梅菜扣肉是一道讓人既愛又恨的食物，因為它總能讓小編的減肥計劃分崩瓦解。每次光聽名字，就能自動回憶起它入口即化的獨特口感。

今天小編就把梅菜扣肉入口即化的秘訣教給大家，快跟著小編一起來看看吧！

材料

白胡椒粉---1勺

五花肉---1塊

梅乾菜---100g

啤酒---2勺

京蔥---適量

生抽---2勺

蔥段---適量

老抽---3勺

薑片---3片

八角---2顆

香葉---3片

澱粉---適量

料酒---3勺

糖---1勺

步驟

1.把五花肉放入冷水鍋中，加入薑片、香葉、八角和3勺料酒及京蔥段，開大火煮沸後，轉中火繼續煮30分鐘，能用筷子輕鬆插透五花肉時關火即可。

2.取出五花肉，待肉稍涼時，拆去肋骨。

3.將梅乾菜用冷水浸泡45分鐘左右，隨後擰乾水分備用。

4.取一個盤子，倒入2勺老抽，放上煮好的五花肉，均勻的抹上老抽，用針在五花肉皮上扎幾個小孔。

5.將五花肉的皮朝下，靜置十分鐘後，再將肉皮朝上放置，晾乾肉皮表面的老抽。

6.開小火，在鍋內倒入適量食油，將五花肉肉皮朝下放入，加蓋小火慢煎3分鐘。

7.盛出煎好的五花肉，趁熱將其切片，底部不完全切斷，鍋內的底油留用。

8.將1勺老抽、1勺生抽2勺啤酒、一勺糖和一勺白胡椒粉放入碗中，攪勻調成醬汁，用刷子刷在五花肉的表面及每片切面。

9.在底油中放入少許薑絲爆香，再放入擰乾的梅乾菜翻炒均勻，倒入未刷完的醬汁，轉大火，略微收汁即可關火。

10.將五花肉肉皮朝下放入一個較大較深的碗中，再將炒好的梅乾菜鋪在肉上，按壓緊實使其與碗口齊平。

11.待蒸鍋煮沸，將碗放入蒸鍋中，轉中火蒸1個半小時。

12.蒸好後，取出，將碗中多餘的湯汁倒入鍋中，開小火煮沸，加入少許澱粉水勾芡。

13.將碗直接倒扣放在盤中，一同快速反轉，再取下碗。

14.淋上勾芡好的湯汁，撒上蔥花，誘人的梅菜扣肉就完成啦！

成品

五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩餘的部分一點都不膩，軟糯可口，瘦肉吸飽了湯汁，配上梅乾菜的滋味，豐富的口感讓每一口都妙不可言！

飯已經盛好，要和小編一起嚐嚐入口即化的梅菜扣肉嗎？

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