淡風憶語
懷化是被稱為是：一個火車拖來的城市，時間不長但是發展的很快，懷化有很多美食，我在這個城市做廚師都有快20年的時間了。
懷化每個縣城都有好吃的美食！
芷江鴨：是人人都愛吃的美食之一，每年過節都會吃這道菜，家裡來客都是用炒鴨子招待客人，做這道菜必須要用當地洪江做的甜醬炒最為合適！
麻陽鵝：也是懷化人都喜歡吃的美食，懷化人吃鴨跟吃鵝都很厲害，比吃雞的好多的多，還有安江鵝也非常好吃！
新晃的帶皮牛肉，也算是比較好的美食之一了，全國都有名氣，古代這個地方都是一個國家，叫《夜郎古國》歷史比較久！帶皮牛肉又很多都做成了小小的包裝，在超市都呢個買的到，就是價格有點貴，一斤都要80塊錢左右！
懷化還有很多好吃的，辰溪的血鴨，沅陵臘肉，洪江血粑鴨，等等多個好吃的地方，還有洪江古城也是比較出名的旅遊景點！
懷化人都喜歡吃辣椒，做菜都會放很多的辣椒，芷江算羅卜也是很好吃的美食，很多外地人來懷化都會吃這個當地美食小吃！
歡迎您關注：小管家美食
小管家美食
大家都知道，湖南人愛吃辣，有句俗語：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，湖南妹垛被稱為辣妹子！作為湖南湘西一隅的懷化，地理環境也是比較潮溼，尤其是冬天和春天，辣椒便成為很好的調味劑！春冬天陰雨綿綿，寒風刺骨之時，一桌辣椒全席宴，熱氣騰騰的飯菜香，在辣椒的刺激下，能驅趕冬天家裡冷冰冰的寒氣！在懷化，個人推薦最喜歡的三道美食：第一，湘西泡菜。湘西泡菜種類繁多，裡邊囊括了各種蔬菜，有葉子類，如薺菜，包菜，大白菜……還有蕨菜，筍尖，萵筍等等，最重要的是蘿蔔，這是重點，白蘿蔔，紅蘿蔔，用陳釀多年的酸水一泡（小時候的記憶，每個人家裡都會有個泡菜罈子，這罈子裡的酸水可能是爸爸媽媽結婚的時候從外婆家或者奶奶家盛過來的，歷史悠久啊！有些真的傳了幾十年哦），經過老酸水的洗禮，這些蔬菜經過發酵，酸脆爽口，配上湖南人自制的辣椒油，加上各種調料，吃到後面，酸甜苦辣，越吃越上癮，根本停不下來！過年回去，姐姐妹妹一上街，回來一定拎著一袋泡菜回來，下至兩歲的侄子，上到八十的奶奶，全家老小圍在一起大快朵頤！第二，芷江鴨，其實我想說，我老家住在芷江隔壁，我沒去過芷江吃過那裡的鴨，但是我想說，我們洪江的鴨也同樣好吃，做法配料跟芷江的也是八九不離十，連養出來的鴨品種也大同小異，畢竟隔壁鄰居嘛！芷江鴨炒出來香味四溢，有嚼勁，這得益於柴火鍋的爆炒，新鮮鴨血的加入，香蔥打結放入，加上新鮮尖紅椒和其他佐料的合力，完美的芷江鴨就出爐了！在懷化，端午中秋這樣的佳節，除了吃粽子吃月餅等傳統美食，晚上正餐少不了鴨子，幾乎家家都吃，小時候我看著媽媽殺鴨子的時候，我都會在想，今天世界上那麼多人家都吃鴨子，得殺掉多少啊，默默地為鴨子悲哀！後來才知道，可能也就我們那裡過這兩個節要吃鴨子！第三，剁椒魚頭。這道菜是湖南菜的典型代表，我們吃得是魚頭裡面的肉，但重頭戲其實是剁辣椒，剁辣椒鹹味重、辣味足、酸味猛，搭配細滑嫩口的魚肉，一個火辣，一個溫柔，簡直絕配！湖南人愛吃辣，尤其愛吃酸辣，所以湖南的媽媽一般都有一門手藝，會做剁辣椒。剁辣椒炒任何菜都能自成一盤菜，就跟老乾媽炒菜一樣的道理！
風箏與風kite
在懷化最喜歡的三道菜，待我與你細細說來。不都是懷化的特產（特色菜）但我覺得特別好吃。
芷江鴨
這是我來懷化第一年吃到的最喜歡的一道菜，也是懷化的特產。第一次吃芷江鴨是中秋節全班一起聚餐。人很多，我又是近視眼看不清隨便夾了就吃，發現特別好吃，就問是什麼菜，結果說是鴨肉—內心是要奔潰了，我以前是不吃鴨的呀！可是糾結了一會就又吃起來了，因為實在是太好吃了。好吃到只能用好吃來形容了。
糯米酸魚
糯米酸魚是苗寨最常見和最盛行的一道名菜。立秋之後，從放水的禾田裡，捉來了一簍簍肥魚，由婦女洗淨加工後，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子醃浸，一個月後，就可以取出食吃。糯米醃酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但以油煎最為好吃。
烤魚
我在懷化目前吃到最好吃的烤魚是我們學校旁邊萬州烤魚裡面的烤魚。第一次吃是我生日的時候，本來點的是麻辣魚片，因為沒有了他們的烤魚。魚肉很鮮美，裡面放了魔芋，豆芽，黃瓜，粉條等配菜，味道特別好。後來我們還去了好幾次，每次必點烤魚（還有乾鍋雞，乾鍋蝦，味道都不錯，價格也還好）
我很愛吃，我還發現好多好吃的，但都不是懷化的特產。像重慶雞公煲，水晶泡泡鍋的無骨鴨掌，燒烤店的炒粉，最喜歡學校食堂的麻辣香鍋
圖片來源於網絡，看到吃的就記得動手了，拍照什麼的是什麼呀，哈哈哈哈
