語晨小子俊
腸粉算是廣東比較有名的小吃了，做法不算難，想要知道湯汁怎麼做更鮮美，下面的做法連湯帶腸粉都教你怎麼做了！
腸粉
首先準備材料：粘米粉，澄粉，玉米澱粉，水，雞蛋，生抽，老抽，蒜，鹽，蝦仁，油，將蒜切成蒜蓉，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味後放入生抽，加一點水，放入鹽，白糖，炒勻後放入老抽後煮一小會就可以了。準備好後將粘米粉，澄粉和玉米澱粉混合在一起放到盆裡，加水攪拌均勻成米湯，雞蛋攪散備用，準備平底鍋，刷上一層油，淋上一層米湯再淋上蛋液，蓋上蓋子，蒸大約3分鐘後用鏟子剷出來，淋上醬料就可以吃了。
腸粉
首先準備材料：粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水，雞蛋，碎肉，油，蔥，準備好後在粘米粉，玉米澱粉和小麥澱粉中放入水和油攪拌均勻成粉漿，雞蛋攪散，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟撈出備用，再放入雞蛋炒熟撈出備用，準備一個平底的盤子，刷上一層油，放入粉漿，薄薄的一層，撒上肉末，雞蛋和蔥花，準備蒸鍋加水燒熱，放上盤子，蒸大約2分鐘後取出，最後把腸粉刮下來就可以了。
腸粉
首先準備材料：豬肉，粉皮，雞蛋，土豆，油，鹽，醬油，香菜，辣椒醬，小蔥，白胡椒，準備好後將土豆洗乾淨切成塊，肉切成末，香菜切末，蔥切末，雞蛋攪碎備用，把土豆，肉餡，香菜，蔥和雞蛋攪拌在一起，放入胡椒粉攪拌，將粉卷切成兩半，將粉卷鋪開，放入材料，捲起來，準備蒸鍋放入卷好的腸粉後取出，放上蘿蔔粒，醬油和油就可以了。
王大廚的美食日記
廣東腸粉，鮮嫩爽滑，醬汁鮮美。深受廣大食客的喜好，特別是潮汕腸粉，可謂是遠近聞名。
而品嚐腸粉的美味除了粉底以外，更重要的是醬汁。那麼如何才能做出一款鮮美可口的醬汁呢？
潮汕醬汁做法：
原料：水200g（有高湯更好）、生粉20g、醬油400g，香菇粒、芝麻油、花生油更適量。
做法：把鍋燒熱，放進適量的花生油、芝麻油燒熱至60℃左右時，倒進醬油略煮半分鐘左右，再倒進水、香菇，燒開倒進生粉水即可（注意邊倒邊攪拌，要不然生粉會結塊）
要想做出鮮美的醬汁，其實還有很多方法，比如直接買：蒸魚豉油。或是自己熬鮮高湯用醬油調製，都是可以做得到鮮美的醬汁
美食製作和仔
大家好，我是從業二十一年的廚師早風，感謝你閱讀本文。
腸粉是米制品，軟糯爽滑，味道全靠湯汁，如何製作，現分享。
食材：紅蔥頭，糖，鹽，生抽，老抽，香菇粉（各適量）。
製法：紅蔥頭洗乾淨切碎。燒鍋注適量清水，燒開，加入生抽，老抽，鹽，糖，紅蔥頭，香菇粉拌勻即成。
甜酸味湯汁
西紅柿兩個，鹽5克，糖10克。油適量
製法：西紅柿洗乾淨切碎，放入攪拌機打蓉，倒出待用。燒鍋注少量油，放入西紅柿汁翻炒，加鹽，糖，找好口，繼續煮至沸騰，出鍋。
腸粉
粘米浸泡四小時，磨漿。取十分一米漿至盆，開水衝入，拌勻，這過程稱撞熟漿。熟漿加入生漿中，加水調至合適的濃度。
燒鍋注水，放入蒸籠，水開取託盆滔入米漿，厚度0.2釐米，蒸五分鐘左右取出，捲成條，淋入湯汁即可。
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