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世上事“沒有做不到，只有想不到。”何況文化深厚的信陽菜。想在市場佔據沙縣小吃的同等份額，不是難事，但要看怎麼做。
按說信陽菜和沙縣小吃不是一個量級，信陽菜緣於江淮菜系，歷史積澱沉厚，是豫菜產生的基礎之一。而沙縣小吃只是一個地區特色小吃。
信陽二區八縣，各地特色大菜小吃不計其數，還都自古流傳，是豫菜“五味調和”的精髓所在，南北各地，不喜歡吃的人不多。近十來年信陽菜向祖國各地輻射，就沒聽說過因為口味不適而被拒絕的現象。僅鄭州市就迅速發展到3800多家，生意都興隆。
信陽菜最典型的是燉菜，各種燉肉。商城縣三年前就成功申報了中國燉菜之鄉，可見信陽人不再滿足自己做好吃美的小康日子，要把千年美食奉獻給全國人民了。
信陽菜就是典型的中國菜做法，菜譜烹飪沒有一定之規。說是一個菜，不同的廚師做出來絕對沒重樣的，就是一個廚師做同一道菜，每次的味道和形狀也都不一樣。這個特點，無法和國際飲食舞臺接軌，儘管味道豐富，比他們的好吃，但人家沒法認。
普濟是信陽光山人，打小得到家鄉飲食文化的薰陶，又專注研究家常菜，對信陽菜如何走向全國，讓人們都享受到信陽美食，主要有三點建議：
⒈制定菜式規範標準。家庭或小區域的烹調活動，廚師可以隨意發揮，只要大家都愛吃就行。大場面的活，一個城市，一個省份的覆蓋，必須的規範模式，就像麥肯德，全世界做漢堡都一個模子，沒重樣。比如燉豬蹄，一個菜，豬蹄的品種、質量和重量；配菜種類、質量和重量；用水量、火候、燉器、調味料，都要有精確的標準，保證不同地方做出完全相同的燉豬蹄。
⒉制定合理價格體系。嚴格按照市場規律，制定合理的菜品價格。當前在信陽各縣，普遍的價格虛高，一個燉魚火鍋，2斤魚，所有材料成本不到30元，賣150元。價格高，已經是信陽菜在外地生存和發展的重要障礙。
⒊融合當地飲食環境。普濟知道，外地信陽菜打著“信陽水、信陽魚”等只用信陽食材，做出信陽純正風味菜，大多是招徠顧客的噱頭。譬如雞子，全國各地都有自己特色的優秀品種，不會比信陽固始雞差，很多地方的魚也比信陽南灣湖的魚要好。完全可以採用當地優秀食材，做出當地人更喜愛的信陽菜。
把信陽菜做成沙縣小吃，是一個美好的願景，可以做到，路還很長。
普濟
“吃信陽菜，品毛尖茶”。曾幾何時，既有江南風味、又有北國特色的信陽菜館成了河南省不少地區的“標配”。
信陽市市長尚朝陽接受大河報·大河客戶端記者專訪時表示，近兩年，信陽市政府對信陽菜推廣持續發力，在“鄉村振興”的時代節點中，融合種養殖、食材加工、運輸流通和服務業的信陽菜迎來了更好的發展契機，希望通過政府和社會各界的共同努力，推動信陽菜成為下一個沙縣小吃！
信陽每年的茶葉節，每年都吸引了廣大媒體的關注報道，信陽菜在政府推動下，一定會更好，成為知名品牌幾率也會更大！有業內人士曾歸納過沙縣小吃成功的因素：一是政策上的扶持。沙縣當地政府從政策、工藝標準制作、以及沙縣小吃餐飲文化包裝與輸出都不遺餘力。二是廣譜性的口味、工藝標準化和便捷性造就了沙縣小吃的當今地位。
這兩年，信陽菜館發展迅速，已遍佈北京、上海、河南、浙江、雲南等16省56市，有了廣闊的市場基礎。相關統計數據顯示，2007年到2017年，信陽市住宿與餐飲零售額從53.64億元增長至275.82億元，而在省會鄭州，目前有3800多個信陽菜館。
信陽菜是豫菜之精髓，從口味上來說，信陽菜採用天然生態食材、以燉為主的烹飪技藝，符合現代人對健康養生的飲食追求，市場認可度比較高,聽網友咋說：
@被嫌棄的肉丸子：目前在信陽上學，菜是真的好吃。
努力並堅持_威：鄭州的信陽菜館是真的多，大部分都是蠻好吃的。
天航580：感覺會有可能，因為對象家裡就是信陽的，吃的信陽食物也比較多，感覺信陽口味就是有一半是淡的一半是辣的，所以不管喜不喜歡吃辣都可以在信陽菜裡吃到。
逆境不沮喪：可以，信陽燜罐肉，荊芥拌千張………不錯。
信陽菜你最喜歡那道？（2047）
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第一，從自身角度來講，但從名字上，就可以很容易區分出來，信陽菜是菜系，沙縣小吃是零吃，兩者還是有區別的，而小吃的主要特點就是種類多，做法簡單優秀而且好吃，而作為小吃類的典型代表，沙縣小吃一一具備，這也是之所以沙縣小吃能在全國有這麼多粉絲的原因之一，而信陽菜，作為一種菜系，屬於地方菜系，流傳行，進行性都不如沙縣小吃靈活，所以不能。
