豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又減肥，它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能減肥強體，將這兩種食材經過簡單拌制，味道清爽脆嫩，是一道不錯的減脂瘦身餐，還有清熱解毒、美肌膚、利溼熱的作用，下面分享這道菜餚的做法
【黃瓜拌綠豆芽】材料：綠豆芽300克、黃瓜1根、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、鹽適量、老醋2湯匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、做法：
1.準備好所需材料，黃瓜洗淨、綠豆芽投洗乾淨
2.將黃瓜切成絲，大蒜切成末
3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出
4.放在冷水中投涼，撈出控淨水
5.將綠豆芽放在盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒油、香油、鹽、老醋、生抽、白糖
6.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點
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