之果，含有豐富的維生素。而且還具有美容護膚的功效，這點和豬肝的營養也有共同點了，就是一樣適合女人常吃呢！
那麼常吃豬肝有什麼好處呢?豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
豬肝湯
1、西紅柿一個，去皮切小塊；香蔥幾根，洗淨切大段；生薑切幾小片。豬肝提前放在冷水裡面浸泡，然後切大片。然後將豬肝片放入準備好的碗裡面醃製十分鐘：豬肝、鹽、料酒、胡椒粉、生粉攪拌均勻。
2、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去，加少許糖翻炒出汁水，然後倒入適量的熱水煮沸，將生薑片放進湯內，加鹽調味。
3、將豬肝片一起放進西紅柿湯內，看到豬肝變色即可，撒上香蔥段。
烹飪技巧：
1、豬肝先用涼水浸泡一下，去豬肝的血水。然後要醃製一下，這樣不僅去腥味，而且這樣處理一下的豬肝片吃起來特別嫩，口感很好。
2、將豬肝倒入湯中的時候一起倒入，這樣煮出來的豬肝片差不多同時熟了，不要用筷子一片片的夾進去，這樣口感上有的很嫩有的就很老了。
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