第二，從消費需求和對象上來講，小吃累更容易讓大家接受，最重要的是方便快捷，而且費用低，通常10左右就能解決一頓溫飽問題，消費對象也是老少皆宜，男女皆喜，而信陽菜作為主食菜，只有在吃正餐或者去了當地才能吃到最正宗的，基本上都是服務與本人地，即時外面有開店，也更多是服務與老鄉，所以，但從這兩點上來講，也不具備條件。
其次，從市場角度來講，目前沙縣小吃已經全國大小城市遍地開花，甚至大小縣城都已經隨處可見，市場佔有率已經非常之大，而信陽菜作為江淮菜系的一支，目前是很難達到這種程度的。
所以綜上所述，只能回答你兩個字，不能。
喵咪很好奇
隸屬於河南省的信陽在我想像裡，應該像中原其它城市那樣，氣息渾厚慷慨蒼涼，沒想到進入我眼中的信陽一派風清水軟，頗具楚地風騷，後來細想也就釋然了，不是如此水土如何孕育出名滿天下的信陽毛尖呢。
水鄉澤國，自然魚米豐盛，菜品自然也素雅爽口兼具楚味，變化多端的羹（湯）、大膽組合的合燒（數種肉拼合在一起）、獨有的水鄉野味，調以辛辣酸甜、配上醃臘等冷膳，再 以芳香清潔的飲料佐餐，一席吃罷不膩不燥，不寡不淡，兩個字“舒服”。
但是口味好不代表易傳播，從傳播的角度上講，受眾面越大越容易傳播，“沙縣小吃”就符合這個特徵，首先它面對的受眾就是生活節奏快，收入不高的普通人群，這個人群數量龐大，但這還不夠，所謂眾口難調，百人百味，精明的福建人把這個也考慮進去了。一間小小的“沙縣小吃”竟包羅了幾十種小吃，這麼一干基本就把目標人群全網住了，這就是“沙縣小吃”以量取勝的策略，屬於技術含量低但效果顯著的套路。
但是信陽菜是不能複製沙縣小吃這種套路的。一個是日常餐飲，一個是中高端餐飲，一個受眾大一個受眾相對較小。中高端餐飲要想傳播，就要靠有社會地位的人群來帶動，八十年代粵菜橫行，就是因為改革初期港商地位超然，他們的一舉一動自然就成了社會效仿的對象，但是信陽的城市規模註定不會出現大量的高端人群，所以這條路也行不通。而眼下比較成功的就是先推廣城市，以城市為名片帶動傳播，比如說到重慶就會想到火鍋，說到西安就會想到泡饃，當然他們各自的推廣熱點不一樣，重慶靠突出自己的城市熱點來宣傳，西安則是靠旅遊和文化來傳播，傳遍“抖音”的“西安人到哪兒都不能不吃泡饃”這句用方言演唱的歌詞，把多少人吸引到了西安。
當然信陽的影響力和西安重慶沒法比，但是和它相仿的有“萬州烤魚”。做為地級市推廣自己的餐飲不要好高騖遠貪大求全，要以點帶面，拿出一兩種特色品種吸引眼球，然後拉動整個產業。信陽還有什麼比信陽毛尖更好的名片呢？與其推廣一個根本無法與四大菜系比肩的菜系，何不推廣自己的優勢項目呢，想想當年的鐵觀音是如何引領潮汕風尚的。
不過方法是次要的，味道才是王道，好東西加上好方法，信陽菜一定可以闖出自己的天下的。
水田南
信陽菜作為豫菜的招牌茶，已經遍佈全國各地，只要有河南人的地方就有信陽菜。信陽菜主要以燉菜為主，油而不膩，營養價值豐富！目前有固始鵝塊，南灣魚頭.羅山大腸湯，老鴨燉湯圓，悶罐肉等特色菜系。深受廣大市民的喜愛，如果信陽菜得到政府的扶持和包裝，統一規劃和管理.，改變目前單兵作戰，各自為營的狀態，我相信
一定會越做越好！鋼鐵俠情
沙縣小吃不是美味！只能是垃圾！乾柴一樣的不加清洗的多毛的多年的鴨腿雞腿！有品位的絕不吃沙縣垃圾！信陽從何談起信陽菜的！實惠分量還是實惠就是信陽大排檔特色！來盤炒豬肝，苦瓜炒肉！幾瓶雞公山啤酒！叼一支帝豪香菸！在大排檔坐幾個小時不亦樂乎！
徽商李白
武漢是除了鄭州以外，距離信陽最近的省會城市了。但是，我在武漢沒見到，也沒聽說過有信陽菜館。武漢是一個東西南北中通吃的城市，不論是外國的、中國的菜式；酸的、甜的、苦的。麻的、辣的口味，武漢人都能適應。但是有兩個條件是應該必備的：1.菜的味道要符合好吃的標準，而且要有特色；2.價格要公道。如果信陽菜能夠打開武漢的市場，那麼，推向全國也就指日可待了。
已是桑田
夜醉孤憶思
我個人認為不會，信陽菜和沙縣小吃，是不同的菜餚，而且菜系、種類等各方面不一樣，信陽菜是主打菜，沙縣主打是小吃，沙縣小吃為什麼能開到全國連鎖呢，我認為是沙縣小吃品種繁多、風味獨特，而且經濟實惠而著稱，以小吃為主，大眾消費，所以能開遍全國。而信陽菜屬於地方菜，有的人不一定會喜歡這個口味，眾口難調嗎？
以上是我的觀點，有不同意見的請留言評論，謝謝關注！
福哥雜談
我不懂信陽萊，但我有二十年沒吃沙縣小吃，之前吃的不足十回，我是福建沿海平頭百姓，一認為沙縣小吃跟麥當勞一樣，營養單一，沒蔬菜，二是適應顧客需求，及業者成本考慮，己經沒有沙縣小吃的精緻。
