黃皮酒中的蛋白質為酒中之，黃皮中的蛋白質經微生物酶的降解，大部分以肽和氨基酸的形式存在，易為人體吸收利用，它的製作也很簡單。
1、先將黃皮洗乾淨，再泡一下鹽水，第二天再曬了一下就可以了;
2、準備好黃冰糖、白酒;
3、用家庭常用的那種匙更輕壓一下黃皮就可以將核拿出來，再將黃皮放瓶;
4、再向瓶內放進冰糖搖，不要留太多空隙，再把白酒倒進去要蓋住黃皮和冰糖(黃皮、冰糖、白酒比例是1：1：0.8);
5、入櫃保存，避曬、陰涼的地方，三個月以後就可以喝了，當然，泡得再久些應該更好。
黃皮酒是世界上三大古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、複式發酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。黃皮酒功效：生津止渴、止咳除煩、健胃消食、止痛散熱、利尿消腫。
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